华蓥市小吃培训学校

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648人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

对烧烤技术有浓厚兴趣的个人；

课程目标

掌握基本烧烤工具的使用方法和操作技巧；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

华蓥市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

讲解各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

介绍烧烤用的烤签、毛刷、夹子、铲子等工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

帮助学员了解常见的烧烤食材种类，如肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）、海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜类（茄子、韭菜、青椒、玉米、金针菇等）、豆制品（豆皮、豆腐、面筋等）、水果类（香蕉、菠萝等）的品质判断标准和新鲜度识别方法。

指导学员如何挑选适合烧烤的调味料和酱料。

3. 调料配制与使用

详细讲解烧烤调料的配方和制作方法，包括孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等。

教授学员如何根据不同食材和口味需求调配出合适的调料比例，以及调料的撒放顺序和用量控制。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前的处理

指导学员对食材进行预处理，如肉类的腌制（包括腌制料的配方和腌制时间、温度控制）、海鲜的去腥处理、蔬菜的清洗和沥干等。

讲解如何穿制食材，保证穿串的均匀度和美观度。

2. 烤制火候控制

培训学员掌握不同食材的烤制火候，如炭火烧烤时小火慢烤、中火烤制上色、大火快速锁住汁水等。

教导学员根据食材的大小、厚薄来调整烤制的时间和温度，确保食材烤熟且口感鲜嫩。

3. 烤制技巧

讲解翻转食材的技巧，避免食材烤焦或未熟。

教授如何利用炭火的余温让食材进一步入味，如烤制过程中加盖锡纸等。

示范如何烤制不同类型的食材，如肉类要烤至表面金黄且内部熟透无血水，海鲜要保持鲜嫩多汁，蔬菜要保持脆嫩爽口

核心优势，值得学员信赖

专业
老师

由专业的烧烤大师授课，教学经验丰富、实战技能过硬。

讲解
细致

老师一对一授课，为学员提供详细的技巧说明和实操练习。

实践
教学

课程内容注重实践操作，让学生亲自动手，更好地掌握烧烤技术。

定制
服务

根据学生的不同需求，提供个性化的课程服务，帮助学生更好地掌握技能。

烧烤的食材介绍

在华蓥市小吃培训学校学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，选用肥瘦相间的羊后腿肉或羊里脊肉，肉质鲜嫩多汁。

辅料：洋葱、生姜、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉、盐、白糖等调料腌制，增加风味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，可选择牛里脊或牛腩部分，肉质紧实有嚼劲。

辅料：蒜末、蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉等，腌制出独特香味。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦均匀，烤制后油脂渗出，口感香脆。

辅料：蜂蜜、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、蒜蓉等，烤至表面微焦。

4. 鸡翅

主料：鸡翅中或鸡翅根，肉质鲜嫩。

辅料：奥尔良腌料、生抽、料酒、蒜末、姜末、蜂蜜等，可制成奥尔良风味鸡翅。

5. 鱿鱼串

主料：鱿鱼，新鲜的鱿鱼须或鱿鱼筒，口感劲道。

辅料：姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉等，去腥增香。

二、海鲜食材

1. 鲜虾串

主料：鲜虾，虾肉饱满，鲜味十足。

辅料：姜末、蒜末、料酒、生抽、柠檬汁、盐、胡椒粉等，烤至虾肉熟透，保留鲜甜。

2. 烤鱼

主料：草鱼、鲫鱼等常见鱼类，鱼身洗净。

辅料：葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、剁椒、孜然粉、辣椒粉等，烤制入味。

三、素菜食材

1. 韭菜

主料：韭菜，鲜嫩翠绿，富含膳食纤维。

辅料：蒜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉等，烤制时香气四溢。

2. 茄子

主料：茄子，长条状或切成块状。

辅料：蒜末、姜末、蚝油

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

华蓥市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、锡纸等辅助工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质判断、新鲜度识别以及产地和采购渠道介绍。

不同食材的预处理方法（如腌制、去腥、切配等）。

二、烧烤调料制作

1. 酱料调制

原味酱料：介绍原味酱料的基本配方和制作工艺，如孜然酱、蒜蓉酱、辣椒酱等，讲解酱料的浓稠度、香味和辣味的调配比例。

甜味酱料：如蜜汁酱料，教授如何调配出香甜可口的口味，包括糖、蜂蜜等甜味原料的用量和熬制火候。

酸辣酱料：像酸辣酱的制作，掌握醋、泡椒、辣椒油等调料的比例，调出酸辣开胃的风味。

2. 香料搭配

常用香料（如五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等）的种类、功效和用量。

香料组合配方，根据不同食材搭配出合适的香料包，提升烧烤的风味层次。

3. 油料调配

植物油、香油等油料的选择和加热后的风味变化。

油料的刷涂时机和用量，保证食材在烤制过程中不粘连且色泽诱人。

三、烧烤技法

1. 炭火烤制技法

炭火的点火、升温、保温技巧，掌握不同炭火状态（如旺火、中火、文火）下的烤制方法。

肉类烤制：如羊肉串、牛肉串、鸡翅等的烤制过程，包括翻面时机、烤制时间、烤制程度（如外焦里嫩、熟透入味等）的把控。

海鲜烤制：鱿鱼串、生蚝、扇贝等的烤制要点，避免烤焦或不熟的情况，保持海鲜的鲜嫩口感。

蔬菜烤制：茄子、青椒、

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

中式烧烤。中式烧烤因为地域差异和口味习惯不同，内部差别很大，也被划分成不同的“派别”。比较出名的如：东北烧烤、湘派烧烤、汉派烧烤、粤式烧烤、青岛烧烤、新疆烧烤、内蒙烧烤、川派烧烤、滇派烧烤、桂派烧烤……每派的取材用料、流程制艺、口感味型、当家产品都不尽相同。在烹饪抄原料上，中式烧烤袭的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。