朔州市小吃培训班

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

创业者：有意开设烧烤店面或烧烤工坊的创业者，希望通过培训提升自己的专业水平；

课程目标

提高对食物质量和安全的把控能力；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

以下是朔州市小吃培训班中烧烤培训课程可能涵盖的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用技巧。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、品质辨别方法，确保食材新鲜、安全。

肉类的腌制（包括酱料配方、腌制时间和方法），如羊肉串、牛肉串、鸡翅等肉类的腌制技巧，使其入味且口感鲜嫩。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）的去腥、腌制和处理方式，保持海鲜的鲜味。

蔬菜的清洗、切制（如茄子、青椒、韭菜、玉米等），方便烤制。

豆制品（如豆皮、腐竹等）的泡发、入味和烤制要点。

3. 调料配制

介绍烧烤常用的调料种类（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、葱花、白芝麻等）及其各自的风味特点。

手把手教学员如何调配秘制烧烤酱料，如甜面酱、辣酱、蜜汁酱等，根据不同食材搭配不同酱料。

讲解调料的用量控制，让学员掌握调出美味烧烤味道的比例。

二、烤制技巧部分

1. 火候掌控

不同炭火（白炭、黑炭等）的火力特点和调节方法，根据食材调整火候大小，如小火慢烤、中火烤制、大火快烤等。

如何通过观察食材表面的色泽、状态来判断火候是否合适，避免烤焦或不熟。

2. 烤制顺序

按照肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等食材的特性安排烤制顺序，先烤制易熟的食材，后烤制难熟的食材，充分利用烤制空间和时间。

举例说明如先烤羊肉串再烤鱿鱼串，保证烤制效率和口感。

3. 烤制手法

掌握翻烤的技巧，如单面

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在朔州市的小吃培训班学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，选用肥瘦相间的羊后腿肉或羊肋肉，肉质鲜嫩多汁，膻味较小。

辅料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、五香粉、洋葱、生姜、大蒜等，这些调料可以去腥增香，提升羊肉串的风味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，可选择牛里脊、牛肋条等部位，肉质紧实有嚼劲。

辅料：辣椒粉、孜然粒、蚝油、生抽、料酒、白糖、白芝麻等，能赋予牛肉独特的烧烤风味。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦相间的五花肉烤起来口感酥脆，肥肉部分滋滋冒油，瘦肉部分不干柴。

辅料：蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、生抽、老抽、蜂蜜等，让五花肉烤出来色泽诱人，香味四溢。

4. 鸡翅

主料：鸡翅中或鸡翅根，肉质鲜嫩，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑。

辅料：奥尔良腌料、蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜等，可制作出美味的奥尔良风味鸡翅。

5. 鱿鱼串

主料：鱿鱼，新鲜的鱿鱼须、鱿鱼筒等部位，烤制后口感劲道有嚼劲。

辅料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、柠檬汁等，去腥增香，增添独特风味。

二、素菜食材

1. 韭菜

主料：韭菜，鲜嫩多汁，富含维生素和膳食纤维，烤制后口感香脆。

辅料：蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、盐、植物油等，蒜蓉和调料能很好地渗透进韭菜中，提升香味。

2. 茄子

主料：茄子，长条茄子或圆茄子均可，烤制后绵软入味。

辅料：蒜末、姜末、蚝油、生抽、辣椒粉、孜然粉、葱花等，蒜末和调料拌匀后涂抹在茄子上烤制，味道极佳。

3. 金针菇

主料

食为先烧烤课程内容

朔州市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火力大小等。

讲解烤钳、毛刷、锡纸等辅助工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

指导学员挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，包括羊腿肉、羊里脊肉等，讲解不同部位肉质的特点和适合的烤制方式）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等，教如何辨别新鲜度、去腥等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等，如何清洗、切分等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材。

讲解肉类的腌制方法，包括常见的孜然羊肉串腌制配方（孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、葱姜蒜等调料的比例和使用方法）、海鲜的去腥腌制配方（柠檬汁、料酒、葱姜蒜等）、蔬菜的简单调味（盐、胡椒粉、橄榄油等）等。

二、烤制技巧部分

1. 炭火烧烤技巧

炭火的摆放与点燃技巧，如何控制炭火的火势均匀分布。

不同食材在炭火上的烤制时间和翻面频率，比如肉类烤制到表面焦黄、内部熟透的时间（羊肉串一般每面烤 1 2 分钟左右，根据炭火大小和肉的厚度适当调整），海鲜烤制变色即可，蔬菜烤至表面微焦但不能烤糊。

掌握火候的变化，如小火慢烤保持鲜嫩多汁，中火烤制上色，大火快速锁住汁水等。

2. 电烧烤技巧

电烧烤设备的预热时间和温度调节方法，一般预热至 200℃ 250℃左右为宜。

电烤过程中食材摆放的间距，避免食材粘连，保证烤制均匀。

对于一些容易烤干的食材（如香菇、土豆片等），如何控制烤制时间和刷油保湿。

3. 燃气烧烤技巧

燃气烧烤炉的点火和调节

你还想了解这些问题？

1
为什么越来越多的人选择学烧烤？
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现在学习烧烤合适吗？好不好学呀？
3
开烧烤店地址选择要注意什么问题？
4
如何选择合适的烧烤培训机构？
5
烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

山东烧烤（淄博）。山东烧烤最出名的就在淄博。放眼全国，貌似只有淄博有这种“小饼卷一切”的吃法。一张烧烤小饼，两串烤肉放在小饼中一撸，再加上几根小香葱，卷起来开吃，美味无比。正宗的淄博烧烤每个桌子都会有一个小烤炉，店主会把肉串烤到半成熟的状态，上桌后自己在烤炉上重新加热一番烤制成熟，烧烤的蘸料也很独特，有芝麻盐，花生碎，辣椒面等，总之，一口下去特别过瘾。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。