以下是济宁市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业的小吃培训机构

1. 当地的职业技能培训学校：

这些学校通常开设多种餐饮技能培训课程，包括小吃制作和烧烤技术。他们一般有专业的师资团队，理论与实践相结合的教学模式，会从食材选购、调料调配、烤制技巧、火候把控等方面系统地教授烧烤技术，对于常见小吃的配方、制作流程、摆盘等也有深入讲解。比如，可能会教你如何制作济宁特色的甏肉干饭、煎饼果子等小吃，以及掌握羊肉串、烤鸡翅等各类烧烤菜品的烤制绝活。

在这些学校学习，一般会有固定的教学场地和实操设备，学员可以亲自上手操作，及时得到老师的指导和纠正，学成后能够掌握扎实的小吃和烧烤制作技能。

2. 一些民间的小吃培训机构或师傅工作室：

由有丰富经验的小吃师傅或烧烤达人创办的培训机构，他们凭借自身多年的从业经验，能够传授最地道的小吃和烧烤制作诀窍。这些培训机构可能规模相对较小，但教学更具针对性和个性化，可能会根据济宁市当地的口味偏好和饮食习惯，重点培训一些济宁本地特色的小吃和烧烤品种，比如孔府菜中相关的小吃小吃制作技艺，以及对当地特色烧烤食材的处理和独特的烤制手法。

二、餐饮企业开办的培训部门

1. 知名餐饮连锁店：

像一些在济宁有分店的知名烧烤连锁品牌，它们可能会为加盟商或有志从事烧烤行业的人提供培训课程。这些培训除了传授烧烤技术外，还可能包括门店运营管理、食材供应链对接等方面的知识，让学员了解整个烧烤店的运作模式。

对于小吃培训方面，它们可能会结合自身门店的热销小吃品种，如炸鸡、薯条等，进行制作工艺和配方的传授，让学员掌握符合大众口味的小吃制作技能，这些培训往往与实际开店需求紧密结合。

2. 当地有影响力的特色餐饮店：

济宁本地一些具有特色的小吃店或烧烤店，店主出于扩大经营、传承技艺等目的，也可能开展培训业务。他们会将自己店中的招牌

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



济宁市的小吃培训和烧烤培训一般包括以下内容：

一、小吃培训内容

（一）面食类小吃

1. 煎饼果子

原料制作：

面粉的调制，包括水、酵母等和面材料的比例和搅拌方法，使面团达到合适的软硬度，能方便摊制。

制作煎饼的面糊调配，如绿豆面、玉米面、白面等不同比例搭配，以及添加适量的水、盐等调味料，确保面糊的口感和风味。

摊制工艺：

掌握煎饼鏊子的火候控制，中火使鏊子温度均匀，能够在鏊子上快速摊出薄厚均匀的煎饼。

熟练运用手法，从舀取面糊到在鏊子上摊开、翻面，一气呵成，保证煎饼的完整性和口感。

加料搭配：

可以添加薄脆、油条、火腿肠、生菜、葱花、酱料等多种食材，如甜面酱、辣椒酱、蒜蓉酱等酱料的调制方法和涂抹技巧，以及如何根据顾客口味添加配菜，如根据顾客喜好调整加料的种类和数量。

2. 手擀面

面团制作：

选用高筋面粉，掌握水、盐、鸡蛋等配料的用量，通过揉面、摔面等手法，使面团筋道有韧性，擀制时不易断裂。

擀面技巧：

根据不同的面食种类（如宽面、细面、韭叶面等），掌握擀面杖的力度和角度，擀出厚薄均匀、宽度一致的面片。

切面手法：

学会使用切面刀，根据所需面条的粗细，一刀一刀均匀切面，切面时刀口要垂直，保证切面的整齐度。

煮面火候：

掌握煮面的火候和时间，确保面条煮熟且不软烂，捞出后过凉水保持口感爽滑。

调味方法：

可搭配肉酱、炸酱、卤汁等多种汤底，以及蒜泥、辣椒油、香醋、香油等调味料，根据顾客口味喜好进行个性化调配。

3. 小笼包

面团发酵：

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力