巢湖市小吃培训班

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

对烧烤有浓厚兴趣的个人；

课程目标

提升专业水平：我们的课程旨在帮助学员通过系统学习和实践操作，提升自己的烧烤技术水平，成为业内的烧烤讲师；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

巢湖市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材认识

讲解常见的烧烤食材种类，如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）、菌类（香菇、杏鲍菇等）等，让学员了解不同食材的特性、口感和适合的烤制方式。

介绍各种食材的选购要点，包括新鲜度、肥瘦比例、是否有异味等，确保学员能够挑选到优质的原材料。

2. 烧烤调料配制

详细教授烧烤调料的配方和调制方法，例如：

孜然辣椒粉：由孜然粉、辣椒粉、白芝麻等混合而成，掌握孜然和辣椒粉的比例，以及炒制火候，使孜然辣椒粉香味浓郁、辣味适中。

椒盐：盐和花椒的比例调配，要保证椒盐颗粒均匀，撒在食材上能起到提香去腥的作用。

蜜汁酱料：包括蜂蜜、番茄酱、生抽、蒜末等原料，根据不同食材调制出甜咸适口的蜜汁风味，增加烧烤的层次感。

蒜蓉酱：蒜蓉的处理方法（蒜蓉要剁得细腻且没有颗粒感），搭配蚝油、生抽等制成蒜蓉酱，适用于蒜蓉烤生蚝、蒜蓉茄子等菜品。

3. 烧烤工具和设备使用

介绍常用的烧烤工具，如烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉等）、烤网、烤叉、毛刷、夹子等的使用方法和保养技巧，让学员熟悉如何搭建烧烤架、调整火候。

讲解炭火的选择和点燃方法（如使用固体酒精、木炭块等引燃炭火），以及电烧烤炉的开关、温度调节等操作。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烤制技法

预热烤炉：讲解如何将烤炉预热到合适的温度，一般炭火烧烤炉预热至 180℃ 220℃左右，让烤炉内温度均匀，避免食材烤制不均匀。

食材摆放：教授不同食材的摆放方式，如肉类要切成适当大小，平铺在烤

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的食材

在巢湖市的小吃培训班进行烧烤培训时，常用的食材包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串：

主料：羊肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，切成大小均匀的肉块。

腌制用料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、白糖、蒜末、姜末等，这些调料能赋予羊肉串独特的风味，去腥增香。

2. 牛肉串：

主料：牛肉，一般选用里脊肉，肉质紧实，纤维较细。

腌制调料：蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、洋葱丝等，使牛肉串口感嫩滑且有浓郁的烧烤味。

3. 五花肉串：

主料：五花肉，肥瘦相间的部分最适合烧烤，肥肉部分在烤制过程中会出油，增加香味。

腌制用料：辣椒粉、五香粉、蒜蓉、白芝麻、料酒、生抽、蜂蜜等，烤出的五花肉外焦里嫩，香气四溢。

4. 鸡翅（鸡中翅、鸡翅根等）：

主料：鸡翅，肉质丰厚。

腌制调料：奥尔良粉、蒜末、姜末、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉等，腌制后的鸡翅色泽诱人，味道香甜。

5. 鸡心、鸡胗：

主料：鸡心和鸡胗，经过腌制后烤制，口感劲道有嚼劲。

腌制用料：辣椒粉、孜然粉、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉等，能有效去除腥味，增添风味。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼串：

主料：鱿鱼，新鲜的鱿鱼切成条状或圈状。

腌制调料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、柠檬汁等，烤出的鱿鱼口感鲜嫩，富有嚼劲。

2. 鲜虾串：

主料：鲜虾，去头去壳，保留虾尾。

腌制用料：蒜末、姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉等，烤制后的鲜虾鲜甜可口，虾肉紧实。

3. 生蚝：

主料：生蚝，洗净外壳。

腌制调料：蒜蓉

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

巢湖市的小吃培训班烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具及设备认识

各种烧烤炉（炭火炉、电烤炉、燃气炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡胸肉等）的选购要点，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等）的挑选方法，判断其鲜活度和品质。

蔬菜类（茄子、青椒、韭菜、金针菇、玉米等）的选购标准，确保鲜嫩无蔫。

豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）、菌类（香菇、平菇等）等食材的挑选技巧。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用调料的调配比例和作用，了解如何根据不同食材调整用量。

自制蒜蓉酱、辣椒酱、番茄酱等酱料的配方和制作过程，掌握蒜蓉的炒制火候、酱料的浓稠度等。

2. 特色调料

秘制烧烤酱、蜜汁调料、香辣调料等特殊风味调料的调配方法，让烧烤口味独具特色，如加入陈皮、甘草、八角等香料增添风味。

不同地域特色烧烤调料的介绍，如东北烧烤的麻酱调料、新疆烧烤的孜然辣酱等。

三、烧烤技法

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法，包括腌制时间、调料搭配、是否需要加水等，如牛肉串可加入生抽、蚝油、料酒等腌制去腥增香。

海鲜类的去腥处理，如用葱姜料酒水浸泡去腥，贝类可提前吐沙。

蔬菜类的焯水或简单处理，如茄子切成条状后用盐腌制出水，韭菜切段后用清水洗净沥干。

2. 烤制过程

炭火烤制：掌握炭火的摆放位置、火候大小的调节，如何让炭火均匀分布以保证食材烤制均匀，如先

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

课程中包含食材选购、烧烤材料制备、调味技巧、烹饪技术以及创意菜品的开发等多个模块。通过系统化的培训，学员可以全面提升自己的烧烤技能，掌握各种烹饪技巧。

实践环节

强调实践环节的重要性。课程中设有实训基地，学员可以在真实的工作场景中进行实际操作。通过与老师和其他学员的互动，学员能够充分锻炼自己的技能，并在实践中不断提升。

专业老师团队

食为先拥有一支由经验丰富的专业老师组成的团队。老师们具有多年的烧烤经验，精通各类烧烤技巧和食材搭配，能够全面地指导学员们的学习和掌握。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力