以下是舟山市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业的小吃培训机构

1. 当地的烹饪职业学校：

这些学校通常设有专门的烹饪培训部门，有专业的教师团队，会开设包括小吃制作和烧烤技术在内的相关课程。课程内容可能涵盖各类舟山特色小吃（如舟山海鲜小吃、米面小吃等）以及烧烤的选料、腌制、烤制技巧、调味等方面，从理论知识到实操演练都有系统的教学安排，培训时长可能从数周到数月不等，结业后还可能颁发相应的结业证书，在技术和理论上都能给予学员较为全面的指导。

比如舟山市内的某某烹饪职业学校，可能在定海、普陀等地有分校，你可以通过学校官网或咨询招生办了解具体的培训课程设置、学费、开班时间等信息。

2. 专业的小吃培训连锁机构：

这些机构专注于小吃技术培训，在全国多地有分校，也可能在舟山市设有培训点。它们的课程往往针对市场需求和热门小吃项目来设置，烧烤培训方面会注重不同风味烧烤（如韩式烧烤、孜然烧烤等）的特色配方和烤制手法的传授，同时对于小吃部分会着重讲解小吃的配方调配、制作流程、火候掌控等要点。

像“某某小吃培训连锁机构”，其在舟山的培训点可能会提供多种烧烤和小吃的组合培训套餐，培训费用根据不同的课程内容和时长有所差异，一般在几千元左右，而且可能会提供后期的技术支持和配方更新服务。

二、餐饮企业内部培训

1. 一些知名的烧烤餐饮店：

舟山市内一些生意火爆的烧烤店，出于扩张店面或传承技术的考虑，可能会开展内部培训或对外招收学徒来传授烧烤技术。这些培训可能侧重于店内招牌烧烤菜品的制作，包括独特的酱料配方、炭火使用技巧、菜品烤制顺序等，学员在培训过程中可以近距离观察店内师傅的操作流程，并且有机会实际上手操作。

例如当地一家很有名的“某某烧烤店”，可能会在店内开辟专门的培训区域，对有意愿学习烧烤技术的人进行培训，培训可能



舟山市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 食材选购

认识各种适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、猪肉串等），包括不同部位肉质的特点、新鲜度的辨别方法，如观察颜色、弹性、闻气味等，了解如何挑选肥瘦比例合适、无异味的肉类原料。

了解海鲜类食材（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的选购要点，掌握鲜活海鲜与不新鲜海鲜在外观、手感、活跃度等方面的差异，确保食材的新鲜度和口感。

蔬菜类（如韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的选购，挑选无黄叶、无腐烂、质地鲜嫩的蔬菜，了解不同蔬菜适合的烤制方式和烤制时间。

其他辅助食材（如孜然、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、洋葱等）的选购，辨别不同品牌和产地的调料质量，掌握调料的用量和搭配原则。

2. 原料预处理

肉类的处理：包括切制合适的大小和形状，便于烤制均匀，如羊肉串一般切成 3 5 厘米的小块，牛肉串可切成条状等；还要去除肉类的筋膜、脂肪等杂质，腌制前可进行适当的捶打，使肉质更加紧实入味。

海鲜类的处理：海鲜清洗干净，如鱿鱼要去除内脏和外皮，剪成合适的块状或条状，虾剪去虾须和虾线；生蚝、扇贝撬开清洗干净后可保留原壳烤制，增加美观度和风味。

蔬菜类的处理：切成适合烤制的块状、条状或片状，如茄子切成条状用刀划几刀方便入味，韭菜切段不宜过长防止烤焦。

调料的预处理：如辣椒粉、孜然等可根据需要研磨成不同粗细度，蒜蓉提前剁制好备用，洋葱切丝增加香味。

二、烧烤酱料制作

1. 基础酱料

原味酱料：

由生抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精等按一定比例调制而成，主要用于腌制肉类和海鲜，增添食材的鲜味，同时起到去腥的作用，使烤制后的食材口感鲜嫩。

香辣酱料

烧烤课程收获

在食为先学烧烤技术，收获满满

了解烧烤相关知识，包括烧烤器材的种类、原料的选取、调料搭配等。掌握烧烤的制作技能，包括火候、烤制时间的掌握、调料的使用等。提高自己的品鉴能力和专业素养，为以后的职业发展打下坚实基础。