询价
669人看过
面授
餐饮从业者：希望通过学习烧烤技能，提高自己的职业技术水平，为餐厅提供更优质的烧烤服务；
提高管理水平：学习烧烤店的经营管理知识，包括食材采购、卫生与安全管理、客户服务等方面；
晋江市有许多提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容：
一、小吃培训课程
1. 传统小吃类
肉粽培训：
讲解肉粽的用料选择，如糯米的挑选、五花肉的肥瘦比例、粽叶的处理等。
传授包粽技巧，包括如何将糯米、馅料等均匀包裹在粽叶中，紧实有度。
培训煮粽的火候和时间控制，确保肉粽软糯入味、粽叶清香。
蚵仔煎培训：
介绍蚵仔的选购要点，保证蚵仔的新鲜度和肥美度。
教授蚵仔煎面糊的调制配方，包括面粉、地瓜粉、水等比例，以及添加调料如五香粉、盐、胡椒粉等的方法。
讲解煎制蚵仔煎的技巧，如火候的掌控、翻面的时机，使蚵仔煎外皮酥脆、内里嫩滑。
拌面培训：
讲解拌面酱料的制作，包括葱油、蒜泥酱、芝麻酱等的调配比例和制作方法。
传授面条的煮制技巧，如煮至软硬适中、不粘连。
培训拌面的手法，如何将酱料均匀地拌在面条上，使每一根面条都裹满酱料。
2. 特色小吃类
姜母鸭培训：
介绍姜母鸭的主要食材，如老姜、鸭子、米酒、中药材等的选用和处理方法。
教授姜母鸭的卤制工艺，包括卤汁的调配、卤制的时间和火候控制。
讲解如何使姜母鸭肉质软烂、香味浓郁，同时掌握去腥、增香的技巧。
土笋冻培训：
讲解土笋的采集和处理过程，确保土笋的干净和卫生。
教授熬制土笋冻汤汁的配方，包括酱油、香醋、蒜泥、辣椒油等调料的比例。
培训制作土笋冻的凝固技巧，使土笋冻口感爽滑、胶质丰富。
五香卷培训：
介绍五香卷的馅料搭配
晋江市小吃培训和烧烤培训的内容通常包括以下方面：
一、小吃培训内容
（一）食材处理
1. 原料选购
讲解各类小吃常用食材（如米面、肉类、海鲜、蔬菜、调料等）的选购标准、新鲜度辨别方法，确保食材质量。
例如：挑选新鲜的牛羊肉，要观察色泽是否鲜红、肉质是否有弹性、有无异味；选购米粉时，要看其粗细均匀度、是否有霉变等。
介绍不同食材的储存方法，如肉类冷藏的温度和时长、蔬菜的保鲜技巧等。
2. 清洗与预处理
详细讲解食材的清洗步骤，如肉类去除筋膜、海鲜清洗除沙、蔬菜浸泡去除农药残留等。
对于需要切片、切丝、切丁等预处理的食材，教授正确的刀法和操作规范，比如切肉丝要保证粗细均匀、肉片厚薄一致。
讲解焯水、腌制等预处理工艺对食材口感和风味的影响，如焯水可以去除血水和腥味，腌制能增加食材的入味程度。
（二）制作工艺
1. 面食类小吃
传统面食
拌面
和面：讲解面粉的种类和配比，以及如何用温水揉成软硬适中的面团，饧面的时间和方法。
擀面：教授擀面的技巧，如何将面团擀成厚薄均匀的面片，以及切面的刀法。
调酱：介绍拌面酱料的配方和制作过程，如葱油拌面的葱油炒制方法、肉酱拌面肉酱的炒制火候和调味。
拌面：演示如何将擀好的面片煮熟后捞出，淋上酱料拌匀，装盘的技巧。
米线/米粉
米线/米粉的浸泡：讲解不同种类米线/米粉的浸泡时间和水温要求，确保煮制时口感爽滑。
汤底制作：传授各类汤底的熬制配方和技巧，如酸辣米线的酸辣汤底（泡椒、香醋、辣椒油等的比例）、三鲜米线的高汤熬制（选用猪骨、鸡骨等熬制的时间和火候）。
加料：介绍常见的加料种类（如卤蛋
烧烤的食材介绍
以下是晋江市小吃培训和烧烤培训中常用的一些食材：
一、小吃培训常用食材
1. 面食类
面粉：制作各种面食如小笼包、拌面、馄饨皮等的基础原料，有高筋、中筋、低筋等不同类型，根据不同面食需求选用。
米粉：可制作米线、米粉粿等，有桂林米粉、福建兴化米粉等不同品种，质地软硬适中，吸水性好。
面团类：如饺子皮面团（面粉加水、盐等揉制而成）、油条面团（面粉、酵母、泡打粉、明矾等混合发酵后炸制）。
2. 馅料类
肉类馅料
猪肉：五花肉可用于小笼包、肉夹馍等馅料，瘦肉可制作肉丸、馅料等，里脊肉适合做叉烧馅等。
牛肉：切成小丁用于牛肉馅饼、牛肉面等馅料中，增加风味和嚼劲。
羊肉：可制作羊肉烧麦、羊肉馅饼等，给小吃带来独特的膻香味。
海鲜馅料
虾仁：鲜嫩爽滑，用于虾仁小笼包、海鲜馄饨等，增加鲜味。
鱿鱼：切成丝可做鱿鱼馅的煎饺、烤鱿鱼串等。
贝类：如蛤蜊肉、扇贝丁等，可用于海鲜炒饭、海鲜饼等馅料中。
素菜馅料
韭菜：切碎后与鸡蛋等搭配，是韭菜盒子、煎饺等的经典馅料。
白菜：切丝可做白菜馅包子、饺子等，口感清爽。
香菇：切丁后与肉末等炒制，用于香菇肉包、香菇烧麦等馅料，香味浓郁。
萝卜：切丝拌馅，如萝卜丝饼、萝卜肉馅饺子等，清甜爽口。
3. 酱料类
甜辣酱：常用于炸鸡、炸串等小吃，口味甜中带辣，增加风味。
辣椒酱：有剁椒酱、蒜蓉辣椒酱等，可用于拌面、拌凉菜、烤串等，增加辣味和香气。
芝麻酱：用于凉拌菜、麻酱拌面等，香味
希望学习烧烤技能的个人
从事或有意从事烧烤行业的个人
想要自己开个烧烤店的创业者
烧烤注意事项
烤海鲜也是非常美味的，例如虾、鱼、蟹等。烤海鲜的关键是要选择新鲜的的海鲜，并在烤前进行适当的处理。例如，要将虾去壳，将鱼切成适当的小块。在烤的过程中，也要掌握好火候，并不断地翻动海鲜，以免烤焦。最后，也要撒上适量的盐和调味料，增强味道。
烤面食也是非常美味的，例如面包、饼干等。烤面食的关键是要选择新鲜的的面食，并适当处理。例如，要将面包切片，将饼干放在烤网上。在烤的过程中，也要掌握好火候，并不断地观察面食的烤制情况，以便及时翻动或取出。最后，也要撒上适量的调味料，增强味道。
学员评论
来自第三方
来自第三方
来自第三方