莆田市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

初学者：对烧烤感兴趣，希望了解烧烤技巧和知识的人群；

课程目标

掌握基本烧烤工具的使用方法和操作技巧；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

以下是莆田市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业的小吃培训机构

1. 莆田本地的烹饪培训机构：

课程内容：

小吃培训：

包括莆田本地特色小吃如炝肉、西天尾扁食、兴化炒米粉等的制作工艺，从食材挑选、刀工处理、调味配比到烹制火候等方面全面教学，让学员掌握地道的风味。

还会传授小吃的摆盘技巧、保存方法等相关知识，以保证小吃出品的质量和口感。

烧烤培训：

讲解烧烤食材的选购要点，像羊肉串选用的羊肉品质、鸡翅的新鲜程度等。

教授各种烧烤调料的调制秘方，如孜然粉、辣椒粉、椒盐等的比例和调配手法。

传授不同烧烤食材的烤制方法，如肉类的腌制时间、烤制温度和时间的把控，蔬菜类的烤制技巧（避免烤焦同时保持鲜嫩），以及如何处理海鲜类食材使其在烧烤过程中保持鲜味。

教学模式：

通常采用理论讲解加实操练习的方式，先由专业老师演示每一个步骤和技巧，然后学员分组进行实际操作，老师在旁指导纠正，确保学员能熟练掌握。

有的机构还会安排学员在培训后期独立完成完整的小吃或烧烤菜品制作，以检验学习成果。

2. 餐饮职业学校：

课程设置：

小吃培训课程：

除了基础的小吃制作，还会深入讲解莆田小吃背后的文化内涵和历史渊源，让学员从文化的角度理解这些小吃的独特之处。

对于烧烤部分，会结合莆田当地的饮食习惯和食材特点，融入一些特色烧烤风味的制作，如添加本地特色香料等。

烧烤培训：

会介绍烧烤炉具的使用方法和保养维护知识，不同类型烧烤炉对烤制效果的影响。

强调食品安全和卫生标准在烧烤制作过程中的重要性，包括食材的清洗、烤制器具的消毒等环节。

二、餐饮企业开办的培训分校

1. 知名餐饮店

核心优势，值得学员信赖

课程优势

专业师资力量，由业内精英授课，授课方式简洁易懂。

实践操作机会多，采用实际案例、实际操作、实际场景教学，让学员轻松掌握烧烤技巧。

课程内容广泛，包括烧烤的各种技巧、食材的选购和处理，调味品的搭配等。

优美舒适的教学环境
拥有强大的师资力量
实践操作机会多

烧烤的食材介绍

以下是一些莆田市小吃培训和烧烤培训中常用的食材：

一、小吃培训常用食材

（一）主食类

1. 兴化米粉：细长柔韧，可煮可炒，是莆田特色小吃如炝肉米粉、炒米粉等的主要食材，能吸收汤汁，口感爽滑。

品质较好的兴化米粉色泽洁白，粗细均匀，富有弹性。

2. 海蛎煎（蚝煎）食材

海蛎：新鲜肥美的海蛎，个头适中，无异味，肉质饱满，富含蛋白质，是海蛎煎的关键食材，能为菜品增添鲜甜的味道和嫩滑的口感。

地瓜粉：用于勾芡，使海蛎煎形成浓稠的面糊，地瓜粉质量要好，黏性适中，这样煎制出来的海蛎煎外皮酥脆。

鸡蛋：增加嫩滑口感和香味，一般选用新鲜鸡蛋，蛋液搅匀。

韭菜：切碎后加入，增添香气和颜色，提升菜品风味。

3. 焖豆腐食材

豆腐：以当地的卤水豆腐为佳，豆腐质地细嫩，含水量适中，无硬心，这样焖制时才能入味且不易破碎。

五花肉：切成薄片，煸出油脂，增加香味和滋润度，五花肉肥瘦相间为佳。

香菇：泡发后切成小块，增添鲜味和层次感，香菇要有浓郁的香气。

虾米：提鲜，增加海鲜风味，虾米要干爽、鲜味足。

蒜苗：切段后加入，起到去腥增香的作用，蒜苗要鲜嫩。

（二）肉类食材

1. 炝肉食材

猪肉：一般选用猪里脊肉或五花肉，里脊肉肉质鲜嫩，五花肉肥瘦相间，切成薄片，要求肉片厚薄均匀，不能有筋膜，这样汆烫后口感嫩滑。

地瓜粉：与肉片拌匀，起到挂糊作用，使肉片在烹制过程中保持鲜嫩多汁，地瓜粉质量要好，黏性适中。

芹菜：切成小段，增加香味和清爽口感，芹菜要新鲜翠绿。

香菇：切成薄片，增加鲜味和层次感，香菇要有浓郁的香气。

食为先烧烤课程内容

烧烤课程

学习内容

莆田市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下几个方面：

一、烧烤原料准备

1. 食材选购

肉类：

牛肉：包括里脊、牛腩、牛肋条等部位，了解不同部位肉的特点和适合的烧烤方式，如里脊肉质鲜嫩适合原味烤制，牛腩有嚼劲可腌制后烤制。

羊肉：如羊肉串，要挑选肉质紧实、无膻味的羊腿肉，分好肥瘦比例进行串制。

猪肉：五花肉可烤出肥瘦相间的美味口感，里脊肉则肉质紧实，根据需求选购。

禽类：鸡肉可选择鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等，鸡翅可烤制成鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根等不同部位，鸡腿肉质丰厚，鸡胸肉相对较柴但烤制得当也很美味。

海鲜类：

鱿鱼：要选择体形完整、色泽鲜亮的鱿鱼，可切成花刀烤制出独特造型。

虾：包括基围虾、明虾等，新鲜的虾烤制后鲜甜可口，可保留虾头增添香味。

贝类：如扇贝、生蚝等，确保贝壳紧闭、肉质饱满，烤制时能锁住鲜味。

蔬菜类：

茄子：长条茄子适合切成块或条烤制，烤至软糯，表面微焦。

青椒、红椒：增加色彩和辣味，烤制后口感香脆。

韭菜：切段后烤制，香味浓郁，要注意火候避免烤焦。

洋葱：切丝烤制，可去腥增香，烤至微微焦黄。

土豆：切成片或块，烤至外皮酥脆，内部绵软。

玉米：可选用甜玉米，整根烤制或切成段，保留玉米的香甜。

豆制品类：

豆腐：包括嫩豆腐、豆腐干等，烤制后外焦里嫩，可刷上酱料增加风味。

豆皮：切成适当大小的方块，烤制后豆皮劲道有嚼劲。

面筋：面筋串烤制时要注意火候，烤至表面金黄有弹性。

2. 调料准备

腌料：

常用的有

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

辽宁烧烤（锦州）。全国烧烤看东北，东北烧烤看锦州。东北烧烤味重，仿佛隔着几条街都能闻到飘来的烤肉香。锦州烧烤可谓是“万物皆可烤”，而且东北的烧烤对调味和食材并没有南方那么讲究，最讲究的是吃烧烤的氛围。在肉串的处理上，腌制的肉串比较少，大多都是在烤制过程中加入大量的孜然和辣椒粉调味，特别香。锦州烧烤是小铁签小肉串，每个桌上都有辣椒面，孜然粉，食盐，白面和蒜蓉辣椒这5种调料，可谓“万物皆可入味，口味随众可调“。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。