本溪市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、食材原料处理

1. 肉类原料

选料：讲解如何挑选新鲜、肥瘦适中的牛羊肉，如羊肉要选无膻味、肉质紧实的部位，牛肉可选用里脊、牛腩等，以及猪肉的不同部位（五花肉、里脊肉等）在烧烤中的运用。

切配：教授不同肉类的切法，像羊肉串要切成大小均匀的肉块，保证烤制过程中受热均匀，牛肉串切成薄片或小块，猪肉可以切成条状等，同时要注意切肉的厚度和宽度。

腌制：

香料配方：详细讲解各种腌制香料的配比，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白糖、蒜末、姜末等调料的用量和搭配，根据不同肉类调整香料组合，比如羊肉可多放孜然粉增加香味，牛肉可偏重生抽等调味料去腥增味。

腌制方法：包括将切好的肉放入盆中，逐步加入腌制料搅拌均匀，使每块肉都充分裹上调料，然后放入冰箱冷藏腌制一定时间（一般 2 4 小时），让香料入味。

2. 海鲜原料

海鲜选择：介绍常见的烧烤海鲜食材如鱿鱼、鲜虾、扇贝、生蚝等的选购要点，如鱿鱼要选肉质有弹性、无破损的，鲜虾要鲜活、个头适中。

清洗处理：教会学员如何清洗海鲜，去除泥沙、内脏等杂质，如剪开鱿鱼筒清洗内部墨囊和内脏，鲜虾去须、挑出虾线等。

腌制技巧：海鲜腌制相对简单，可加入少量葱姜去腥，柠檬汁提鲜，盐、胡椒粉调味，腌制时间不宜过长，避免肉质变老。

3. 蔬菜原料

蔬菜挑选：列举适合烧烤的蔬菜，如韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、玉米、土豆片等，要求蔬菜新鲜、无腐烂。

预处理：

切制：根据不同蔬菜的特性切成合适的形状，如韭菜切段，茄子切成片或条，青椒切成块等，便于烤制。

烫煮