南通市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材认识

介绍常见的烧烤食材种类，如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等，讲解不同食材的特点、适宜的烤制方式和口感。

包括各种食材的选购要点，如何辨别新鲜度、肉质的纹理等，确保学员能挑选到优质的食材。

2. 烧烤调料配制

讲解常用的烧烤调料配方，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、蜂蜜、生抽、老抽等调料的作用和比例。

手把手教学员如何自制特色烧烤调料，根据不同口味需求进行调配，如麻辣、五香、孜然等口味。

3. 烧烤工具使用

介绍烧烤炉、炭火、烤网、毛刷、夹子等基本工具的使用方法和保养技巧，确保学员能够熟练操作烧烤设备。

讲解如何控制火候，包括旺火、中火、小火的运用时机，以及如何根据不同食材调整火候。

二、烤制技术部分

1. 串制食材技巧

教授学员如何将各种食材串成合适的形状和大小，保证烤制过程中受热均匀，不易烤焦或不熟。

例如，肉类可切成适当厚度的薄片或小块，蔬菜要切得大小适中，海鲜可保持原形或简单串制。

2. 烤制基本手法

详细讲解平烤、串烤、刷烤、焖烤等基本烤制手法的操作要领。

比如平烤时要将食材平铺在烤网上，不断翻面，使两面均匀受热；串烤则要注意转动烤串，确保每一面都烤熟。

指导学员如何利用炭火的余温来焖烤食材，增加烤制的香味和口感。

3. 不同食材烤制要点

肉类烤制：

牛羊肉烤制时要先进行腌制，去腥增香，烤制过程中掌握好火候，避免烤得过老或烤不熟，表面可撒上孜然、辣椒粉等调料增加风味。

猪肉烤制时要注意控制肥瘦比例，避免油腻，烤制至表面金黄香脆。



南通市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和保养维护。

讲解烤叉、毛刷、夹子、锡纸等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

各类常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、是否有异味等。

介绍不同产地食材的特点和适合的烧烤方式，例如内蒙古的羊肉、舟山的海鲜等。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料调配

讲解盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基础调味料的作用和用量，如何根据不同食材调整基础调料的配比。

教学员自制烧烤蘸料，如蒜蓉辣酱、香辣蘸料、孜然椒盐蘸料等，介绍各种蘸料的配方和制作工艺。

2. 特色酱料调制

示范秘制烧烤酱（如甜面酱、蜜汁酱、韩式辣酱等）的制作方法，包括酱料的熬制火候、添加的香料和汁水比例等，让学员掌握独特的酱料风味。

三、烧烤技法

1. 肉类烧烤

传授各种肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）的腌制方法，包括腌制的时间、调料的顺序和用量，使肉类入味且保持鲜嫩多汁。

讲解不同肉类的烤制火候和时间控制，如炭火烤制时何时翻面、肉块表面烤至何种程度为佳，以及如何避免烤焦或不熟。

教学员掌握烤牛排、烤羊排等大块肉类的烤制技巧，包括如何保持肉质的嫩度和外形美观。

2. 海鲜烧烤

指导学员烤制各类海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等），介绍海鲜的去腥方法和烤制时的注意事项，如避免烤过火导致肉质变硬。

演示蒜蓉烤生蚝、香辣烤鱿鱼等海鲜烧烤菜品的制作，讲解蒜蓉的制作技巧和酱料的搭配。

3.

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力