耒阳市的小吃培训学校一般会开设烧烤培训课程，以下是这类课程可能涵盖的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤常用工具，如烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括炭的种类、选购和放置方式。

讲解烤叉、毛刷、夹子、刀等辅助工具的用途和正确使用技巧。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉，还有五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，分辨食材的品质好坏和是否适合烧烤。

介绍调味料原料的选购，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蜂蜜等调料的品牌和质量辨别。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前的处理

肉类的腌制方法，包括常见的腌料配方（如孜然腌料、香辣腌料、蜜汁腌料等），讲解不同腌料的口味特点和腌制时间、温度的把控，让食材入味。

海鲜的去腥处理，如用料酒、姜片等去除腥味的方法。

蔬菜的清洗、沥干和切制技巧，保证烤制时的口感和熟度均匀。

2. 烤制手法

炭火烧烤的生火技巧，包括如何引燃炭火、控制火势大小，以及不同火势（旺火、中火、文火）下的烤制效果。

讲解各种食材的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类，海鲜最后烤，避免串之间相互影响味道。

不同食材的烤制时间和翻面频率，如羊肉串烤制 3 5 分钟左右翻面，烤至表面焦黄出油，肉类七八分熟即可；蔬菜烤至断生但仍保持脆嫩。

特殊烤制技巧，像烤鱿鱼须时如何保持卷曲形态，烤鸡翅时如何做到外皮酥脆、内里多汁等。

三、调味与蘸料部分

1. 调味方式

完善的就业服务

食为先致力于为学员提供更好的就业服务。与多家知名餐饮企业建立了紧密的合作关系，为学员提供就业推荐服务。无论您是想创业还是求职，我们都能提供适合您的行业内岗位推荐。鼓励学员通过实操实践，锻炼自己的技能，为未来职业发展打下坚实的基础。

强大的师资团队

食为先拥有一支强大的师资团队，由行业专业烧烤大师组成。他们在烧烤领域拥有丰富的经验和实战技巧，能够针对不同学员的需求和水平提供个性化的指导。无论你是新手入门还是想进一步提升技术，都可以找到合适的培训课程。

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



耒阳市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、品质辨别方法，确保食材新鲜、安全。

肉类的去筋膜、切制、腌制前的冲水去腥等预处理步骤。

海鲜类的清洗、去腥、切配方法，如贝类的吐沙、鱿鱼的打花刀等。

蔬菜的清洗、切分、焯水等处理，防止烤时出水过多。

二、烧烤调料配制

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用调料的作用和用量掌握。

自制烧烤蘸料（如干料蘸料、湿料蘸料）的配方和调配方法，根据不同口味喜好进行调整。

2. 特色酱料

蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱、海鲜酱等特色酱料的制作工艺，如蒜蓉酱中蒜蓉的剁制程度、蒜蓉与油的比例等。

酱料在烧烤过程中的涂抹时机和用量，增加烧烤风味。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火）的技巧，保持炭火的稳定燃烧。

不同食材的烤制温度和时间控制，如牛羊肉烤制至七八分熟的温度和时间范围。

翻面技巧，确保食材各面均匀受热，避免烤焦或不熟。

掌握烤串的摆放间距，防止粘连，保证烤制效果。

2. 电烤烧烤技法

电烤设备的温度调节旋钮的使用方法，设定合适的烤制温度。

电烤过程中避免食材烤干的技巧，适时刷油。

电烤炉的功率和烤制时间的

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。