在汾阳市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：

一、小吃培训常见食材

（一）面食类

1. 面粉：

用于制作各种面食，如拉面、刀削面、揪面片、猫耳朵等，根据不同面食种类选择不同筋度的面粉，普通中筋面粉即可。

还可制作烧饼、葱油饼等，面粉是基础原料。

2. 面团配料：

酵母：用于发酵面团，使面食松软有嚼劲，常见的有干酵母粉。

碱面（小苏打）：在一些面食制作中用于中和酸味，调整面团的酸碱度，如制作碱面馒头等。

食盐：增加面团风味，提升口感，一般每 500 克面粉加 1 2 克盐。

猪油或植物油：用于增加面团的润滑度和口感，如制作油酥面团等。

3. 馅料类

肉馅：

猪肉：肥瘦比例根据不同小吃而定，如制作肉夹馍的肉馅可选择肥瘦三七开，制作小笼包的肉馅可稍瘦一些。

牛肉：可制作牛肉丸子汤、牛肉馅饼等，一般选用牛腩肉，肉质较嫩。

羊肉：适合做羊肉汤、烤羊肉串等，根据不同地区口味，有肥瘦搭配的需求。

素菜馅：

大葱、生姜、大蒜：为馅料去腥增香，大葱可切成葱花用于各类馅料中，生姜切末、大蒜捣成蒜泥。

白菜、萝卜、韭菜、芹菜等：切成细末用于制作素馅饺子、包子等，根据不同菜品搭配适量。

香菇、木耳等干货：泡发后切碎，增加馅料的鲜味和口感，常用于香菇青菜馅等。

（二）馅料类

1. 豆制品类

豆腐：

老豆腐：适合切成小块煎制，用于臭豆腐、炸豆腐等小吃中。

嫩豆腐：可制作豆腐脑、豆花等，也可切成小块做砂锅豆腐等。

豆腐干：切成丝、丁等形状，

1、不管什么烧烤店，在放置食物的地方一定要干净整洁，墙面桌椅选用耐脏型的色调，配合灯光，让整个店子看起来格外干净，这样会在顾客心中加很多分的。烧烤店在装修方面没必要过多投资，烧烤本身是喜欢热闹的人才会来的场所，装修太精致反而让人拘谨，随意自在的环境会让顾客有敞开了吃的心态。
2、开烧烤店保证自己的产品有自己的特色，现如今烧烤的种类多种多样，韩式、台湾、日式烧烤等，那确定自己所想的特色，才能吸引不同类型的消费者。投资开烧烤店固然是一种不错的选择，但是在店面的经营当中，也需要找到一个合适的方式，尤其是烧烤店经营当中，只有找到合适的店面经营方式，才能够更好的经营。