宣城市小吃培训学校

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981人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

初入职场的年轻人：希望通过学习烧烤技能，开展创业或丰富自己的职业技能；

课程目标

提高服务意识和团队合作能力，为顾客提供优质的烧烤体验；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

宣城市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法、维护保养要点，让学员熟悉如何正确开启、调节火力以及防止设备故障。

介绍烧烤工具（如烤签、烤铲、毛刷、夹子等）的种类和用途，确保学员能熟练使用这些工具进行操作。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串、牛肉串、猪肉串等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、玉米等）、豆制品（如豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括观察色泽、闻气味、触摸质感等方面的技巧，确保食材质量上乘。

介绍不同调料对食材风味的影响，以及如何根据不同的烧烤食材选择合适的调料。

3. 烧烤酱料调制

现场演示多种经典烧烤酱料的配方和调制方法，如孜然酱、辣椒粉、蒜蓉酱、蜜汁酱等，包括酱料中各种调味料（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜末、姜末、酱油、蚝油、蜂蜜等）的比例和调制顺序，让学员掌握酱料的调配技巧，为烧烤增添独特风味。

讲解酱料的保存方法，确保酱料在使用过程中始终保持良好的风味。

二、烧烤技巧部分

1. 烤制前处理

指导学员对食材进行预处理，如肉类的腌制（讲解腌制配方和腌制时间、温度的控制）、海鲜的去腥处理、蔬菜的清洗和切段等，使食材入味且易于烤制。

教学员如何穿串，掌握不同食材的穿串方法，保证烤制过程中食材不会掉落或散开。

2. 烤制温度与时间控制

详细讲解不同烧烤食材在不同烤制阶段（预热、初烤、翻面、烤熟）所适宜的温度范围（炭火烧烤的火力大小调节等）和烤制时间，通过实际操作让学员掌握火候的把控，避免食材烤焦或未熟透的情况发生。

例如，牛羊肉串

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

宣城市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，比如炭火烤炉的炭的摆放方式、火候调节等。

讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用技巧。

2. 烧烤原料选购

各类常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、素菜等）的品质鉴别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等。

介绍不同产地食材的特点和适合的烧烤方式，比如内蒙古的羔羊肉、舟山的海鲜等。

讲解调料原料（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉等）的选购要点和储存方法。

二、腌制技术

1. 腌料配方与调制

传授多种腌料配方，如香辣腌料、孜然腌料、蜜汁腌料等，根据不同食材和口味需求进行调制。

详细说明腌料的比例、腌制时间和温度对食材入味程度的影响，例如牛羊肉一般腌制 2 4 小时，海鲜腌制 1 2 小时左右。

2. 腌制手法

教授正确的腌制方法，包括均匀涂抹腌料、揉搓使腌料入味、翻面确保腌制均匀等，保证食材在烤制过程中能够充分吸收腌料味道。

三、烤制技术

1. 火候掌控

讲解不同火候（小火、中火、大火、文火等）对烤制效果的影响，如小火适合烤制鲜嫩的食材，中火可使食材表面焦香，大火用于快速锁住汁水等。

教学员如何通过观察炭火的状态、食材表面的色泽变化来判断火候的大小并及时调整。

2. 烤制顺序

安排合理的烤制顺序，比如先烤制不易熟的食材（如大块肉类），后烤制易熟的食材（如素菜），避免出现有的食材烤焦而有的还未熟透的情况。

对于串烤食材，要注意分层烤制，保证每串

烧烤的食材介绍

以下是宣城市小吃培训学校烧烤培训可能用到的一些食材：

一、肉类食材

1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相间，切成小块，用于烤制后呈现独特的香味。

羔羊肉：肉质鲜嫩，膻味较小，是制作羊肉串的优质原料。

牛肉串：如牛里脊、牛肋条等部位切成小块，可制作原味、孜然味、麻辣味等不同口味的牛肉串。

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制后外皮酥脆，内里多汁，带有浓郁的油脂香味，适合制作五花肉串。

2. 鸡翅、鸡腿：

整只鸡翅、鸡腿，可烤制出香脆的外皮和鲜嫩的内里，可做成原味、香辣、蜜汁等口味。

3. 烤肠：

如火腿肠、台湾烤肠等，常见的有玉米味、香辣味、原味等多种口味，方便快捷，是烧烤常见食材之一。

4. 鸡胸肉：

鸡胸肉切成小块，经过腌制烤制后，肉质紧实，适合喜欢低脂健康食材的人群，可制作孜然味、奥尔良味等口味。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼：

鱿鱼须、鱿鱼筒等，烤制后口感劲道，可制作椒盐味、香辣味、孜然味等口味。

切成花刀的鱿鱼串，烤制时会卷曲起来，增加美观度和口感。

2. 鲜虾：

去头去壳的鲜虾，保留虾尾，烤制后虾肉鲜嫩，可撒上蒜蓉、辣椒粉等调料，制作蒜蓉开背虾、香辣虾等。

3. 生蚝：

生蚝肉肥美，烤制后汁水丰富，可搭配蒜蓉、柠檬汁等调料，制作蒜蓉生蚝，散发浓郁的海鲜香味。

4. 扇贝：

扇贝柱肉质鲜嫩，烤制后撒上蒜蓉、粉丝等，烤制出鲜香美味的蒜蓉扇贝。

三、素菜食材

1. 韭菜：

韭菜鲜嫩多汁，切段后烤制，带有独特的香味，是烧烤常见的素菜之一，可搭配蒜蓉、辣椒粉等调料。

2. 茄子：

核心优势，值得学员信赖

设施完善

拥有完善的培训设施，包括宽敞的教室、实验厨房以及先进的烹饪设备。学员们可以在专业的培训环境中进行实际操作，灵活运用各种烹饪器具和调料，提升自己的制作技术。

专业厨师团队

拥有一支专业的厨师团队，他们在烧烤制作领域经验丰富，技术过硬。作为培训讲师，他们具备良好的教学能力，能够将复杂的制作工艺和技巧以简明易懂的方式传授给学员，帮助他们快速掌握烧烤制作技能。

灵活学习时间

为了方便学员们的学习，食为先提供灵活的学习时间安排。学员可以根据自己的实际情况选择上课的时间，既可以选择全日制培训，也可以选择晚上或周末培训，满足不同学员的需求，让学员能够更好地兼顾学业和培训。

该课程适合哪些人学习

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

烧烤注意事项

撒料要突出主香味：比如烤肉类，一般需要先突出孜然的香，再辅助其它的香。所以一般我们会将其它粉料撒到肉串上，烤制入味，最后再撒孜然微烤即可。这样烤出的肉串一口咬下是孜然的香味，但当食客细细咀嚼，也能品尝出其它香味。但烤蔬菜、海鲜时，建议少放调味料，突出食材的本味。
在实践中摸索自己的烧烤口味：配方很重，但烧烤和其它菜品一样，也需要根据当地食客口味进行调整。南方喜食鲜、甜味的菜品，那么在烤制过程中，可适当加重这部分佐料的配比；如果是在北方，则可以加重咸、鲜口味佐料的配比。

在这里学习，你能收获什么