随州市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、原材料选购与处理

1. 食材选购

肉类：

牛羊肉：介绍不同部位牛羊肉的特点，如里脊肉质鲜嫩适合穿成薄片烤制，牛腩有嚼劲适合大块烤制，教会学员如何挑选新鲜无异味、颜色鲜红有光泽的牛羊肉，以及如何辨别注水肉、变质肉等。

猪肉：讲解五花肉肥瘦相间的特点，适合烤出油脂丰富的口感，同时要注意猪肉的新鲜度和是否经过腌制等。

禽类：像鸡肉，包括鸡胸肉（肉质紧实适合快烤）、鸡翅（烤制后外皮香脆）、鸡腿（肉质丰厚）等部位的挑选要点，以及烤鸡脖、烤鸡爪等的选材方法。

海鲜类：

鱼类：如草鱼、鲫鱼等，要选择鲜活、鱼鳞完整、鱼鳃鲜红、鱼眼明亮的鱼类，根据不同鱼类掌握烤制的时间和火候。

虾类：基围虾、大虾等，要挑选外壳完整、虾肉紧实、虾头无发黑现象的虾，教学员如何开背去虾线等处理方式。

贝类：如扇贝、生蚝等，挑选外壳紧闭、无异味、贝肉饱满的贝类，以及如何撬开贝壳等基本操作。

蔬菜类：

常见蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、洋葱、土豆、地瓜等的选购标准，要保证蔬菜新鲜、无黄叶、无腐烂，根据不同蔬菜的特性掌握清洗和初步处理方法，例如茄子要去蒂、青椒切成合适的块状等。

其他食材：

如豆腐、豆皮、面筋等豆制品，要挑选质地紧实、无异味的产品，对于烤馒头片、烤烧饼等主食类食材，要选择松软且无霉变的。

2. 食材预处理

切配：

教会学员根据不同食材的特性切成合适的形状，如肉类切成薄片、条状或块状，蔬菜切成适当的段、块、丝等，保证食材大小均匀，便于烤制均匀。

像金针菇要撕开成小朵，香菇切成花刀等，增加