随州市小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

对小吃充满兴趣或热爱

课程目标

熟悉烧烤食材的选购和储存方法，确保食材的新鲜和品质；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

随州市小吃培训学校的烧烤培训课程通常可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

介绍常见的烧烤炉种类（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其特点、使用方法和维护保养要点，让学员熟悉如何正确安装和调试烧烤设备。

讲解各种烧烤工具（如烤夹、毛刷、铲子、锡纸等）的用途和正确使用技巧。

2. 烧烤原料选购

帮助学员了解适合烧烤的食材种类，包括肉类（牛羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、菌类（香菇、金针菇等）等的选购标准、新鲜度判断方法以及如何挑选不同品质的食材。

介绍常见的调料原料（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、花生碎等）的选购要点和保存方法。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前的处理

讲解肉类的腌制方法，包括各种酱料、香料的配比和腌制时间，如香辣味、孜然味、蜜汁味等不同口味的腌制配方，使肉类入味且保持鲜嫩多汁。

教学员如何处理海鲜，如贝类的吐沙、鲜虾的去虾线等，以及海鲜的简单调味。

指导蔬菜的清洗、切配方法，如切成合适的块状、条状等便于烤制。

2. 烤制技巧

炭火烧烤方面：

传授炭火的摆放位置、火候控制技巧，如何使炭火均匀分布，以达到不同食材所需的烤制温度（小火慢烤、中火烤制、大火快烤等）。

讲解肉类烤制时的翻转频率、烤制时间，根据不同部位掌握烤制程度（如七八分熟、全熟等），保证肉质外焦里嫩。

对于海鲜，教授如何根据海鲜的大小和种类控制烤制时间，避免烤焦或不熟。

教学员烤制蔬菜时的注意事项，如避免烤糊、保持蔬菜的脆嫩口感等。

电烤或燃气烤方面：

说明

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

随州市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：新鲜的羊肉是烧烤的主要食材之一，一般选用羊后腿肉，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，切成大小适中的肉块，穿在竹签上烤制后口感香醇。

羊里脊：羊里脊肉质细嫩，没有太多肥肉，烤制后口感劲道，适合喜欢瘦肉口感的食客，可切成小块穿串。

羊肋排：带有一定的肥肉和瘦肉，烤制过程中油脂渗出，增加香味，肉质紧实有嚼劲，是烧烤中的经典食材。

2. 牛肉串

牛里脊：和羊里脊类似，肉质细嫩，适合切成小块穿串烤制，能体现牛肉的鲜嫩口感。

牛肋条：肥瘦相间，烤制后口感丰富，既有瘦肉的嚼劲又有肥肉的香味，是烧烤中常见的牛肉食材。

肥牛片：经过腌制的肥牛片，在烤制过程中能快速锁住汁水，呈现出鲜嫩多汁的口感，是较受欢迎的烧烤牛肉食材之一。

3. 猪肉串

五花肉：五花肉肥瘦均匀，烤制过程中肥肉部分会变得酥脆，瘦肉部分鲜嫩多汁，是烧烤中极具风味的食材，烤出的油脂滴落炭火上还会产生特殊的香味。

里脊肉：肉质鲜嫩，无腥味，切成小块穿串，烤制后口感嫩滑，是猪肉烧烤中的常用食材。

4. 鸡翅：

鸡翅分为鸡翅中、鸡翅根和鸡翅尖，鸡翅中肉质鲜嫩多汁，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑，是烧烤中的热门食材之一；鸡翅根肉质稍柴，但烤制后也有独特的风味；鸡翅尖烤制后香脆可口。

5. 鸡心、鸡胗、鸡肝：

这些食材经过腌制后烤制，口感劲道有嚼劲，鸡心和鸡胗烤制后带有嚼劲，鸡肝则有独特的香味，是烧烤中常见的内脏类食材。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼：

鱿鱼须、鱿鱼筒等部位都是烧烤的好食材，鱿鱼须肉质紧实有弹性

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

随州市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

各种常见肉类（如羊肉串用的羊肉、牛肉串用的牛肉、五花肉等）的品质辨别、选购要点，包括新鲜度、肥瘦比例、纹理等方面的知识，让学员知道如何挑选优质的肉类食材。

不同肉类的预处理方法，如羊肉去腥、牛肉嫩化等技巧，确保烤制后的肉质口感良好。

2. 海鲜原料

鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等海鲜食材的种类、新鲜度判断，以及如何处理海鲜的腥味、保持海鲜的鲜嫩口感，例如鱿鱼须的改刀方式、鲜虾去虾线等。

海鲜烤制过程中的火候把控，防止烤焦或不熟。

3. 蔬菜原料

韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等常见蔬菜的选购，确保蔬菜新鲜、无腐烂，了解不同蔬菜的烤制特性，像茄子易吸油、韭菜易烤焦等，教授相应的处理方法。

介绍一些特殊蔬菜（如大蒜、洋葱等）在烧烤中的调味和烤制技巧。

4. 豆制品原料

豆皮、豆腐、腐竹等豆制品的挑选要点，保证豆制品无异味、质地鲜嫩，教学员如何切成合适的形状进行烤制。

豆制品烤制过程中的火候控制和调味方法，使其外酥里嫩。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用基础调料的调配比例和使用方法，让学员了解不同调料的风味特点和相互搭配的原则。

讲解如何根据不同食材来调整基础调料的用量，如烤肉时孜然粉可多些，烤海鲜时辣椒粉可少些。

2. 特色酱料

自制烧烤酱的配方和制作过程，例如蜜汁烤肉酱（蜂蜜、番茄酱、蒜末等调制）、蒜蓉辣酱（蒜蓉、辣椒、蚝油等熬制）等，这些酱料可赋予烧烤独特的风味。

介绍酱料的涂抹时机和用量，让烧烤菜品更具层次感和风味。

3. 油料调配

你还想了解这些问题？

开烧烤店怎么样？没经验怎么开店呢？

烧烤技术培训费用是多少？学多久？

我国烧烤行业的现状是怎样的？

我没有基础，要学多长时间？

教学期间，机构是否提供食宿？

油炸烧烤和炭火烧烤有什么区别？

烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。