连云港市小吃培训学校烧烤培训所用到的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小适中的肉块，是烧烤的经典食材，能提供丰富的蛋白质和香味。

羊肋排：带有肋骨的羊排骨，烤制后肉质鲜嫩，骨香四溢，有嚼劲。

2. 牛肉串

牛肉：常见的有牛里脊、牛肋条等，切成小块，牛肉经过腌制和烤制后口感紧实有嚼劲，带有独特的肉香。

牛板筋：具有嚼劲，烤制后软糯有嚼劲，是烧烤中很有特色的食材。

3. 猪肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制过程中油脂渗出，五花肉变得香脆可口，肥而不腻。

里脊肉：肉质鲜嫩，适合切成小块烤制，能保持嫩滑的口感。

4. 鸡翅

鸡翅中：肉质鲜嫩多汁，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑，是烧烤中很受欢迎的食材之一。

鸡翅根：相对鸡翅中肉质稍柴一些，但烤制后也别有风味。

5. 烤肠

一般有火腿肠、热狗肠等，经过烤制外皮变得香脆，内里柔软多汁，方便食用。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须、鱿鱼筒等，鱿鱼烤制后口感脆嫩，带有独特的海鲜味，撒上孜然、辣椒粉等调料味道极佳。

2. 鲜虾

鲜虾肉质紧实鲜甜，去壳后穿成串烤制，保留了海鲜的鲜味，烤至虾肉变红熟透即可。

3. 扇贝

扇贝肉鲜嫩肥美，烤制后撒上蒜蓉等调料，蒜香与海鲜味融合，口感鲜美。

4. 生蚝

生蚝肉饱满多汁，烤制后蚝肉微微收缩，汁水丰富，带有浓郁的海鲜香气。

三、素菜食材

1. 韭菜

韭菜鲜嫩多汁，烤至变软且微微焦黄，香味浓郁，是烧烤常见的素菜之一。

2. 茄子

切成条状或块状烤制，



连云港市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤原料准备

1. 肉类食材

羊肉串：介绍羊肉的选择标准（如选用肥瘦相间的羊后腿肉，剔除筋膜等），羊肉的预处理方法（如切块、腌制前的冲水去腥等），腌制酱料的配方及腌制时间、手法（使羊肉入味且保持鲜嫩）。

牛肉串：讲解不同部位牛肉的特点，适合烧烤的牛肉切块大小，特殊的腌制配方（如添加孜然粉、辣椒粉等香料），如何处理牛肉的纤维使其口感嫩滑。

五花肉串：教如何选取肥瘦比例合适的五花肉，切制时的厚度和形状，秘制的酱料配方（可能包含生抽、老抽、白糖、五香粉等），烤制过程中五花肉出油且外皮酥脆的技巧。

鸡翅、鸡腿等禽类烧烤食材：包括禽类原料的清洗、剔骨方法，腌制时加入葱姜蒜末、料酒、蚝油等去腥增香调料，如何让鸡翅、鸡腿烤制后外皮金黄香脆、内里嫩滑多汁的诀窍。

2. 海鲜类食材

鱿鱼串：介绍鱿鱼的清洗（去除内脏、黏液等）和改刀方法（切成合适的条状或花刀状），腌制鱿鱼的调料配方（如使用柠檬汁、辣椒粉、孜然粉等去腥提味），烤制鱿鱼时掌握火候防止烤焦同时确保熟透的要点。

鲜虾串：讲解鲜虾的挑选标准（鲜活、虾壳完整、虾肉紧实），去虾线的方法，腌制鲜虾的佐料（蒜蓉、姜末、料酒、盐、胡椒粉等），烤制鲜虾使其保持鲜嫩口感且外壳酥脆的技巧。

生蚝等贝类：教授生蚝等贝类的清洗、撬开方法，腌制配料（蒜蓉、蚝油、生抽等），烤制过程中让贝类开口且肉质鲜嫩多汁的火候控制。

3. 素菜类食材

韭菜：介绍韭菜的清洗和切段方法，腌制时加入蒜末、盐、辣椒粉等调料的比例，烤制韭菜时避免烤焦同时保持韭菜鲜嫩的火候把控。

茄子：讲解茄子的切法（如切成条状或片状），腌制酱料（蒜泥、孜然