银川市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材认识

介绍各种常见的烧烤食材，如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的特点、品质辨别方法以及新鲜度的判断标准。

讲解不同食材适合的烤制方式和火候掌握。

2. 烧烤调料配制

详细讲解烧烤调料的种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、辣椒油等的调配比例和制作方法。

教学员如何根据不同食材和口味需求，灵活搭配调料，制作出独具风味的烧烤酱料。

二、烧烤工具与设备使用

1. 烧烤炉具介绍

常见的炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等的特点和使用方法，包括炉具的组装、调节火力大小、清理维护等。

不同炉具对烤制效果的影响，让学员能根据实际情况选择合适的炉具。

2. 烧烤工具使用

介绍各类烧烤工具，如烤刷、烤铲、竹签、锡纸、夹子等的用途和正确使用方式，确保烤制过程顺畅。

三、烤制技巧部分

1. 炭火烤制技巧

讲解炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火）的技巧，如何保持炭火的均匀燃烧，避免出现局部过热或不熟的情况。

教授翻烤食材的手法，如单面翻烤、双面翻烤、交错翻烤等，保证食材受热均匀，外皮酥脆、内里鲜嫩。

2. 电烤和燃气烤制技巧

对于电烤和燃气烤炉，重点说明温度调节的旋钮刻度与实际温度的对应关系，以及如何根据食材调整烤制温度和时间。

介绍在这些烤炉中烤制不同食材的特殊技巧，如海鲜类食材的去腥、素菜类食材的防止烤焦等。

四、菜品烤制实操部分

1. 肉类烤制

演示牛羊肉的腌制方法（如添加生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜等调料），以及烤制过程中如何掌握火候使肉质鲜嫩多汁，如羊肉串烤制时

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



银川市小吃培训班的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子、锡纸等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、新鲜度判断方法。

肉类的腌制方法（包括腌制料配方、腌制时间和腌制温度等），如孜然羊肉、蜜汁烤肉等腌制配方。

海鲜类食材的去腥、入味处理技巧，例如鲜虾的开背去沙线、鱿鱼的改花刀等。

蔬菜的清洗、沥干和切配方法，保证烤制时不易烤焦且入味，如烤茄子、烤韭菜的切法。

3. 调料使用与调配

介绍各种烧烤调料（辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、辣酱等）的种类、特点和风味。

手把手教学员如何调配适合不同口味的烧烤调料，如香辣味、孜然味、蜜汁味、蒜香味等调料配方的比例。

讲解调料的撒放顺序和用量控制，以达到最佳的调味效果。

二、烤制技术部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火候（旺火、中火、小火）的方法，根据不同食材调整火力。

掌握不同食材的烤制时间和烤制程度，如牛羊肉烤制到表面微焦、内部鲜嫩多汁的标准，烤鱼烤制至外皮酥脆、鱼肉熟透的火候把控。

烤制过程中翻面的时机和手法，避免食材烤糊或未熟。

炭火烧烤时的烟雾控制和排烟技巧，保证烤制环境的清洁。

2. 电烤和燃气烧烤技巧

电烤和燃气烧烤设备的温度调节旋钮使用方法，设定合适的烤制温度。

此类设备烤制食材时的均匀受热原理和技巧，确保食材各部位烤制一致。

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。