娄底市小吃培训学校

课程价格

询价

458人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：对烧烤感兴趣，想要提升烧烤技巧的人群；

课程目标

熟悉烧烤设备的使用和维护，保证操作安全和卫生；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

娄底市的小吃培训学校的烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种烧烤食材的种类，如肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、里脊肉等）、海鲜类（鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等）、蔬菜类（茄子、韭菜、青椒、金针菇、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的特点、品质辨别和选购要点。

常用的烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等）的种类、用途、品牌推荐以及如何调配秘制调料配方。

2. 烧烤工具设备使用

介绍烧烤炉的种类（炭火烧烤炉、燃气烧烤炉、电烧烤炉等）、性能和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度。

讲解烤钎、毛刷、夹子、锡纸等辅助工具的正确使用方式，确保烧烤过程的顺畅和安全。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

不同食材的腌制配方和技巧，如肉类腌制时盐、糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等调料的比例和腌制时间，让食材入味且保持鲜嫩多汁的口感。

海鲜类腌制的特殊调料和去腥方法，蔬菜类腌制的注意事项，如防止出水过多等。

2. 烤制技巧

掌握不同食材的烤制时间和火候控制，例如肉类烤制时外层微焦、内部熟透且不干柴的火候把握，海鲜烤制时避免烤焦又要熟透的温度和时间设置。

蔬菜烤制时的翻烤频率和均匀受热的方法，让蔬菜烤出恰到好处的口感和色泽。

特殊食材（如面筋、豆皮等）的烤制技巧和定型方法。

3. 刷油与撒料

讲解在烤制过程中适时刷油的作用（防止食材粘连、保持水分）以及不同食材刷油的时机和油量控制。

各种撒料的撒放时机和用量，如在食材即将烤熟时撒上孜然粉、辣椒粉等增加香味和风味。

三、特色烧烤品种制作

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的食材

娄底市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用新鲜的羊肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，切成小块用于穿串烤制。

羊里脊：肉质细嫩，适合烤制出鲜嫩多汁的口感，可单独穿串烤制。

羊五花：肥瘦结合，烤制过程中油脂渗出，增添香味，烤出的羊肉串口感丰富。

2. 牛肉串

牛里脊：肉质精瘦，烤制后口感嫩滑，适合喜欢瘦肉口感的食客。

牛肋条：带有一定的肥肉，烤制时能产生浓郁的香味，肉质有嚼劲。

肥牛卷：切成小块，方便穿串，烤制后肥瘦相间，口感软糯。

3. 猪肉串

五花肉：肥瘦比例合适，烤制时五花肉会卷曲，油脂渗出，香气扑鼻，是常见的烧烤食材。

里脊肉：肉质紧实，无筋，烤制后鲜嫩多汁，可制作成猪肉串。

排骨：选取带肉的排骨部分，烤制后骨肉鲜香，是烧烤中的特色食材。

4. 鸡翅、鸡腿

鸡翅：包括翅中、翅根、翅尖，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁，是烧烤热门单品。

鸡腿：整只烤制或切块后烤制，肉质丰厚，烤制过程中可刷上酱料，增添风味。

5. 火腿肠

各种品牌的火腿肠，如双汇火腿肠等，有不同的口味和粗细规格，方便穿串烤制，口感鲜嫩。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须、鱿鱼筒等，烤制后口感劲道有嚼劲，撒上孜然、辣椒粉等调料，味道鲜美。

墨鱼仔：小巧可爱，烤制后肉质紧实，带有独特的鲜味。

2. 鲜虾

基围虾、明虾等，去头去壳后穿串烤制，虾肉鲜嫩清甜，烤制过程中可保留虾肉的原汁原味。

3. 生蚝

新鲜生蚝，撬开后烤制，蚝肉肥美多汁，烤制时撒上蒜蓉等调料，香味扑鼻。

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

娄底市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各类烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等）的种类、功效和调配比例。

教学员如何根据不同食材和口味需求来调制专属的烧烤调料。

二、食材处理技术

1. 肉类食材处理

牛肉（里脊、牛腩、肥牛等）的切法、去腥处理、腌制方法（嫩肉粉的使用、生抽、料酒、蚝油等调料的搭配），掌握不同熟度（如三分熟、五分熟、七分熟、全熟）的烤制技巧。

羊肉（绵羊肉、山羊肉等）的膻味去除方法、切片技巧，腌制时孜然、胡椒粉、辣椒粉等调料的比例，以及烤制时避免烤焦和保持鲜嫩的要点。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的肥瘦分离、腌制配方（蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒等），烤制时控制油脂渗出和防止烤干的技巧。

禽类肉类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的改刀处理、腌制入味（加入奥尔良腌料、蜂蜜等），烤制过程中外皮酥脆、内里多汁的诀窍。

2. 海鲜食材处理

鱿鱼的去内脏、清洗、切花刀方法，腌制时柠檬汁、料酒、海鲜酱等调料的使用，烤制时掌握鱿鱼须、鱿鱼筒等不同部位的烤制时间和火候。

鲜虾的去须、挑线、剪头处理，腌制时蒜蓉、姜末、生抽、料酒等调料的比例，烤制时保持虾肉鲜嫩的技巧，以及如何避免烤虾变黑。

生蚝的清洗、撬开方法，腌制时蒜蓉、蚝油、生抽等调料的调配，烤制时蒜蓉均匀附着在生蚝上并掌握合适的烤制时间。

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

课程中包含食材选购、烧烤材料制备、调味技巧、烹饪技术以及创意菜品的开发等多个模块。通过系统化的培训，学员可以全面提升自己的烧烤技能，掌握各种烹饪技巧。

实践环节

强调实践环节的重要性。课程中设有实训基地，学员可以在真实的工作场景中进行实际操作。通过与老师和其他学员的互动，学员能够充分锻炼自己的技能，并在实践中不断提升。

专业老师团队

食为先拥有一支由经验丰富的专业老师组成的团队。老师们具有多年的烧烤经验，精通各类烧烤技巧和食材搭配，能够全面地指导学员们的学习和掌握。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力