海城小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具和设备使用

介绍各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，比如炭火烧烤炉如何点火、添炭、调节火候等。

讲解烤钎、毛刷、夹子等烧烤工具的正确使用技巧，确保操作过程顺畅安全。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料的种类（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、芝麻酱等）及其风味特点。

传授调料的调配比例和方法，例如孜然粉和辣椒粉的不同比例搭配可产生不同的香辣风味，烧烤酱的调制配方及熬制技巧。

二、食材选择与处理

1. 肉类食材

讲解牛羊肉的选购要点，如肉质的鲜嫩程度、肥瘦比例等，教如何剔除筋膜、切成合适的肉块或肉片，以及如何用嫩肉粉等腌制辅料使肉质更加鲜嫩多汁，延长烤制后的口感保持时间。

对于猪肉，介绍不同部位的特点，如何腌制五花肉使其烤后香脆不腻，以及处理里脊肉等瘦肉部分的方法。

介绍禽类（如鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的宰杀、清洗、去骨、切块等处理步骤，以及去腥增香的处理技巧，像用葱姜水、料酒等腌制去腥。

2. 海鲜食材

教导如何挑选新鲜的海鲜食材，如鱿鱼、生蚝、扇贝、大虾等，讲解海鲜类食材去腥的方法，如用柠檬汁、姜片等腌制去腥。

教海鲜食材的改刀技巧，例如鱿鱼切成花刀、大虾开背等，以便更好地入味和烤制均匀。

介绍海鲜烤制时的火候控制，如鱿鱼烤制时要快速翻动避免烤焦，大虾烤制时间不宜过长保持鲜嫩口感。

3. 蔬菜食材

列举常见的烧烤蔬菜种类（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、玉米等），教授清洗、切配的方法，如茄子切成条状用盐腌制出水挤出水分，韭菜切成段等。