惠州市的小吃培训班中关于烧烤培训课程一般会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍常见的烧烤炉种类（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）及其特点、使用方法和维护保养要点，让学员了解不同工具对烧烤效果的影响。

讲解各种烧烤签、毛刷、夹子等辅助工具的用途和选择。

2. 食材选购与预处理

食材选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，要选择肉质紧实、颜色鲜红、无异味的羊肉块，了解不同部位羊肉的特点和适合的烧烤方式）、海鲜（像鱿鱼要挑选肉质有弹性、无黏液、眼睛明亮的，贝类要鲜活无沙）、蔬菜（各类蔬菜要选择鲜嫩、无腐烂的，如韭菜要选粗壮、叶子翠绿的，茄子要选表皮光滑、无黑斑的）等烧烤原料，强调食材的品质和安全性。

介绍常见的香料和调味料（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、洋葱等）的种类和用途，让学员知道如何根据不同食材搭配合适的调味料。

食材预处理

指导学员对肉类进行腌制，包括腌制的比例、时间和方法（如羊肉可加入生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜末等腌制数小时，让调味料充分渗入肉质），使肉类入味。

对海鲜类食材进行去腥处理（如用料酒、姜片等腌制去腥），蔬菜类食材可简单焯水以去除生味、保持脆嫩。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

点火与控温

讲解如何正确点燃炭火（如使用固体酒精引燃木炭，或者用炭火引燃器等方法），以及如何根据烧烤需求控制炭火的大小和分布（炭火要分布均匀，避免局部过热或过冷，一般可将炭火堆成环形或井字形），保持合适的烧烤温度（一般在 180℃ 220℃左右为宜）。

烤制顺序与手法

教授先烤油脂较多的食材（如五花肉、鸡翅等），利用油脂

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



惠州市的小吃培训班烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具及设备认识

讲解各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点。

介绍烧烤常用的工具（如烤铲、毛刷、竹签、锡纸等）的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（包括牛羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，包括看色泽、闻气味、触摸质感等来判断食材的新鲜度和质量。

讲解不同食材的预处理方法，如肉类的腌制（腌制料的配方和比例，去腥、入味的技巧）、海鲜的去腥、蔬菜的清洗和沥干等。

3. 调料认识与调配

详细介绍烧烤常用的各种调料，如辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、芝麻酱、甜面酱、番茄酱、蜜汁酱料等的种类、风味特点和用途。

手把手教学员调配各种特色烧烤酱料（如香辣酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等）和撒料（如孜然撒料、椒盐撒料等），包括调料的用量、顺序和搅拌均匀的方法。

二、烧烤操作技能部分

1. 炭火烧烤技法

演示炭火的点燃、调节火候（小火、中火、大火的控制）的技巧，以及如何保持炭火的稳定燃烧。

讲解不同食材在炭火上的烤制时间和温度把控，如肉类一般在中火下烤制 8 15 分钟左右，根据肉块大小和熟度要求适当调整；海鲜烤制时间相对较短，3 8 分钟左右，避免烤过头变老；蔬菜烤制时间稍短，2 5 分钟，保持其鲜嫩口感。

教授翻面、刷油、撒调料等基本操作手法，保证食材受热均匀。

2. 电烧烤技法

介绍电烧烤设备的开关、调温按钮等操作方式，以及如何根据不同食材调节

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。

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