咸阳市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）烧烤类小吃

1. 烧烤食材处理

肉类：

羊肉：包括选料、剔骨、切块、腌制等环节。掌握羊肉的去腥、嫩化方法，如使用料酒、葱姜、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等腌制料，根据不同口味调配腌制比例和时间，使羊肉入味且肉质鲜嫩。

牛肉：牛肉的切法（如纹理方向）、筋膜去除、用嫩肉粉等腌制助剂处理以降低肉质硬度，腌制配方（生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、孜然粉等），确保牛肉烤后口感嫩滑。

猪肉：五花肉的肥瘦分离、切条或切块，腌制时注意去腥臊味，可添加白糖、料酒、生抽、蚝油、五香粉等，让猪肉烤出来香脆可口。

海鲜类：

鱿鱼：处理鱿鱼时要去除内脏和外皮，切成合适的条状或花刀状，用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、柠檬汁等腌制去腥，同时加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻等增添风味。

生蚝：生蚝的刷洗干净，撬开壳后取出蚝肉，用蒜蓉、姜末、蚝油、生抽、盐、香油等调成蒜蓉酱腌制生蚝，烤的时候要注意火候，保证蚝肉鲜嫩多汁。

鲜虾：鲜虾去头去壳，挑出虾线，可简单用盐、料酒、胡椒粉腌制去腥，烤制时要控制火候，避免烤焦，可搭配蒜蓉、辣椒等佐料。

素菜类：

茄子：切成条状或片状，用盐腌制出水后挤出水分，加入蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油等拌匀，烤制过程中要不断翻动，使茄子均匀入味且表面微焦。

蘑菇：平菇、香菇等菌类洗净，切成合适大小，用生抽、蚝油、蒜末、葱末、五香粉等腌制，烤制时让蘑菇充分吸收料汁，烤至表面干爽有光泽。

韭菜：韭菜切段，用盐、五香粉、蒜末、香油等拌匀腌制，烤制时注意