昆明市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烹饪爱好者：对烹饪有兴趣的人士，特别是喜爱烧烤的个体户和家庭厨师；

课程目标

增强服务意识：培养学员良好的服务意识和服务技能，让他们能够为客户提供完善的烧烤餐饮服务，提升客户满意度；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

昆明市有很多提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容：

一、小吃培训课程

1. 传统小吃类

米线类：

制作工艺：包括米线的选材、泡发、熬制高汤（如骨头汤、鸡汤等）、炒制酱料（肉酱、三鲜酱等）、调味码制（辣椒油、蒜泥汁、酸腌菜等佐料的调配），以及米线的烫制手法等，让学员掌握正宗米线的口感和风味。

品种多样：如过桥米线、豆花米线、卤米线、炒米线等，学习不同口味和配料的搭配。

饵丝类：

饵丝制作：讲解饵丝的制作原料和工艺，如精选大米制作饵丝坯，掌握蒸制、晾晒等环节，同时传授饵丝汤的熬制方法（常见有牛肉汤、杂酱汤等），以及佐料如腌菜、韭菜花、辣椒油等的制作和添加技巧。

多样吃法：包括煮饵丝、炒饵丝、凉拌饵丝等多种吃法，让学员熟悉不同的烹饪方式和口味搭配。

豆花类：

豆花制作：从豆浆的磨制、煮沸、点卤（卤水点制或石膏点制）等基础工艺开始，讲解如何制作嫩滑细腻的豆花，同时教授豆花的浇头制作，如麻辣豆花、香辣豆花、酸菜豆花等，让豆花口味丰富多样。

搭配小吃：可以搭配糍粑、油条等小吃，学习如何搭配组合成美味的豆花套餐。

粑粑类：

粑粑制作：介绍各类粑粑的原料和制作方法，如荞粑粑、豆沙粑粑、洋芋粑粑等，讲解发酵、揉制面团的技巧，以及煎制或烤制时火候的把控，让粑粑外皮酥脆、内里软糯。

馅料制作：对于有馅料的粑粑，如豆沙馅、洋芋馅等，培训馅料的炒制、调味和包制方法。

2. 特色小吃类

炸洋芋类：

洋芋处理：教学员如何挑选合适的洋芋品种，清洗、去皮、切块等预处理步骤，

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的食材

在昆明进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：

一、小吃培训常见食材

（一）主食类

1. 米线类

米线：各种粗细规格的米线，如酸浆米线、干浆米线等，是米线类小吃的主要原料，可制作过桥米线、豆花米线、炒米线等。

饵丝：质地较粗的米制品，口感软糯有嚼劲，可做成卤饵丝等。

面条：包括普通挂面、碱水面等，用于制作炸酱面、牛肉面、酸辣粉等小吃。

2. 馒头、包子类

馒头：原味馒头、红糖馒头、开花馒头等，是早餐和多种小吃的基础食材。

包子：馅料丰富多样，如肉馅、素馅（如韭菜鸡蛋馅、香菇青菜馅等），可制作鲜肉包、小笼包、豆沙包等。

（二）肉类

1. 猪肉类

五花肉：用于制作烤五花肉、红烧肉、小炒肉等，肥瘦相间，口感丰富。

里脊肉：肉质鲜嫩，适合做炸里脊、糖醋里脊等。

猪瘦肉：可切丝炒青椒、做肉丸等，是多种菜肴的必备食材。

猪脚：卤制后可做成卤猪脚，软糯入味。

2. 牛肉类

牛腩：适合炖煮，如咖喱牛腩、红烧牛腩等，肉质软烂。

牛里脊：可切成薄片涮火锅、做小炒黄牛肉等，肉质鲜嫩。

牛腱子：制成五香牛肉、酱牛肉，口感紧实有嚼劲。

3. 羊肉类

羊肉卷：适合涮火锅，也可用来做孜然羊肉、葱爆羊肉等。

羊排：烤制后外焦里嫩，是烧烤中的常见食材。

4. 禽类

鸡肉：有鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等部位，可制作炸鸡、辣子鸡丁、三杯鸡等。

鸭肉：如烤鸭、卤鸭、香酥鸭等，鸭肉可做成多种风味小吃。

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

昆明市的小吃培训和烧烤培训一般会包含以下内容：

一、小吃培训内容

（一）烧烤类小吃

1. 食材选购与处理

讲解各类烧烤食材（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、鱿鱼、韭菜、茄子等）的新鲜度辨别方法、选购渠道，以及如何进行初步的清洗、去腥、改刀等处理，确保食材适合烧烤且口感良好。

教学员处理海鲜类食材（如贝类、虾等）的特殊方法，如去除沙线、清洗内脏等。

2. 调料配制

详细介绍烧烤常用的调料种类，如辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉、蚝油、生抽、老抽、芝麻酱、甜面酱等的作用和配比。

示范如何根据不同食材和口味需求调配专属的烧烤调料，包括干料和湿料的调制方法，如香辣酱、蜜汁酱料等的制作。

3. 烧烤技巧

火候控制：

教学员掌握不同炭火（如木炭、机制炭等）的点燃方法和火候层次，如何根据食材的大小、厚薄来调整炭火的距离和火力，使食材受热均匀，避免烤焦或不熟。

分别讲解小火慢烤（如烤香菇、烤金针菇等）、中火烤制（如烤羊肉串、烤鸡翅等）、大火快烤（如烤鱿鱼须、烤韭菜等）的火候运用技巧。

烤制手法：

教授翻烤的时机和手法，如如何避免粘连、如何翻面使食材均匀受热，以及用何种工具（如铁签、毛刷等）进行操作。

示范不同食材的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类，最后烤海鲜，以充分利用炭火和时间。

特殊烤制技巧：

对于一些特殊食材（如烤玉米、烤菠萝等），讲解其独特的烤制要点，如烤玉米要保留外皮增加香味，烤菠萝要先腌制以去除涩味等。

教学员如何制作烤面筋、烤豆皮等特色小吃的面筋拉伸和豆皮卷制技巧。

4. 成品摆盘与装饰

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

课程中包含食材选购、烧烤材料制备、调味技巧、烹饪技术以及创意菜品的开发等多个模块。通过系统化的培训，学员可以全面提升自己的烧烤技能，掌握各种烹饪技巧。

实践环节

强调实践环节的重要性。课程中设有实训基地，学员可以在真实的工作场景中进行实际操作。通过与老师和其他学员的互动，学员能够充分锻炼自己的技能，并在实践中不断提升。

专业老师团队

食为先拥有一支由经验丰富的专业老师组成的团队。老师们具有多年的烧烤经验，精通各类烧烤技巧和食材搭配，能够全面地指导学员们的学习和掌握。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力