张掖市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材认识与选购

介绍各种常见的烧烤食材，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的品质辨别方法、新鲜度判断以及适合的烤制程度。

讲解不同食材的产地特点和风味差异，比如内蒙古的羊肉、舟山的海鲜等。

教学员如何挑选优质的烧烤调料和佐料，包括孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、洋葱末等。

2. 烧烤工具与设备使用

介绍烧烤炉的种类（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其特点和使用方法，如何安装、调节火力大小、清理炉具。

讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的正确使用和保养。

说明炭的种类（果木炭、机制炭等）、炭的点燃方法和保存注意事项。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前的处理

指导学员如何对食材进行预处理，如肉类的腌制（包括腌制配方和腌制时间、温度控制），常见的腌制料配方如生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜蒜末等调料的比例。

海鲜类食材的去腥、入味方法，贝类海鲜的吐沙技巧。

蔬菜类食材的清洗、沥干水分以及一些易烤焦食材的特殊处理方法，如土豆片、茄子片等的切片厚度和浸泡防止氧化的方法。

2. 烤制手法与技巧

教授平烤、串烤、网烤等不同的烤制方式，每种方式适合烤制的食材。

讲解火候控制，如小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候对食材口感的影响，什么时候翻面、什么时候刷油、撒调料等。

对于肉类，如何掌握烤制的程度（外焦里嫩、熟透但不柴等），通过观察肉的颜色变化、用手按压感受肉质弹性来判断烤制状态。

对于海鲜，要注意烤制时间不宜过长，避免肉质变老，同时要突出海鲜的鲜味。

蔬菜烤制时要注意均匀

完善的就业服务

食为先致力于为学员提供更好的就业服务。与多家知名餐饮企业建立了紧密的合作关系，为学员提供就业推荐服务。无论您是想创业还是求职，我们都能提供适合您的行业内岗位推荐。鼓励学员通过实操实践，锻炼自己的技能，为未来职业发展打下坚实的基础。

强大的师资团队

食为先拥有一支强大的师资团队，由行业专业烧烤大师组成。他们在烧烤领域拥有丰富的经验和实战技巧，能够针对不同学员的需求和水平提供个性化的指导。无论你是新手入门还是想进一步提升技术，都可以找到合适的培训课程。

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



张掖市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

各种常见肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉等）的品质辨别、选购要点，不同部位肉的特点和适合的烧烤方式，例如羊肉要选择肉质鲜嫩、无膻味的部位，牛肉可选用里脊等嫩肉部位。

讲解牛羊肉的腌制配方，包括盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油等调料的比例和使用方法，让肉质入味。

介绍猪肉类（五花肉等）烧烤原料的处理，如如何去除腥味、切成合适的大小。

禽类（鸡翅、鸡腿、鸡爪等）原料的处理技巧，如剔骨、腌制的特殊调料和手法。

2. 海鲜原料

海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的新鲜度判断，不同海鲜烧烤时的火候掌握，像鱿鱼须要烤至卷曲且有嚼劲，生蚝要烤熟但不能过火失去鲜嫩。

海鲜腌制配方，如加入蒜末、姜末、柠檬汁、海鲜酱油等调料去腥增香。

贝类海鲜的清洗和摆放技巧，保证烤制过程中不脱落。

3. 蔬菜原料

常见蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米、金针菇等）的分类和特点，如茄子要剖开烤以增加受热面积，韭菜易熟要掌握好烤制时间。

蔬菜的腌制方法，可加入盐、味精、五香粉、麻油等调料，增加蔬菜的风味。

介绍一些特殊蔬菜（如魔芋、土豆片等）的烤制技巧和调味要点。

4. 豆制品原料

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的选购要点，确保无异味。

豆制品的烤制时间和火候控制，如烤豆皮要烤至酥脆，豆腐要烤至表面金黄且内部松软。

豆制品的调味配方，如孜然豆腐的调料搭配（孜然粉、辣椒粉、椒盐等）。

二、烧烤工具使用

1. 烤炉的选择和使用

讲解不同类型烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。