峨眉山市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

讲解各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

介绍烧烤用的刀具、夹子、毛刷、竹签等工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等。

介绍不同肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）的特点和适合的烤制方式。

讲解海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购要点和去腥处理方法。

教导如何挑选新鲜的蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）和豆制品（豆皮、腐竹等）。

3. 调料基础知识

介绍烧烤常用的基础调料（盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等）的作用和用量。

讲解酱料（蒜蓉酱、甜面酱、辣酱等）的调配比例和使用时机。

重点培训秘制烧烤调料的配方和调制方法，如麻辣鲜香口味的调料、孜然风味调料等。

二、烤制工艺部分

1. 前期处理

肉类的腌制方法，包括各种腌制酱料的配方和腌制时间、温度的控制，如牛肉可使用生抽、蚝油、蒜末、姜末等腌制出嫩滑口感。

海鲜类的去腥、腌制技巧，例如用料酒、姜片、葱段等腌制鱿鱼去腥增香。

蔬菜和豆制品的清洗、切块、穿串等预处理步骤。

2. 烤制技巧

炭火烧烤的生火、调火方法，掌握不同火候（小火、中火、大火）对食材烤制效果的影响。

肉类烤制时的翻面时机、烤制时间和成熟度判断（外焦里嫩、熟透等），如羊肉串烤制至表面金黄、微微发焦且内部肉质无血水即为成熟。

海鲜烤制时要注意避免烤焦，根据不同海鲜的大小和厚度控制烤制时间，鱿鱼须烤