鸡西市小吃培训学校

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697人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

对烧烤技术有浓厚兴趣的个人；

课程目标

熟练掌握烧烤技巧：学员将熟悉各类食材的烧烤要领、烤箱操作技巧等，能灵活运用各种工具进行烧烤；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

鸡西市的小吃培训学校在烧烤培训课程方面可能有以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

肉类选择与处理：

讲解不同种类肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）的特点、品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦比例等。教授如何挑选优质的肉类原料，以及如何进行修整、切片、切块等初步处理，保证肉块大小均匀，便于烤制。

介绍常见的腌制调料配方，如孜然羊肉串的腌制料（孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等），让学员了解不同调料的作用和用量，掌握腌制的时间和技巧，使肉类入味。

海鲜类处理：

讲解鱿鱼、生蚝、扇贝等海鲜食材的选购要点，如何去除沙线、内脏等杂质，以及不同海鲜适合的烤制方式（如鱿鱼须适合卷成圈烤制，生蚝可带壳烤制等）。

介绍海鲜类烧烤的特色酱料调制，像蒜蓉辣酱就是海鲜烧烤常用的酱料，掌握蒜蓉的炒制火候和蒜末的细腻程度对酱料风味的影响。

蔬菜类选择与处理：

列举韭菜、茄子、青椒、金针菇、玉米等常见蔬菜烧烤食材，说明其清洗、切段（或穿串）的方法，像茄子要切成条状并用盐腌制去水，韭菜要去掉根部等。

讲解蔬菜类烤制过程中的火候把控，比如韭菜不宜烤太久以免烤焦，青椒烤到表皮起皱即可。

豆制品类处理：

介绍豆皮、腐竹、面筋等豆制品的选购技巧，以及如何切成合适的形状穿串。

讲解豆制品烤制时的特点，如豆皮容易烤脆，面筋烤制过程中要注意翻面避免烤糊，同时介绍适合豆制品的调味酱料。

2. 烧烤工具使用

烤炉介绍与使用方法：

介绍炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等不同类型烤炉的特点和适用场景。

详细讲解炭火烤炉的生火方法（如使用固体酒精、炭块等引燃），如何控制炭火的大小

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在鸡西市小吃培训学校学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，肉质鲜嫩多汁，切成大小均匀的肉块，是烧烤中最经典的食材之一。

腌制料：一般会用到孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜等调料腌制羊肉，去腥增香，增添风味。

2. 牛肉串

牛肉：可以选用牛里脊、牛肋条等部位，肉质有嚼劲。

腌制配方：常用五香粉、蚝油、胡椒粉、蒜末、洋葱末等腌制牛肉，根据不同口味还可加入少许柠檬汁等，让牛肉口感更丰富。

3. 五花肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤至微焦时肥肉部分融化，瘦肉部分不干柴，香气四溢。

调料选择：用五香粉、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、蜂蜜等腌制五花肉，使五花肉入味且烤出来色泽诱人。

4. 鸡心、鸡胗

鸡心、鸡胗：经过腌制后烤制，口感脆嫩。

腌制用料：盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜片、葱段等，去腥入味。

5. 鱿鱼串

鱿鱼：新鲜的鱿鱼切成合适的块状，烤制后口感劲道。

腌制调料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、柠檬汁等，让鱿鱼带有独特的香味。

二、海鲜食材

1. 鲜虾

鲜虾：去头去壳后保留虾尾，鲜虾肉质紧实鲜甜。

腌制方法：用蒜末、姜末、葱末、盐、料酒、胡椒粉等腌制，烤的时候虾肉鲜嫩多汁。

2. 烤鱼

鱼类：如鲫鱼、草鱼等，可根据当地口味选择鱼种。

腌制调料：盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜、花椒、干辣椒等，腌制入味后烤制，烤鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

三、素菜食材

1. 烤茄子

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

鸡西市小吃培训学校的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具和设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

讲解烤叉、毛刷、夹子、锡纸等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料基础知识

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的种类、特点、选购标准和保存方法。

不同肉类（羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）的肉质结构、腌制前的处理（去腥、改刀等）。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的清洗、去腥和烤制要点。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的预处理和烤制时的火候掌握。

二、烧烤调料制作

1. 酱料类

自制烧烤酱的配方和制作方法，包括甜面酱、辣酱、蒜蓉酱等，讲解酱料的调味原则和不同口味的调配技巧。

酱料的涂抹时机和用量对烧烤风味的影响。

2. 撒料类

各种烧烤撒料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉等）的配比和制作过程。

撒料的撒放顺序和用量，如何根据不同食材搭配合适的撒料来提升风味。

3. 油料类

烤油的制作，如植物油、香油等在烤制过程中的作用，如何刷油保持食材鲜嫩多汁。

三、烧烤烤制技巧

1. 炭火烤制

炭火的选择、点燃和调节火候的方法，不同炭火状态（旺火、中火、文火）下的烤制效果。

肉类烤制时的翻烤频率、翻面角度，掌握肉块外部焦黄、内部熟透的时机。

海鲜烤制过程中防止烤焦和保持鲜嫩的技巧，如鱿鱼须的卷曲定型方法。

蔬菜烤制时的摆放方式、烤制时间，避免烤糊和烤干的要点。

2. 电烤烤制

电烤设备的

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烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。