鹤山市小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：无论您是初学者还是有一定经验的烧烤爱好者，我们的课程都能满足您的学习需求；

课程目标

培养专业素养：通过培训，学员将培养出对工作的热情和责任心，提升专业水平，为将来的烧烤事业打下坚实的基础；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

以下是鹤山市小吃培训学校烧烤培训课程可能包含的一些内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅等）的选购要点、品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦比例等。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的挑选技巧，了解不同海鲜的特点和适合的烤制方式。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的挑选标准，确保蔬菜新鲜脆嫩。

调料原料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、五香粉等）的种类、作用及选购注意事项。

2. 烧烤工具使用

烧烤炉的种类（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）特点及使用方法，包括如何点火、调节火力大小。

烤签、毛刷、夹子、铲子等工具的正确使用和保养，确保烤制过程顺畅。

烤盘、烤网等配件的安装与拆卸。

二、烤制技术部分

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法，如常见的孜然羊肉腌制配方（孜然、辣椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜等调料的比例），不同肉类腌制时间和温度的把控。

海鲜类的去腥处理，如用姜汁、料酒等去除腥味的技巧。

蔬菜的清洗、切配方法，如茄子切成条状、韭菜切段等，以及一些蔬菜需要提前焯水的情况及焯水时间。

2. 烤制技巧

炭火烤制时掌握火候的诀窍，不同部位的食材对应不同的烤制火候（小火慢烤、中火烤制、大火快烤等），避免食材烤焦或不熟。

电烤炉和燃气烤炉的温控调节，均匀受热的方法，确保食材烤制均匀。

翻面的时机和频率，保证食材两面都能烤制到位。

烤制过程中适时添加调料，如在肉类烤制到七八分熟时撒上孜然粉、辣椒粉等，增加香味。

三、特色烧烤品种制作

1. 经典烧烤

羊肉串：讲解如何串肉、烤制

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的食材

鹤山市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般包括以下几类：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用新鲜的羊肉，肥瘦相间，切成大小适中的肉块，腌制后穿在竹签上烤制，肉质鲜嫩多汁，带有独特的羊肉香味。

羊腰：羊的肾脏，烤制后口感香脆，有浓郁的膻味，是烧烤中的特色食材之一。

羊鞭：富含胶原蛋白，烤制后软糯有嚼劲，膻味较重，需适当调味。

羊心：肉质紧实，烤制后有嚼劲，膻味相对较轻，是烧烤中常见的食材之一。

羊肚：包括羊肚丝、羊肚包等，烤制后口感脆韧，富有嚼劲，吸收了调料的味道，十分美味。

2. 牛肉串

牛肉：一般选用牛里脊、牛腩等部位，切成薄片或小块，腌制后烤制，肉质鲜嫩，口感爽滑。

牛板筋：牛背部的肌腱，烤制后富有嚼劲，韧性十足，是烧烤中的特色食材之一，烤制时需掌握好火候，避免过硬。

牛心管：牛心脏的瓣膜，口感脆爽，有嚼劲，烤制后微带嚼劲，是烧烤中的热门食材。

3. 猪肉类

羊肉串的猪肉替代品，如猪肉串，选用五花肉、里脊肉等部位，烤制后肥瘦相间，香气扑鼻，口感丰富。

猪腰：与羊肉腰子类似，烤制后口感香脆，有一定的膻味，是烧烤中的可选食材。

猪脆骨：猪的软骨部分，烤制后嘎吱作响，口感香脆，是深受年轻人喜爱的烧烤食材。

猪肥肠：经过清洗和处理后烤制，外皮酥脆，内里软糯，带有独特的香味，但处理不好可能会有异味。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼须：鲜嫩多汁，烤制后口感劲道，容易入味，是烧烤中的常见食材之一。

鱿鱼筒：体型较大，烤制后肉质紧实，富有弹性，可切成花刀或整只烤制，增添烧烤的风味。

2. 鲜虾

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

鹤山市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、安装与调试方法，包括如何点火、调节火力大小、控制火候均匀等。

讲解不同材质烤网的适用范围和保养方法，比如铁制烤网、不锈钢烤网在烧烤过程中的表现和清洁要点。

2. 食材选择与预处理

常见烧烤食材的种类（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）及其特点，包括不同肉类（牛羊肉、猪肉、鸡肉等）的品质辨别、新鲜度判断方法。

肉类的腌制配方和技巧，如使用孜然粉、辣椒粉、五香粉、蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒等调料腌制肉类，去腥增香，提升口感。

海鲜类食材（如鱿鱼、生蚝、虾等）的清洗、去腥处理方法，贝类海鲜的开口技巧。

蔬菜类（茄子、青椒、韭菜、玉米等）的切制形状，焯水或裹油防止烤糊的处理方式。

豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的浸泡、入味方法。

二、烧烤技法

1. 炭烤技法

炭火的摆放位置和添加时机，确保火力稳定且均匀。

不同食材的烤制顺序，一般先烤易熟的蔬菜和海鲜，再烤肉类，以保证食材烤制成熟度一致。

掌握肉类烤制的不同阶段（如上色、出油、熟透等），通过观察食材表面颜色和用手按压感受肉质软硬来判断烤制程度。

海鲜烤制时要注意火候，避免烤焦同时保证鲜嫩口感，如鱿鱼烤制时要不停翻转，防止卷曲粘连。

蔬菜烤制时要注意火候和时间，避免烤干烤焦，可适时刷上适量食用油和酱料增加风味。

2. 电烤技法

电烤设备的温度调节和档位选择，不同档位对烤制效果的影响。

电烤时食材摆放的间距和烤制方式，与炭烤类似，但火力相对稳定，可根据

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

课程中包含食材选购、烧烤材料制备、调味技巧、烹饪技术以及创意菜品的开发等多个模块。通过系统化的培训，学员可以全面提升自己的烧烤技能，掌握各种烹饪技巧。

实践环节

强调实践环节的重要性。课程中设有实训基地，学员可以在真实的工作场景中进行实际操作。通过与老师和其他学员的互动，学员能够充分锻炼自己的技能，并在实践中不断提升。

专业老师团队

食为先拥有一支由经验丰富的专业老师组成的团队。老师们具有多年的烧烤经验，精通各类烧烤技巧和食材搭配，能够全面地指导学员们的学习和掌握。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力