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淄博市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容和特点：
一、小吃培训课程
（一）淄博特色小吃种类
1. 周村烧饼
制作工艺培训：
原料（面粉、芝麻等）处理：培训如何选用优质面粉，将其揉制成光滑面团，以及精选上等芝麻的炒制和拌料方法。
成型工艺：讲解擀制烧饼面皮的技巧，掌握圆形或其他特定形状的擀制要领，确保烧饼面皮厚薄均匀。
烙制环节：包括火候控制，从小火预热到中火烙制、翻面，再到小火定型等，让烧饼外皮酥脆金黄。
调味技术：
盐、五香粉等基本调味料的撒布比例和均匀度把控，还有特殊酱料（如甜面酱）的调制方法和涂抹时机。
2. 淄川肉干
腌制工艺：
讲解选用新鲜肉类的处理，如瘦肉的修整、切成合适大小，然后按照比例加入盐、糖、料酒、酱油等多种调味料进行腌制，让肉质入味且保持鲜嫩。
控制腌制时间和温度，一般需要腌制数小时至一天左右，使调味料充分渗透到肉的内部。
烤制要点：
烤制设备的选用和预热，通常使用炭火或烤箱烤制。
烤制过程中要不断翻动肉块，保证各面均匀受热，掌握好火候，使肉干外表干爽、色泽红润，内里肉质紧实有嚼劲。
3. 博山酥锅
食材处理：
各种食材（如白菜、海带、猪蹄、排骨、鱼等）的清洗、切块、焯水等预处理步骤，去除腥味和杂质。
特殊食材如藕、豆腐等的浸泡去腥方法。
熬制调味：
熬制高汤（用猪骨、鸡骨等熬制）的火候和时间把控，以及加入醋、糖、酱油、葱姜蒜等调味料的顺序和比例，使汤汁酸甜适口、滋味醇厚。
炖煮过程中要小火慢炖，让各种食材充分吸收汤汁味道，达到酥烂入味的效果。
核心优势，值得学员信赖
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教学
定制
服务
在淄博市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源：
一、烧烤培训相关食材
1. 肉类食材：
羊肉串：羊肉（一般选用羊后腿肉等部位，肉质鲜嫩）、羊排等。
牛肉串：牛里脊、牛肋条等部位的牛肉，适合烤制出不同口感。
五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制后油脂渗出，口感香脆。
鸡翅、鸡腿：可烤制出外皮酥脆、内里嫩滑的美味。
鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等，烤制后嚼劲十足。
火腿肠：各种口味的火腿肠，方便快捷。
2. 海鲜食材：
鲜虾：鲜虾肉质紧实，烤制后鲜甜可口，可直接烤制或串成虾串。
生蚝：新鲜生蚝，撬开后烤制，保留其原汁原味。
扇贝：扇贝柱烤制后鲜嫩多汁，搭配蒜蓉等调料味道极佳。
3. 蔬菜食材：
青椒：辣味和清香，烤制后口感爽脆。
红椒：增添色彩和甜味，烤制后软糯。
韭菜：香味浓郁，烤制后软嫩。
茄子：切成条状烤制后绵软入味，可刷上酱料。
金针菇：烤制后鲜香，能很好地吸收调料味道。
洋葱：烤制后香甜，可解腻。
土豆：切块烤制后软糯，可搭配孜然等调料。
4. 豆制品食材：
豆腐：包括老豆腐、嫩豆腐等，烤制后外焦里嫩，可刷酱料。
豆皮：豆皮卷成卷烤制，方便入味。
腐竹：烤制后口感劲道，适合搭配烧烤调料。
5. 其他食材：
蒜瓣：切碎后烤制，能增加香味，去腥。
姜片：去腥增香，可放在食材上一起烤制。
孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉等调味料：用于给食材调味，增添不同风味。
食为先烧烤课程内容
淄博市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下几个方面：
一、烧烤基础知识
1. 烧烤设备认识与使用
讲解各种常见烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养技巧，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。
介绍不同材质烤网的性能和适用场景，如铁网、不锈钢网等，以及如何清洁和更换烤网。
2. 调料基础知识
讲解烧烤常用调料的种类、特点和用途，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等。
介绍调料的配比原则和调制方法，让学员掌握如何根据不同食材和口味需求调配出合适的调料。
3. 食材选择与预处理
教导学员如何挑选新鲜、优质的烧烤食材，包括肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、金针菇、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）等。
指导学员对食材进行预处理，如切制、穿串、腌制等。
腌制方法：讲解不同食材的腌制配方和腌制时间，如肉类可使用生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜蒜、五香粉、辣椒粉等腌制入味；海鲜可使用柠檬汁、盐、料酒、姜末等去腥腌制；蔬菜可使用盐、鸡精、蒜末、香油等简单腌制。
二、烧烤技法
1. 烤制基本技法
演示炭火烤制的基本手法，如翻烤、按压、转动等，确保食材受热均匀，避免烤焦或不熟。
讲解电烤和燃气烤的特点和烤制技巧，如如何调节温度和火力来适应不同食材的烤制需求。
介绍“先烤定型、后烤入味”的原则，让学员掌握不同食材的烤制时间和火候控制。
2. 特殊烤制技法
对于一些特殊食材或烤制要求，教授特殊技法，如烤羊肉串时如何掌握火候使肉质鲜嫩多汁；烤鱿鱼须时如何使其口感脆嫩；烤生蚝
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