以下是青岛市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业的小吃培训机构

1. 新东方烹饪学校：

课程内容：

烧烤培训：教授各种烧烤食材的处理技巧，如牛羊肉、海鲜、蔬菜等的腌制方法，包括孜然味、香辣味、蜜汁味等多种口味的酱料调制，以及炭火烧烤、电烤等不同烤制方式的操作要点，像如何掌握火候使肉质外焦里嫩，烤串的摆放顺序等。

小吃培训：涵盖青岛当地特色小吃如辣炒蛤蜊、鲅鱼饺子、海蛎煎等的制作工艺，从食材选购、刀工处理、调味配方到炒制火候等方面全面教学，还有青岛凉粉、炸串等常见小吃的制作方法，讲解炸制用油的选择、油温控制以及撒料搭配等技巧。

教学模式：

采用理论与实践相结合的方式，先由专业老师讲解理论知识，然后学员在实操间分组进行实际操作练习，老师会一对一指导纠正，确保学员掌握每一个步骤和细节。

学费等情况：学费根据不同的课程时长和内容而有所差异，一般在数千元左右，学习时长可能从几周到几个月不等。

2. 食尚香小吃培训学校：

烧烤培训：

在烧烤培训方面，会详细讲解烧烤炉具的使用技巧，对于不同种类的肉类，如何根据肉质特点进行切配，保证烤制时受热均匀。比如烤羊肉串，会教如何剔除筋膜、切成合适的肉块大小，同时传授独特的香料配方，像孜然粉、胡椒粉、辣椒粉等的比例调配，以及如何掌握撒料时机，让烤串香气扑鼻。

对于海鲜烧烤，如烤鱿鱼，会教如何处理鱿鱼须、鱿鱼筒等不同部位，利用特殊的酱料和烤制手法突出海鲜的鲜味，同时避免烤焦影响口感。

小吃培训：

对于青岛小吃，在辣炒蛤蜊的培训中，会教授如何挑选鲜活蛤蜊，炒制时葱姜蒜等调料的用量和炒制顺序，怎样让汤汁浓稠入味且蛤蜊肉质鲜嫩。

在鲅鱼饺子制作方面，从鲅鱼的宰杀



青岛市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）面食类小吃

1. 青岛特色面食

青岛大包

面皮制作：掌握面粉的选用、和面技巧（如水温、揉面程度等），擀出厚薄均匀、韧性适中的面皮。

馅料调配：了解青岛大包馅料的配方，包括五花肉丁、大葱、姜末、五香粉、酱油、盐、香油等调料的比例和炒制方法，使馅料鲜香多汁。

包制手法：熟练掌握大包的包制技巧，如折褶的均匀性、收口的紧实度，保证包子外形美观且馅料不易漏出。

青岛锅贴

面皮调制：掌握面粉与水的比例，以及添加适量的盐和油来增加面皮的韧性和酥脆度。

馅料制作：馅料一般有猪肉、韭菜、虾皮等，要掌握馅料的调味和搅拌技巧，使馅料口感鲜嫩。

煎制工艺：了解煎锅的火候控制，先小火将锅贴底部煎至金黄，再加入适量清水，盖上锅盖用中火焖煎，使锅贴底部酥脆、顶部松软。

2. 面条类小吃

青岛海鲜卤面

面条制作：选用合适的面粉制作出面条的筋道口感，可通过添加盐、鸡蛋等增加面条韧性。

海鲜卤汁调配：掌握海鲜卤汁的配方，如鲜虾、蛤蜊、鱿鱼等海鲜食材的处理方法，配以酱油、蚝油、葱姜蒜等调料熬制出鲜香浓郁的卤汁。

煮面技巧：掌握煮面的时间和火候，确保面条煮熟且不软烂，捞出后过凉水保持口感爽滑。

酸辣面

汤底制作：熬制酸辣可口的汤底，酸味可使用陈醋、米醋等，辣味可选用辣椒粉、辣椒油等，同时加入蒜末、香菜等调味。

面条选择与煮制：选用劲道的面条，煮至断生后捞出沥干水分，放入碗中。

配菜搭配：可搭配黄瓜丝、豆芽等爽口配菜

获得烧烤知识

学习烧烤基础知识和烤肉技巧，全面提升烧烤水平；

掌握烧烤技巧

培养烤肉技能，掌握烧烤常用工具和操作方法，做出美味的烧烤大餐；

提升烧烤经验

通过实践和交流，增加烧烤经验，运用实践掌握技巧来烤制更好的烧烤。