以下是兴义市常见的小吃培训和烧烤培训课程内容：
一、小吃培训课程
1. 油炸类小吃培训
臭豆腐培训：
学习臭豆腐卤水的配制方法，包括卤水的发酵、调料的比例等，掌握臭豆腐的独特风味。
掌握臭豆腐的炸制火候和时间，确保外皮酥脆、内里鲜嫩。
学习如何制作酱料，如辣椒酱、蒜蓉酱等，搭配臭豆腐食用。
炸洋芋培训：
掌握挑选优质洋芋的技巧，去皮切块的方法。
学习炸洋芋的裹粉技术，包括淀粉、面粉等比例搭配以及裹粉的手法。
了解不同口味的炸洋芋调料配方，如麻辣味、孜然味、番茄酱味等的调制。
炸鸡翅培训：
学习鸡翅的腌制方法，包括各种香料、酱料的选用和配比，使鸡翅入味。
掌握炸鸡翅的油温控制和炸制时间，保证外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁。
学习如何制作特色蘸料，如蜂蜜芥末酱、椒盐等。
2. 烤制类小吃培训
烤羊肉串培训：
掌握羊肉的选购、处理方法，去除膻味的技巧。
学习羊肉串的腌制配方，如孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒等调料的比例。
熟练掌握炭火烤制羊肉串的火候和翻转技巧，使羊肉串外焦里嫩、香气扑鼻。
烤鱿鱼培训：
了解鱿鱼的清洗、改刀方法，确保烤制时形状美观。
掌握烤鱿鱼的酱料调制，如蒜蓉辣酱、海鲜酱等的配方。
学会控制炭火烤制鱿鱼的温度和时间，烤出鱿鱼的鲜嫩口感和独特风味。
烤茄子培训：
学习茄子的烤制技巧，包括如何烤制出茄子松软且外皮微焦的状态。
掌握烤茄子的酱料制作，如蒜泥、芝麻酱、生抽、蚝油等调料的调配。
可以根据需求添加肉末、葱花等配料，增加口感和风味。
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讲师专业
所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
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实战操作
课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
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个性定制
每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。
烧烤的食材介绍
在兴义市进行小吃培训（包括烧烤培训）所需的食材有很多，以下是一些常见的烧烤食材：
一、肉类类
1. 羊肉串：羊肉（一般选用肥瘦相间的羊后腿肉）、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、盐、生抽、料酒、洋葱、生姜等。
羊肉切成小块，用上述调料腌制一段时间，让肉质入味，这样烤制出来的羊肉串味道香浓。
2. 牛肉串：
牛里脊或牛肋条肉，可加入蒜末、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜等调料腌制，能提升牛肉的风味和嫩度。
3. 五花肉串：
肥瘦相间的五花肉，配以辣椒粉、孜然粉、蒜末、生抽、料酒、白糖等调料，五花肉烤制后油脂渗出，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
4. 鸡翅：
鸡翅中，用奥尔良烤翅料（含有辣椒粉、蒜末、五香粉、白糖、生抽等多种香料）腌制，或者用生抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末、蜂蜜等调料自行调配腌制料，烤制后的鸡翅外皮金黄，肉质嫩滑。
5. 火腿肠：
常见的火腿肠如双汇火腿肠等，可根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐等调料烤制，方便快捷。
6. 鱿鱼串：
鱿鱼须或鱿鱼筒，用料酒、生抽、蚝油、姜末、蒜末、辣椒粉、孜然粉等调料腌制，烤制时要注意火候，避免烤焦。
二、海鲜类
1. 烤鱼：
新鲜的鱼（如草鱼、鲫鱼等），可在鱼身上划几刀，加入葱段、姜片、料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料腌制，烤制过程中可刷上食用油防止鱼肉发干。
2. 烤虾：
鲜虾洗净，去头去壳，用蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制后烤制，烤好的鲜虾鲜甜可口。
3. 烤生蚝：
生蚝撬开洗净，加入蒜蓉、姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱花等调料拌匀，放入烤箱烤制，
兴义市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：
一、小吃培训内容
（一）烧烤类小吃
1. 烧烤食材处理
肉类：
牛肉：包括里脊、牛腩等部位，学习如何切薄片、去除筋膜，用料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜末、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等腌制入味，掌握不同火候下牛肉的烤制时间和程度，使其外焦里嫩。
羊肉：如羊腿肉、羊肉串等，处理时要剔除羊膻味较大的部分，用洋葱、盐、料酒、生抽、辣椒粉、孜然粉等腌制去腥，学习如何防止羊肉烤焦同时保持鲜嫩多汁。
猪肉：五花肉可切成薄片烤五花肉串，里脊肉可用于烤里脊串等，腌制用料有五香粉、生抽、蚝油、蒜末、料酒等，掌握五花肉烤至微焦香脆、里脊肉烤至熟透不干柴的技巧。
禽类：
鸡翅：分为翅中、翅根，可腌制时加入蒜末、姜末、蚝油、生抽、蜂蜜、奥尔良烤料等，学习如何烤制出外皮金黄酥脆、内里嫩滑多汁的鸡翅，还要掌握烤翅过程中翻面的时机和火候控制。
鸡腿：整只鸡腿腌制，可加入五香粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒等，学习如何烤制出鸡腿外酥里嫩、骨肉分离的效果，烤制过程中要注意鸡腿受热均匀。
鸡爪：先剪掉指甲，腌制时加入蒜末、姜末、生抽、老抽、蚝油、辣椒油等，学习如何烤制鸡爪软糯入味、富有嚼劲的技巧。
海鲜类：
鱿鱼：处理鱿鱼须、鱿鱼筒等，用料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉腌制，掌握鱿鱼烤至卷曲且表面微焦、不发硬的火候和时间，同时要注意避免烤焦产生有害物质。
大虾：去头去壳，腌制时加入蒜末、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、椒盐等，学习如何烤制大虾熟透且虾肉紧实、虾壳酥脆的方法，烤制过程中要防止虾头脱落。
扇贝、生蚝：清洗干净，撬开外壳，腌制用料有蒜蓉
烧烤的种类
山东烧烤（淄博）。山东烧烤最出名的就在淄博。放眼全国，貌似只有淄博有这种“小饼卷一切”的吃法。一张烧烤小饼，两串烤肉放在小饼中一撸，再加上几根小香葱，卷起来开吃，美味无比。正宗的淄博烧烤每个桌子都会有一个小烤炉，店主会把肉串烤到半成熟的状态，上桌后自己在烤炉上重新加热一番烤制成熟，烧烤的蘸料也很独特，有芝麻盐，花生碎，辣椒面等，总之，一口下去特别过瘾。
培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。
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