1. 课程内容：
烧烤食材选购：了解各类适合烧烤的食材，如牛羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的品质挑选标准和新鲜度判断方法，确保食材的质量为烧烤美味奠定基础。
烧烤调料制作：教授多种秘制烧烤调料的配方和制作工艺，像孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉酱、蜜汁酱料等，让学员掌握不同口味调料的调配技巧，调出独具特色的烧烤风味。
烧烤技法：
炭烤技巧：包括炭火的选择、摆放位置、火候的掌控，如中火烤制能使食材外皮酥脆内里鲜嫩，小火慢烤可让食材入味均匀，以及如何根据不同食材调整炭火的大小和距离。
刷油与翻面：讲解在烧烤过程中适时刷油的时机和油量控制，防止食材烤干或烤焦，同时掌握翻面的频率和角度，保证食材各面受热均匀。
特殊技法：如烤鸡翅时的划口腌制、烤鱿鱼须时的螺旋式烤制等特殊技法，让食材烤制出完美的造型和口感。
烧烤菜品制作：
经典烧烤菜品：如羊肉串、烤牛肉、烤鸡翅、烤鱿鱼、烤鱼、烤茄子、烤韭菜、烤豆皮等的烤制方法和要点，传授如何根据食材特性调整烤制时间和温度。
创新烧烤菜品：开发一些新颖的烧烤菜品，如锡纸金针菇、蜜汁叉烧、泡椒鸡爪等，满足不同食客的口味需求。
烧烤卫生与安全：
强调烧烤过程中的卫生操作规范，包括食材的清洗、刀具和砧板的消毒、烧烤器具的清洁等，确保食品安全。
讲解如何避免烤制过程中产生有害物质，如避免烤焦食材、控制炭火烟雾等。
2. 教学方式：
理论讲解：在课堂上通过图文并茂的方式讲解烧烤的基础知识、调料原理、食材特性等理论知识，让学员对烧烤有全面的认识。
实操演练：配备专业的烧烤设备和食材，让学员亲自动手进行烧烤操作，从食材预处理、调料调配到烤制过程，全程实操练习，及时纠正
具有 21 年小吃培训经验的，对传统小吃和创新小吃都有深入研究，能够满足不同学员的需求。
为职业发展打下坚实基础：实战练习所培养的技能和能力，对学员未来的职业发展具有重要意义。
小吃店创业规划：提供创业指导，包括店铺选址、装修设计、经营管理等方面的建议。
烧烤的食材
在贵溪市的山东省小吃培训学校学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下这些：
一、肉类食材
1. 羊肉串
羊肉：选用新鲜的羊肉，一般有羊后腿肉、羊里脊肉等，肉质鲜嫩多汁，肥瘦比例适中，切成大小均匀的肉块，便于穿串烤制。
羊肋排：带有肋骨的羊肉部分，烤制后肉质鲜香，带有独特的骨香风味，可剪成小块穿串。
2. 牛肉串
牛里脊：肉质细嫩，没有太多筋膜，切成小块，是制作牛肉串的优质食材，可根据喜好添加孜然、辣椒粉等调味料。
牛胸口肉：脂肪含量较高，烤制后口感香脆，有浓郁的牛油香味，但烤制时火候要掌握好，避免烤焦。
3. 五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制过程中肥肉部分会出油，五花肉烤至微焦，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是很多烧烤爱好者喜爱的食材之一。
4. 鸡脆骨：鸡身上的软骨部分，烤制后口感香脆，有嚼劲，是烧烤中的常见食材，增加烧烤的口感层次。
5. 鸡翅、鸡腿：整只或切成小块，鸡翅可分为翅中、翅根、翅尖等，鸡腿肉质饱满，烤制时可根据不同部位调整烤制时间和火候，外皮金黄香脆，内里嫩滑多汁。
二、海鲜食材
1. 鱿鱼：分为鱿鱼须、鱿鱼筒等，鱿鱼须口感鲜嫩，鱿鱼筒肉质厚实，烤制时刷上酱料，撒上孜然、椒盐等调味料，鲜香美味。
2. 鲜虾：鲜虾肉质紧实，鲜甜可口，可直接穿串烤制，也可去掉虾线后烤制，保留虾的原汁原味，烤制过程中虾肉收缩，口感弹牙。
3. 扇贝、生蚝：扇贝和生蚝撬开壳后，将肉取出，烤制时加上蒜蓉、粉丝等配料，烤制后的海鲜汁水丰富，蒜蓉香味浓郁。
4. 墨鱼仔：体型小巧的墨鱼，烤制后口感脆嫩，墨鱼仔体内有墨汁，烤制时墨汁会渗出，增添独特的风味。
三、素菜食材
1. 韭菜：韭菜
烧烤课程内容
贵溪市山东省小吃培训学校烧烤培训的内容一般可能包括以下方面：
一、烧烤基础知识
1. 烧烤设备使用与保养
介绍各类烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、功能和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等，同时讲解日常保养和维护要点，确保设备正常运行。
不同燃料的特点和适用场景，比如木炭的燃烧特性、燃气的安全性等。
2. 食材选购与预处理
讲解常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准，包括新鲜度、肉质纹理、色泽等方面的判断，确保食材质量上乘。
对食材进行初步的处理，如清洗、切分、腌制等。
腌制酱料的配方和制作方法，包括原味、香辣、孜然、蜜汁等多种口味的腌制酱料，如生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、五香粉等调料的比例和使用技巧。
蔬菜类的焯水去腥处理方法，保持蔬菜的鲜嫩口感。
海鲜类的去腥、杀菌处理，如贝类的吐沙、虾类的剪须等。
二、烧烤技法
1. 烤制手法
掌握不同食材的烤制时间和火候控制，比如肉类烤制时外层微焦、内部鲜嫩多汁的火候把握，海鲜烤制时避免烤过火导致肉质变老的技巧。
不同烤制方式（如串烤、平铺烤、架烤等）的操作要领和适用食材，如羊肉串适合用铁签串起来烤制，鱿鱼则适合平铺在烤网上烤制。
翻面的时机和频率，保证食材各面均匀受热。
2. 调味技巧
介绍在烤制过程中如何适时撒上盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，增加烧烤的风味层次，如烤制羊肉串时在不同阶段撒上不同量的孜然粉和辣椒粉，提升香味。
对于一些特殊食材（如芝士、培根），讲解如何利用烤制过程使其融化、出油，增加口感的丰富度。
3. 烤串技巧
-
烧烤店经营要点
良好形象是第一。初期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特色，并且必须做到对店面及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
产品特色要保证。时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另外，有些店刚开业就想盲目求大，从而忽略了细节上的把握。实践证明，只有从特色出发，把握好细节，才能将自己的店做好做大。
课程收获
掌握烧烤基本知识和技能，包括烤肉、烤串、烤鱼、烤翅等。学习各种烤食材的配方与调料，增加从业者的创新能力。熟悉烧烤设备的使用和维护，以防设备出现故障。培养成为具备商家应对突发事件的应急反应能力，增加竞争力。
学员评论
来自第三方
来自第三方
来自第三方