成都市小吃培训

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212人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烤肉爱好者：对烧烤有浓厚兴趣的人士，想要提升烧烤技能，扩展烧烤菜单的人群；

课程目标

培养学员的团队协作能力，培养学员成为优秀的烧烤技师；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

成都市有很多提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容和特点：

一、小吃培训课程

1. 常见小吃种类及制作工艺

担担面：

培训内容：讲解担担面的历史渊源，传授制作面条的技巧（包括揉面、擀面、切面等），调制鲜香麻辣的红油酱料（选用优质辣椒、花椒等香料炒制），炒制肉末臊子（肥瘦搭配，炒制出香味），以及如何搭配青菜等配菜，掌握面条的煮制时间和口感把控。

培训成果：学员能独立制作出正宗的担担面，面条爽滑劲道，红油香气扑鼻，肉末鲜香可口。

龙抄手：

培训内容：介绍龙抄手的起源，学习擀制抄手皮的手法（厚薄均匀），调制馅料（猪肉剁碎，配以葱姜等佐料调味），掌握煮汤的火候（清汤鲜香或红油麻辣汤底的熬制方法），以及包制抄手的技巧（保证馅料不外露）。

培训成果：学员可以熟练包制出形态美观、馅料饱满的龙抄手，汤底鲜香醇厚，口感爽滑。

钵钵鸡：

培训内容：讲解钵钵鸡的制作原理，学习食材的预处理（如鸡肉、素菜等的清洗、焯水等），调制麻辣鲜香的红油底汤（红油的炼制、香料的配比），掌握不同食材的浸泡时间（保证入味），以及摆盘装饰技巧。

培训成果：学员能够制作出色泽鲜亮、口味麻辣爽口的钵钵鸡，各种食材入味且口感脆嫩。

钟水饺：

培训内容：介绍钟水饺的特色，传授水饺皮的制作方法，调制独特的酱汁（酱油、蒜泥、芝麻油等调制而成），炒制肉馅（紧实鲜嫩），把控水饺的煮制火候和摆盘造型。

培训成果：学员可以制作出外形美观、酱汁香浓、肉馅鲜嫩的钟水饺。

2. 小吃原料选购与储存

原料选购：

教导学员如何挑选新鲜、优质的食材，如面粉

丰富的教学特色抢先看

理论+实践教学模式

采用“理论教学+实践演练”相结合的教学方式，使学员在获得理论知识的同时，还能通过实践演练提高技能水平。

多方位的课程设置

从烧烤基础知识到烧烤技术、从食材选购到食品安全管理，课程涵盖了烧烤领域的方方面面。

专业的教师团队

我们拥有一支来自烧烤产业的专业教师团队，他们将带领学员深入探索烧烤的奥秘。

烧烤的食材

以下是成都市小吃培训和烧烤培训中常见的食材：

一、小吃培训常用食材

（一）面食类

1. 面粉：

制作各种面食小吃如抄手（馄饨）皮、面条、饺子皮等的基础原料，有不同筋度的面粉可供选择，如高筋面粉用于制作劲道的面条，中筋面粉适合做饺子等。

可制作馒头、花卷等发酵面食，发酵用的酵母也是必备食材。

2. 米粉：

用于制作米线、米粉类小吃，有不同粗细和口感的米粉品种，搭配高汤、肉酱、肉酱等佐料，可做成酸辣粉、牛肉米粉等。

还有米粉的专用调料如辣椒油、花椒粉、蒜泥等。

3. 糍粑（糍耙）：

制作糍粑小吃的原料，糍粑可以裹上黄豆粉、红糖等蘸料，也可切成小块用于制作糍粑凉糕等。

（二）肉类

1. 猪肉：

五花肉：用于制作卤肉、锅魁夹卤肉等，肥瘦相间的五花肉经过卤制后口感软糯，肥而不腻。

里脊肉：适合做里脊串、里脊夹馍等，肉质鲜嫩，可切成条状腌制后烤制。

瘦肉馅：用于制作小笼包、抄手馅等，能增加小吃的肉馅口感。

猪皮：熬制猪皮冻，是小吃中常见的配料，增加口感的爽滑和胶质。

2. 牛肉：

牛腩：适合炖煮制作牛腩面、牛腩米粉等，炖煮后软烂入味。

牛里脊：用于制作牛肉串、牛肉夹馍等，肉质鲜嫩多汁。

牛肚：如毛肚，是火锅类小吃的重要食材，也可焯水后凉拌做成凉拌牛肚。

牛筋：卤制后的牛筋嚼劲十足，可制作牛筋面等小吃。

3. 羊肉：

羊肉馅：用于制作羊肉饺子、羊肉烧麦等，膻味较轻的羊肉适合制作小吃。

羊肉串：烤羊肉串是烧烤类小吃的经典食材

食为先烧烤课程内容

烧烤课程

成都市小吃培训和烧烤培训的内容通常包括以下方面：

一、成都市小吃培训内容

（一）传统小吃部分

1. 担担面

面条制作：

选用合适的面粉，掌握揉面、擀面的技巧，制作出粗细均匀、有韧性的面条。

了解不同切面方式（如扁面、粗面等）对面条口感的影响。

臊子制作：

炒制肉末臊子，掌握肉末的腌制方法（加盐、料酒、生抽等去腥入味），火候控制（中火煸炒至肉末出油且香气四溢）。

制作红油酱料，包括辣椒的选择（如郫县豆瓣酱、干辣椒等）、炒制过程（小火煸炒出红油和香味），以及红油与其他调料（如花椒、蒜末、姜末等）的配比。

拌面技巧：

掌握恰当的拌面水量，使面条充分吸收臊子和酱料的味道，同时保证面条不粘连。

搅拌手法要均匀，让每一根面条都裹满料汁。

2. 龙抄手

馄饨皮制作：

和面技巧，使面团软硬适中，擀制出薄厚均匀的馄饨皮。

掌握包馄饨的手法，如捏褶的方法和松紧度，保证馄饨不漏馅。

馅料调制：

选用新鲜的猪肉，剁成细腻的肉馅，加入葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调料调味，同时可以加入少许芝麻油增加香味。

根据个人口味加入虾仁、香菇等馅料，丰富口感。

煮制方法：

掌握煮馄饨的火候和时间，水烧开后下入馄饨，待馄饨浮起后再煮几分钟，确保煮熟且口感嫩滑。

3. 钟水饺

水饺制作：

水饺皮制作与担担面面条类似，关键是擀制出合适的厚度和大小。

水饺馅调制注重咸淡适中，肉馅鲜嫩多汁，可加入蒜泥水、芝麻油等调味。

蘸料调制：

特制红油酱料，以香油、蒜泥、蚝油、

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烧烤店经营要点

开烧烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要动不动就关门休业，就算你有在好的生意也经不住隔三差五的关门休业，这样会把自己的客源白白的送给别人，比方说你东西做的好吃，别人也都爱去你那里吃，可你隔三差五的关门休业，那么别人想吃的时候你却关了门，别人就会去别家去吃，你关门次数多了别人就别家的次数也就多了，最后别人成了别家的熟客了，就算你东西再好吃，但是别人因为和别的店熟了所以一提到吃的东西，他们马上就会想到他们每次去吃的那家！所以关门休业是开店的一大忌讳！

在这里学习，你能收获什么