延吉市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

对烧烤充满热情的个人：无论是专业厨师还是烧烤爱好者，都可以通过本课程提升自己的技能水平；

课程目标

学习烧烤菜品制作：课程中将介绍各类烧烤美食的制作方法，学员可以了解并掌握烤串、烤肉、烤鱼等多种烧烤菜品的制作技巧；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

延吉市有许多提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容：

一、小吃培训课程

1. 传统延吉特色小吃

泡菜制作：

讲解泡菜的原料选择（如大白菜、萝卜、辣椒等），不同蔬菜的处理方法，如清洗、晾晒、切块等。

教授泡菜盐水的配制比例（盐、糖、白酒、辣椒粉等的用量），以及盐水的发酵过程和时间控制，让学员掌握正宗的泡菜风味。

打糕制作：

介绍糯米的浸泡时间、蒸煮火候，演示如何将蒸熟的糯米舂成细腻的糕状。

讲解豆沙馅的制作（红豆的浸泡、煮制、加糖炒制等），以及如何将豆沙馅均匀包裹在打糕上。

米肠制作：

讲解猪肠的清洗、去腥方法，米的选择（糯米、小米等混合）和浸泡要求。

教授米肠馅料的调配（糯米、猪血、五花肉、调料等的比例），以及灌制米肠的技巧和蒸煮时间。

烤冷面制作：

传授冷面面饼的制作（面粉的调制、醒面时间等），将面饼煎至金黄酥脆的技巧。

讲解鸡蛋、火腿肠、洋葱、香菜等配菜的炒制方法，以及酱料的调配（蒜蓉辣酱、番茄酱、醋、白糖等），让烤冷面口味香浓。

2. 特色面食类小吃

炸酱面制作：

讲解炸酱的制作（五花肉切丁煸炒、加入黄豆酱、甜面酱等炒制），炸酱的火候和调味控制。

教授面条的煮制技巧（断生但不软烂），以及如何搭配炸酱、黄瓜、豆芽等配菜装盘。

冷面制作：

介绍冷面面条的制作工艺（荞麦面或小麦面的揉制、压延等），冷面汤的熬制（牛肉汤、鸡汤等为基础，加入白醋、白糖、盐等调味）。

讲解牛肉片的腌制和煮熟方法，以及鸡蛋、泡菜、黄瓜等配菜的搭配和摆盘。

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在延吉市学习小吃烧烤培训时，以下是一些常见的食材：

一、烧烤类食材

1. 肉类

羊肉串：羊肉肉质鲜嫩，肥瘦相间，是烧烤的经典食材，一般选用羊后腿肉，切成小块穿串。

牛肉串：包括牛里脊、牛肋条等部位，牛里脊肉质细嫩，牛肋条肥瘦相间有嚼劲，可根据喜好选择不同部位制作牛肉串。

五花肉：五花肉肥瘦均匀，烤制过程中油脂渗出，增添香味，五花肉切片或切条穿串。

鸡翅：鸡翅中、鸡翅根等部位，烤制后外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是烧烤的热门食材之一。

鸡心、鸡胗：经过腌制后烤制，口感劲道有嚼劲，鸡心富有嚼劲，鸡胗则有脆韧的口感。

鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等，烤制后口感劲道有弹性，带有独特的海鲜风味。

火腿肠：常见的有火腿肠、热狗肠等，方便穿串，烤制后外皮香脆，内里软嫩。

2. 海鲜类

大虾：鲜虾肉质紧实，烤制后鲜香可口，可整只穿串或开背去虾线后烤制。

扇贝：扇贝肉鲜嫩，烤制后保留海鲜的鲜味，通常烤熟后直接食用或搭配蒜蓉等佐料。

生蚝：生蚝肉肥美多汁，烤制后散发浓郁的海鲜香气，可搭配蒜蓉、柠檬汁等调味。

鱼：如鲫鱼、草鱼等，可切成块或整条烤制，烤制过程中刷上酱料，增添风味。

3. 蔬菜类

韭菜：韭菜鲜嫩多汁，烤后香味浓郁，是烧烤常见的配菜之一，一般切段后穿串。

茄子：切成条状或片状烤制，烤至茄子变软，表面焦黄，刷上酱料和蒜蓉，口感绵软。

青椒：青椒辣味适中，烤后口感脆嫩，切成块状或条状穿串。

土豆：切成块状或条状烤制，烤至外皮金黄，内部软糯，可搭配孜然、辣椒粉等调味

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

延吉市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

讲解烤钎、毛刷、夹子等辅助工具的正确使用方式，确保烧烤过程的顺利进行。

2. 食材选购与预处理

食材选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，要选择肉质鲜嫩、无异味、肥瘦相间的羊后腿肉等）、海鲜（如鱿鱼要挑选色泽鲜亮、肉质紧实的，贝类要保证鲜活无沙）、蔬菜（像韭菜要选鲜嫩粗壮、无黄叶的，茄子要选肉质厚实的）等烧烤食材，了解不同食材的季节性采购要点。

讲解如何辨别食材的质量好坏，避免购买到注水肉、变质食材等。

食材预处理

帮助学员掌握肉类的腌制方法，如羊肉串可加入孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、葱姜蒜等调料腌制数小时，使其入味；海鲜类可根据食材特点用葱姜料酒去腥，撒上适量胡椒粉等腌制。

指导学员对蔬菜进行清洗、切配，如将土豆切成均匀的薄片，香菇切成花形等，以便于烤制。

二、烧烤技法

1. 烤制手法

火候掌控

详细讲解不同火候（小火、中火、大火）对食材烤制效果的影响。小火适合烤制需要长时间焖熟的食材，如烤香菇、烤茄子等，可使其内部熟透且不干硬；中火适合烤制大多数常见食材，如烤肉串、烤鱿鱼等，能使食材表面快速定型并锁住汁水；大火则用于烤制需要快速上色的食材，如烤韭菜、烤尖椒等，可使其表面焦黄香脆。

翻转技巧

教导学员根据食材的大小、烤制的部位合理控制翻转频率，一般肉类每面烤制 1 2 分钟左右翻转一次，蔬菜可适当减少翻转次数，避免食材掉落炭火或烤糊。

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烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。