吴川市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具和设备使用

介绍各种常见的烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、维护烤炉的清洁等。

讲解烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式，确保学员能熟练操作这些工具。

2. 烧烤食材选购

教导学员如何挑选新鲜、优质的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、鲜虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤原料，包括观察食材的色泽、气味、质地等方面的判断方法。

介绍不同食材的预处理方法，如肉类的腌制（酱料配方、腌制时间和温度等）、海鲜的去腥处理、蔬菜的清洗和沥干等。

二、烧烤技法部分

1. 烤制基本手法

讲解炭火烤制时的翻烤技巧，包括如何均匀翻面以确保食材各面受热均匀，避免一面烤焦而另一面未熟的情况。

教授不同食材的烤制时间和火候控制，比如肉类烤制到什么程度口感最佳（外焦里嫩、熟透多汁等）、海鲜烤制的时间把握等。

指导学员掌握正确的撒料时机和撒料量，如在食材烤制不同阶段撒上孜然、辣椒粉、椒盐等调料，增加香味和口感层次。

2. 特殊烤制技法

对于一些特殊食材或烤制效果，如烤面筋的劲道口感、烤香蕉的软糯香甜、烤菠萝的酸甜风味等，介绍专门的烤制技巧和配方。

教学员如何制作烤蒜蓉酱、蜜汁酱料等特殊调味料，用于提升烧烤的风味。

三、烧烤品种部分

1. 经典烧烤品种

详细传授羊肉串、牛肉串、烤鱼、烤鸡翅等传统烧烤品种的烤制方法，包括串制食材的技巧、烤制过程中的注意事项等。

讲解烤猪蹄、烤羊腰



吴川市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具和设备认识

各种烧烤炉（炭火炉、电烤炉、燃气炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、五香粉、蒜蓉、洋葱粉、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、芝麻酱等的种类和风味特点。

学习如何根据不同食材调配适合的烧烤调料组合，掌握调料的用量和比例。

二、食材处理

1. 肉类处理

牛肉（如牛里脊、牛腩、牛肋条等）的选料、切法（如薄片、小块等），腌制方法（包括生抽、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、小苏打等腌制料的使用），不同烤制火候和时间对牛肉口感的影响。

羊肉（羊腿肉、羊肉串等）的选料要点、切片或切块技巧，羊肉膻味的去除方法（如加姜片、料酒焯水等），腌制配方（孜然粒、辣椒粉、孜然粉等）以及烤制过程中避免烤焦的技巧。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的切法（薄片、肉丝等），腌制调料（蒜末、姜末、生抽、料酒、五香粉等），烤制时掌握肥肉和瘦肉的合适烤制时间和火候，防止烤干或烤糊。

禽类肉类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的处理，鸡翅的划刀入味方法，鸡胸肉腌制时避免柴硬的诀窍，烤制不同部位的时间和温度把控。

2. 海鲜类处理

鱿鱼的清洗、去内脏、改刀（花刀、切块等），腌制配方（料酒、葱姜、孜然粉、辣椒粉等），烤制过程中保持鱿鱼鲜嫩的技巧。

鲜虾的去须、挑线、剪虾枪等清洗步骤，腌制时加入蒜蓉、姜末、生抽、柠檬汁等去腥增香，烤制时根据虾的大小调整火候和时间，防止虾肉变老。

-

烧烤课程收获

在食为先学烧烤技术，收获满满

了解烧烤相关知识，包括烧烤器材的种类、原料的选取、调料搭配等。掌握烧烤的制作技能，包括火候、烤制时间的掌握、调料的使用等。提高自己的品鉴能力和专业素养，为以后的职业发展打下坚实基础。