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临清市小吃培训班

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572人看过

上课时段
全日制
上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

餐饮从业人员,想要提升烧烤技术的厨师;

课程目标

培养专业烧烤师:通过系统的培训,使学员能够专业地掌握烧烤技巧和知识,成为烧烤行业的专业人才;

课程详情
授课机构
教学点
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学员评论
烧烤培训课程



临清市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会涵盖以下内容:

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

介绍各类适合烧烤的肉类(如羊肉串、牛肉串、五花肉等)、海鲜(鱿鱼、生蚝、扇贝等)、蔬菜(韭菜、茄子、青椒、玉米等)、豆制品(豆皮、面筋等)的选购标准,包括新鲜度、肥瘦比例、大小规格等方面的要求,让学员了解如何挑选优质的食材,为做出美味烧烤打好基础。

讲解如何辨别食材的品质好坏,避免购买到不新鲜或有问题的食材。

2. 烧烤调料配制

详细讲解常见烧烤调料的种类,如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、芝麻酱、辣椒油、蜜汁酱料等的制作配方和比例。

教学员如何根据不同食材的特点和个人口味喜好来调配合适的调料,掌握调料的用量和涂抹方法,使烧烤味道浓郁且层次丰富。

二、烧烤器具使用与保养

1. 烧烤炉具介绍与使用

介绍各种烧烤炉(炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等)的特点、适用场景和使用方法,包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

讲解不同炉具的清洁和保养方法,确保烧烤过程中炉具的正常使用和延长使用寿命。

2. 烧烤工具介绍

展示和介绍烧烤过程中常用的工具,如烤夹、毛刷、铲子、竹签、锡纸等工具的用途和正确使用方法,让学员能够熟练操作这些工具进行烧烤操作。

三、烧烤技法与流程

1. 炭火烧烤技法

教授炭火烧烤的基本技法,如翻烤的频率和角度,如何使食材受热均匀,避免烤焦或烤不熟。

讲解不同食材的烤制时间和火候掌握,例如羊肉串烤制到表面金黄、微焦且内部鲜嫩多汁的时间和火候,以及海鲜类食材烤制时防止汁水流失的技巧。

示范如何利用炭火的余温来烤制一些特殊食材,如烤馍片等,增加烧烤的口感和风味。

2. 电烤烧烤技法


核心优势,值得学员信赖


课程优势

专业师资力量,由业内精英授课,授课方式简洁易懂。

实践操作机会多,采用实际案例、实际操作、实际场景教学,让学员轻松掌握烧烤技巧。

课程内容广泛,包括烧烤的各种技巧、食材的选购和处理,调味品的搭配等。

  • 优美舒适的教学环境
  • 拥有强大的师资力量
  • 实践操作机会多

烧烤的食材介绍



在临清市的小吃培训班学习烧烤培训时,常见的食材包括以下几种:

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料:羊肉,选用肥瘦相间的羊肉,这样烤出来的羊肉串口感鲜嫩多汁。

配料:羊后腿肉、羊里脊等部位,肉质紧实,适合烤制出香脆的口感。

腌制调料:孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、白糖、生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜末等,这些调料可以去腥增香,提升羊肉串的风味。

2. 牛肉串

主料:牛肉,一般选用牛里脊或牛外脊等部位,肉质细嫩。

配料:牛肉切块后可加入洋葱丝、香菜段等增加香味。

腌制调料:辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、五香粉等,能赋予牛肉独特的烧烤风味。

3. 五花肉串

主料:五花肉,肥瘦相间的五花肉是烧烤五花肉串的最佳选择。

配料:可搭配青椒、红椒、蒜瓣等增加色彩和口感。

腌制调料:生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜蓉酱等,使五花肉烤后肥而不腻,香酥可口。

4. 鸡翅中

主料:鸡翅中,肉质鲜嫩,烤制后外皮酥脆,内里多汁。

配料:可在鸡翅上划几刀方便入味,加入姜片、葱段等去腥。

腌制调料:奥尔良腌料、蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜等,烤制出香甜可口的味道。

5. 鸡心、鸡胗

主料:鸡心、鸡胗,经过腌制烤制后口感劲道有嚼劲。

配料:可加入干辣椒、花椒等增加麻辣风味。

腌制调料:辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜蒜末等,使鸡心、鸡胗入味且富有嚼劲。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼串

主料:鱿鱼,新鲜的鱿鱼须、鱿鱼


食为先烧烤课程内容


烧烤课程



临清市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面:

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

介绍常见的烧烤炉种类(如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等)的特点、构造和使用方法,包括如何点火、调节火力大小、控制温度等,确保学员能安全、熟练地操作烧烤设备。

讲解各种烧烤配件(如烤签、烤铲、毛刷、夹子等)的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

带领学员了解适合烧烤的食材种类,如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等,教导如何挑选新鲜、优质的食材,包括观察肉质的色泽、弹性、气味等。

讲解食材的预处理方法,包括切配(如肉块的大小、蔬菜的形状)、腌制(掌握各种腌制酱料的配方和腌制时间、方法,如孜然羊肉串的腌制配方、蒜蓉烤茄子的腌制技巧等)、穿串(不同食材穿串的技巧,保证烤制过程中受热均匀)等。

二、烧烤技法

1. 烤制基本技法

炭火烧烤

讲解炭火的摆放、火力分布规律,如何通过调整炭火位置和添加炭火来控制火候,如小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候对应的烤制效果和食材。

教导学员掌握翻烤的技巧,如不同食材翻面的时机(如羊肉串烤制到表面变色后翻面,鱿鱼须烤制到卷曲翻面等),保证食材烤制均匀。

电烤和燃气烧烤

介绍这类设备的烤制特点和温度控制方式,讲解如何根据食材调整相应的温度档位,确保烤制效果。

演示如何利用设备的上下加热功能来实现不同的烤制效果。

2. 特殊烤制技法

烤脆皮

传授烤脆皮五花肉、脆皮鸡翅等食材使其外皮酥脆的方法,包括烤制过程中刷油、控制烤制时间和温度等技巧。

烤汁香

讲解如何通过在烤制过程中刷酱汁、撒调料来增加食材的香味和口感,如蜜汁烤肉、香辣烤鱼等的烤制酱汁


你还想了解这些问题?


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烧烤学习 常见问题

烧烤的种类
山东烧烤。山东烧烤里的霸主还得看淄博,必杀技就是标配小饼。和北京的荷叶饼不同,淄博烧烤里的小饼是未进行发面就烤的小饼,更有韧性和嚼劲。把串上的肉剔下来,包进小饼里,再拿起小葱蘸着甜面酱吃,葱香和甜面酱的香味同时刺激着味蕾。记住淄博当地人的吃法,两串五花肉卷一张饼,那滋味你自己体会吧!在淄博吃烧烤,你也能拥有一个小火炉,老板把烤到半熟的烤串端上桌,剩下的交给你自己烤,口味嫩度交给你把握。

在这里学习,你能收获什么


课程收获
课程收获
全面了解烧烤专业知识和技巧,掌握各种烧烤制作方案;掌握烧烤小吃摆盘技巧,提升烧烤美食的视觉感受;了解烧烤市场趋势和行业前景,为职业发展提供方向;成为一名专业的烧烤师傅,赢取职业前途。

授课机构

5.0分
连锁
认证 3 年

成立:2008年

早餐包点培训、特色粉面培训、爆款宵夜培训、厨师炒菜培训、饮品培训、西餐培训

教学点

(74)
广州市白云区石沙路86号
赣州市章贡区赣江源大道2号
徐州市云龙区津浦西路202号
郑州市二七区二马路20号
杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号

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学员评论

发表评论
*刚
*刚
4.5
学校的课程内容很实用,所学的小吃制作技术都可以直接应用到实际经营中。而且,学校还会提供一些原材料的采购渠道和供应商信息,让我们在创业过程中能够降低成本,提高利润空间,非常感谢学校!

来自第三方

*洋
*洋
4.8
小吃培训学校的老师们都很有责任心,他们会时刻关注我们学员的学习情况和心理状态,及时发现我们的问题并给予帮助和支持。在学习过程中,我遇到过一些困难和挫折,但是老师们的鼓励和帮助让我重新振作起来,坚持完成了学业,非常感谢老师们!

来自第三方

*涛
*涛
4.8
我学习了做手抓饼,学校教的面饼制作方法很独特,做出来的手抓饼酥脆可口,层次分明。而且可以搭配各种食材和酱料,很受欢迎。

来自第三方

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