井冈山市的小吃培训学校中烧烤培训课程一般可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

各种常见烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的结构、特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小等。

不同材质烤具（如不锈钢烤网、铸铁烤盘等）的性能和保养，确保设备正常运转。

2. 食材选购与预处理

介绍适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等食材的选购标准，包括新鲜度、肉质纹理、肥瘦比例等。

讲解如何对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，例如肉类的去腥、入味腌制配方和方法，蔬菜的焯水去腥等。

二、烧烤技法部分

1. 烤前准备

炭火烧烤时如何正确放置炭火、调节炭火分布，保证烧烤过程中火力均匀。

电烧烤和燃气烧烤时如何设定合适的温度档位，预热烤具。

准备好烧烤常用的调料（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、姜末、葱花、白芝麻等）和酱料（甜面酱、辣酱、番茄酱、蜜汁酱等），并介绍其用途和搭配方法。

2. 烤制技法

肉类烤制：

掌握不同肉类的烤制时间和火候，如羊肉串烤制时外层微焦、内部鲜嫩多汁的火候把控，牛肉串烤制时避免过老的技巧等。

讲解如何翻面、刷油，使肉类均匀受热，形成诱人的色泽和口感。

海鲜烤制：

海鲜类食材烤制的特殊要求，如鱿鱼烤制时要保持鲜嫩且不易卷曲的方法，生蚝烤制时的开盖技巧和蒜蓉酱料的添加时机。

蔬菜烤制：

蔬菜烤制的适宜时间，避免烤焦，如茄子烤制时如何防止水分流失、变得软烂，青椒烤制时保持清脆的要点。

介绍一些蔬菜的特殊烤制方式，如

专业厨师

由专业厨师带领，严格把控每个环节，确保培训质量

小班制授课

小班制授课，保证每位学员能够得到充分的指导

实践教学

全程实践、亲手操作，让学员掌握实操技巧

个性化定制

可根据学员需求，提供个性化定制课程

帮助学生更好地掌握烧烤技术



井冈山市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

介绍常见的烧烤肉类种类，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特点、品质辨别）、牛肉（里脊、牛腩等部位的肉质差异）、猪肉（五花肉、里脊肉等的风味区别）的选购要点、预处理方法（包括去腥、切制合适的大小等）。

讲解鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的处理技巧，如腌制前的焯水去腥、改刀方式。

介绍各种肉制品（火腿肠、肉丸等）的适用烧烤方式和调味要点。

2. 海鲜原料

讲解鱿鱼的处理（去内脏、撕去黑膜、切花刀等）、腌制方法和烤制火候，让鱿鱼口感脆嫩。

介绍鲜虾的清洗、去虾线方法，以及不同品种鲜虾（如基围虾、明虾等）在烧烤时的调味和烤制时间把控。

对贝类（如扇贝、生蚝等）的清洗、撬开技巧，烤制过程中如何保持鲜嫩多汁。

3. 蔬菜原料

各类蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、洋葱、蘑菇等）的清洗、切配方法，像韭菜要切成合适的段，茄子切成条状后要先泡水防止氧化变黑。

不同蔬菜的烤制时间和火候要求，比如韭菜、茄子易熟，要掌握好翻面时机，青椒烤至外皮微皱即可，蘑菇烤至微微出水。

4. 其他原料

介绍豆制品（豆腐、豆皮、腐竹等）的预处理（焯水去腥、切成合适形状）和烤制技巧，使其外酥里嫩。

讲述烤玉米（甜玉米、糯玉米等）的选料、去皮方法和烤制火候，突出玉米的香甜味。

对于烤水果（如香蕉、菠萝等）的处理方式，如香蕉切成段、菠萝切块后用盐水浸泡防止氧化，以及烤制时的甜度控制。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：讲解其基本的作用和用量，如孜然粉在烤肉中起到

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。