南昌市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火候、控制温度等。

讲解烤钎、毛刷、夹子等烧烤工具的正确使用方式，确保操作安全和便捷。

2. 食材选购与预处理

食材选购：

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，要选择肉质鲜嫩、无异味的羊后腿肉等，根据不同部位肉质特点来判断其适合的烤制方式）、海鲜（像鱿鱼要挑选色泽鲜亮、有弹性的，贝类要鲜活无沙）、蔬菜（各类蔬菜要新鲜脆嫩，如韭菜要挑选根部粗壮、叶片翠绿的）等烧烤食材，讲解常见食材的产地、季节对品质的影响。

介绍一些特色食材的选购要点，如烤鸡翅中的鸡翅中部位选择、烤茄子选用嫩茄子等。

食材预处理：

指导学员进行食材的清洗、切配工作，例如肉类切成合适的大小（一般为 2 3 厘米见方，便于均匀烤制），海鲜可简单开背去除内脏，蔬菜切成适当的块状或条状。

讲解腌制方法，包括各种酱料、调味料的配比和使用技巧，如羊肉串腌制时加入孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、盐、白糖等调料，腌制时间一般为 2 4 小时，让调味料充分入味。

二、烤制技法部分

1. 炭火烤制技法

火候控制：

详细讲解炭火烧烤时不同火候（小火、中火、大火）的表现和作用，小火适合烤制需要慢慢入味的食材，如烤香菇，保持小火可以让香菇慢慢吸收炭火香气；中火用于烤制大多数常见食材，如烤羊肉串、烤鸡翅，能使食材表面快速定型且内部熟透；大火则适用于快速锁住食材表面水分，如烤韭菜，快速高温烤制能让韭菜保持脆嫩口感。

教导学员如何根据食材的特性来

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



南昌市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

各种常见肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）的品种、产地、品质特点，不同部位肉质的特点及其适合的烧烤方式，比如羊肉要选择无膻味、肉质鲜嫩的，牛肉要区分里脊、牛腩等不同部位肉质的差异。

介绍肉类原料的采购渠道、保鲜方法和鉴别优劣的技巧，确保使用新鲜、合格的肉类食材。

讲解肉类腌制的配方和方法，包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等调味料的比例和使用时机，使腌制后的肉类入味且口感良好。

2. 海鲜原料

各类海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等）的种类、新鲜度判断标准，以及不同海鲜在烧烤时的处理方式，例如鱿鱼要去除内脏、洗净改刀，生蚝和扇贝要撬开清洗干净。

海鲜烧烤调料的选用，像蒜蓉、柠檬汁、海鲜酱等调料对海鲜烧烤风味的影响，掌握蒜蓉酱的制作方法和火候把控。

介绍海鲜烧烤的时间和温度控制，确保海鲜烤熟又不失鲜嫩口感。

3. 蔬菜原料

常见蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片等）的品种、营养价值和口感特点，根据不同蔬菜的特性选择合适的烧烤方式，如茄子要剖开烤、土豆片要切薄烤。

蔬菜的清洗、切配方法，保证蔬菜烤制时形状规整、易于入味，例如韭菜切成小段、青椒切成圈。

蔬菜烧烤的调味技巧，如撒孜然、辣椒粉、椒盐等调料的比例和时机，以及如何利用酱料提升蔬菜的风味。

4. 其他原料

烤馍、烤豆皮、烤面筋等小吃类原料的制作和烤制要点，讲解馍的烤制酥脆程度、豆皮和面筋的入味方法。

烤玉米的选择和处理（如甜玉米、糯玉米的烤制区别），以及如何在玉米上撒料使其香味扑鼻。

二、烧烤工具设备使用

1. 烧烤炉具

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力