陆丰市小吃培训

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478人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤从业者：已从事烧烤行业的人员，希望通过培训提升职业技能和就业竞争力；

课程目标

提高管理水平：学习烧烤店的经营管理知识，包括食材采购、卫生与安全管理、客户服务等方面；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

以下是陆丰市一些可能提供的小吃培训和烧烤培训课程情况：

一、小吃培训课程

1. 陆丰特色小吃种类

甲子鱼丸：培训内容包括鱼丸的选材（新鲜鱼肉的处理）、鱼肉的搅打技巧使其富有弹性、鱼丸成型的手法（如挤丸的技巧）、煮制鱼丸时火候的把控（保证鱼丸熟透且口感爽滑），以及秘制的高汤调制（高汤的鲜香度对鱼丸口感的提升至关重要）。

博美牛杂：会教授牛杂的清洗（去除杂质、保证牛杂干净）、牛杂的卤制配方（香料的配比、卤制的时间和火候）、牛杂切片的刀法（保证大小均匀，方便食用）、牛杂汤底的熬制（汤底的醇厚味道是关键）。

碣石肠粉：培训要点有米浆的调配比例（米浆的稀稠度影响肠粉的口感）、肠粉屉上浆的方法（均匀上浆保证肠粉薄厚一致）、火候的掌握（蒸制肠粉的火候要恰到好处，避免夹生或过熟）、酱汁的制作（酱汁的风味多样，如蒜蓉酱、海鲜酱等的调配）。

铜锣湖猪脚饭：主要培训猪脚的卤制工艺（不同部位猪脚的卤制时间和火候不同）、猪脚的上色技巧（使猪脚色泽诱人）、猪脚切块的大小（便于食用和摆盘）、米饭的蒸煮（米饭软硬适中，搭配猪脚口感更佳）以及卤汁的保存和二次利用方法。

2. 小吃制作流程

从原材料的采购开始，讲解如何挑选新鲜、优质的食材，避免使用劣质原料影响口感和质量。

详细示范小吃的制作步骤，如和面、揉面、擀皮、包馅等面食类小吃的制作过程，让学员清楚每一个环节的操作要点。

讲解烹饪过程中的火候控制技巧，比如煎、炸、炒、蒸等不同烹饪方式下的火候把握，确保小吃能够达到最佳的口感和色泽。

现场演示小吃的摆盘技巧，使制作出的小吃不仅味道好，而且在外观上也能吸引顾客。

二、烧烤培训

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在陆丰市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：

一、小吃培训常用食材

（一）主食类

1. 米粉/米线：

米粉质地柔韧，米线细长有嚼劲，可制作米粉汤、炒粉、过桥米线等多种小吃。

常见的米粉品种有桂林米粉、河粉等，米线有云南米线等。

2. 面条：

包括碱水面、挂面、手擀面等。可做成牛肉面、炸酱面、担担面等不同口味的面食小吃。

有劲道的面条是很多面食小吃的基础食材。

3. 包子面皮：

一般使用中筋面粉制作，可制作鲜肉包、叉烧包、豆沙包等各种口味的包子。

面皮的松软程度和延展性对包子的口感有很大影响。

4. 烧饼面皮：

多用低筋面粉，制作出香脆的烧饼外皮，如葱油烧饼、芝麻烧饼等。

面皮的烤制过程中会形成独特的酥脆口感。

（二）馅料类

1. 肉馅：

猪肉馅是最常见的，可用于制作饺子馅、馄饨馅、肉丸等。

还有牛肉馅、羊肉馅等，根据不同的小吃口味选用。

肉馅中可加入葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油等调味料去腥增香。

2. 素菜馅：

如韭菜馅（韭菜鸡蛋馅）、白菜馅、香菇馅、豆角馅等。

素菜馅需要先焯水去除草酸等有害物质，然后切碎，加入盐、五香粉、香油等调味。

3. 海鲜馅：

虾仁、鱿鱼、扇贝等海鲜可制作海鲜饺子、海鲜馄饨等。

海鲜馅要注意新鲜度，去腥调味，可加入姜末、料酒、胡椒粉等。

（三）酱料类

1. 辣椒酱：

由辣椒、蒜蓉、豆豉等制成，用于增加小吃的辣味和风味，如辣椒酱拌面、辣椒酱夹馍等。

有不同辣度可选，可根据个人口味调配。

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

陆丰市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤食材准备

1. 肉类

羊肉串：介绍羊肉的选购要点（如羊的品种、肉质新鲜度、肥瘦比例等），羊肉的清洗、切制方法（肥瘦相间的小块），腌制酱料的配方及腌制时间（一般包括孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料）。

牛肉串：牛肉的挑选（里脊等部位，肉质嫩且无筋膜），切成合适大小的肉块，用蚝油、五香粉、胡椒粉、蒜末等腌制入味，使其去腥增香。

五花肉串：精选五花肉，肥瘦相间部分为佳，切成薄片，用蜂蜜、生抽、辣椒粉、白芝麻等腌制，烤制时可烤出油脂四溢的效果。

鸡翅、鸡腿：处理方法包括洗净、划刀以便入味，腌制液配方（奥尔良粉、蒜末、生抽、料酒等），可根据喜好制作原味、香辣、蜜汁等口味。

鱿鱼串：新鲜鱿鱼的处理（去内脏、清洗干净、撕去外皮），切成条状，用孜然粉、辣椒粉、料酒、姜末等腌制，保证鱿鱼鲜嫩有嚼劲。

2. 素菜类

韭菜：挑选鲜嫩韭菜，洗净切段，用盐、蚝油、蒜末、五香粉等简单腌制，防止烤时出水过多。

茄子：将茄子切成条状或片状，用蒜泥、生抽、蚝油、孜然粉等拌匀腌制，烤制过程中注意翻面，使其均匀受热。

金针菇：洗净金针菇，去除根部，分成小把，用生抽、蚝油、辣椒粉、蒜末等调料腌制，烤制时金针菇易熟，要掌握好火候。

青椒、红椒：去籽切块，用盐、生抽、孜然粉等腌制，烤至外皮微焦，保留蔬菜的脆嫩口感。

土豆片：土豆片切得厚薄适中，泡水去除淀粉，用孜然粉、辣椒粉、椒盐等调料腌制，烤制时不易糊焦。

3. 海鲜类

鲜虾：挑选活虾，剪去虾须虾脚，开背去虾线，用蒜末、姜末、料酒、生抽、

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烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。