天津市的小吃培训班中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

肉类：

介绍各种常见肉类原料，如羊肉串所用的羊肉（绵羊肉和山羊肉的区别、不同部位羊肉的特点）、牛肉（里脊、牛腩等适合烧烤的部位及其品质判断）、猪肉（五花肉、里脊肉等适合烧烤的部位选择，如何辨别新鲜度和肉质优劣）。

讲解如何挑选优质的禽类食材，像鸡翅、鸡腿、鸡胗等，包括肉质的弹性、色泽等方面的判断标准。

海鲜类：

介绍各类海鲜原料，如鱿鱼（新鲜鱿鱼的手感、眼睛明亮度、肉质紧实度等判断方法）、虾（鲜虾的色泽、虾壳硬度、虾肉弹性等挑选要点）、生蚝、扇贝等贝类食材的挑选技巧，确保食材新鲜无异味。

蔬菜类：

列举常见的烧烤蔬菜，如韭菜、茄子、青椒、洋葱、土豆等，说明其鲜嫩度、无病虫害、大小适中的选购标准。

其他食材：

像香菇、金针菇、豆皮、腐竹等菌类和豆制品食材的挑选要点，包括菌盖完整、菌褶颜色正常、豆制品无霉变等。

2. 调料配制

基础调料：

讲解盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等基本调料的作用和用量，让学员了解如何根据不同食材和口味来调配基础的底味。

介绍五香粉、大蒜粉、生姜粉等复合香料的调配比例，用于增加烧烤的风味层次。

酱汁调料：

教授自制烧烤酱的方法，包括甜面酱、辣酱、蒜蓉酱等的配方和制作过程，如蒜蓉酱中蒜蓉、蚝油、生抽、香油等原料的比例。

讲解蜜汁酱料的调配，如蜂蜜、番茄酱、生抽等在蜜汁烤肉中的作用和用量。

油料配制：

教学员如何自制烧烤油，包括花生油、芝麻油、辣椒油等的炼制方法和比例，以及在烤制过程中刷油的时机和作用。

3

完善的就业服务

食为先致力于为学员提供更好的就业服务。与多家知名餐饮企业建立了紧密的合作关系，为学员提供就业推荐服务。无论您是想创业还是求职，我们都能提供适合您的行业内岗位推荐。鼓励学员通过实操实践，锻炼自己的技能，为未来职业发展打下坚实的基础。

强大的师资团队

食为先拥有一支强大的师资团队，由行业专业烧烤大师组成。他们在烧烤领域拥有丰富的经验和实战技巧，能够针对不同学员的需求和水平提供个性化的指导。无论你是新手入门还是想进一步提升技术，都可以找到合适的培训课程。

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



天津市小吃培训班的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

各种烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、构造和使用方法，包括如何点火、调节火力大小等。

烤具（烤叉、烤网、毛刷、夹子等）的选择、保养和使用技巧。

2. 食材基础知识

常见烧烤食材的种类、特点和品质鉴别，如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等。

不同食材的腌制方法、腌制用料的配比和腌制时间的掌握，例如孜然羊肉串的腌制配方、蒜蓉生蚝的腌制技巧等。

二、烧烤技法

1. 烤制手法

掌握不同食材的烤制温度和烤制时间，如烤羊肉串时中火烤制约 2 3 分钟一面，翻面再烤相同时间。

学会翻烤技巧，保证食材受热均匀，避免烤焦或不熟，像鸡翅烤制时要不时翻动并调整位置。

掌握焖烤、刷油、撒料等辅助烤制手法，增加烧烤风味。

2. 火候控制

了解不同火力（小火、中火、大火）对食材烤制效果的影响，小火适合烤制肉质鲜嫩的食材，大火则用于快速锁住食材水分和表面焦脆。

能够根据食材的特性和烤制要求灵活调整火力。

三、调料调制

1. 基础调料

各种常用烧烤调料的制作，如辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、胡椒粉等基础调料的调配比例和研磨粗细程度。

自制烧烤酱料，像蒜蓉辣酱、蜜汁酱、香辣酱等的配方和制作方法，酱料能为烧烤增添丰富的口味层次。

2. 特色调料搭配

学习不同调料的组合使用，如麻辣味（辣椒粉、花椒粉、辣椒油等）、孜然味（孜然粉、小茴香粉等）、蜜汁味（蜂蜜、麦芽糖等）等特色口味的调料搭配原则和技巧。

现场演示如何根据顾客口味喜好调配个性化的调料。

四、菜品制作

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课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。