北海市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备使用

烤炉介绍：

讲解不同类型烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点。学员会了解到各种烤炉的火力大小、温度控制范围以及如何根据烤炉的特性来调整烧烤操作。

炭烤炉的炭种选择（如白炭、机制炭等）及其燃烧特点，如何点火、添炭和控制火候。

烤具配备：

介绍烤铲、毛刷、夹子、刀等常用烤具的用途和正确使用方法，确保学员在操作过程中得心应手，避免烫伤等意外情况。

2. 烧烤原料选购

肉类选择与处理：

讲解常见的烧烤肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购标准，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例、纹理等方面的判断。

教授如何将肉类切成合适的大小和形状，便于烤制均匀，同时避免烤制过程中出现夹生或烤焦的情况。

介绍腌制肉类的调料配方和腌制时间、方法，让肉类入味且保持鲜嫩多汁的口感。

海鲜类选择与处理：

对于海鲜烧烤（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等），教导学员如何挑选新鲜的海鲜，注意其鲜活程度、外壳完整性以及是否有异味。

讲解海鲜的清洗、去沙、开背等处理技巧，以及适合的烤制方式和时间，突出海鲜的原汁原味。

蔬菜类选择与处理：

介绍各种适合烧烤的蔬菜（如茄子、青椒、韭菜、玉米、土豆等）的选购要点，包括蔬菜的嫩度、色泽和无病虫害等要求。

教授蔬菜的清洗、切块、穿串等预处理方法，让蔬菜在烤制过程中既能保持脆嫩口感，又不会烤焦。

豆制品类选择与处理：

讲解豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品的选购注意事项，如质地的软硬程度

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



北海市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 食材选购

介绍各种适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、里脊肉等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等，教学员如何辨别优劣。

讲解海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的挑选要点，如海鲜的色泽、弹性、腥味等，确保食材的品质。

列举常见的素菜类（茄子、青椒、韭菜、玉米、土豆等）的选购技巧，注重其新鲜程度、大小均匀度等。

2. 调料选购

讲解孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蜂蜜、蒜蓉、姜末、洋葱末等常用调料的种类、品牌选择以及各自的风味特点和作用。

介绍如何根据不同食材搭配调料，调出适合的口味。

二、烧烤器具使用与维护

1. 烧烤炉具介绍

常见烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的类型、特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

不同炉具的优缺点及适用场景，让学员能根据实际情况选择合适的烧烤器具。

2. 烤具保养

教导学员如何清洁和保养烧烤炉具，防止生锈、堵塞等问题，延长器具使用寿命。

三、烧烤技法

1. 串制方法

示范各种食材的串制技巧，如肉类要切成合适的块状或条状，穿串时要松紧适度，避免烤制过程中肉块脱落；海鲜类穿串要注意保持形状完整。

讲解素菜的串制方法，如茄子切成合适的片状、青椒切成小段等，便于烤制均匀。

2. 烤制步骤

预热阶段：教学员如何预热烧烤炉，使炉温达到合适的烤制温度，一般炭火烧烤炉预热至无烟状态，电烧烤炉和燃气烧烤炉调到适宜档位。

初烤定型：将串好的食材放入炉中，先用中火或小火进行初烤，使食材表面初步

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。