双流县贵州省小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：无论您是业余爱好者还是家庭烹饪者，我们都为您量身定制培训课程，帮助您成为一名出色的烧烤大厨；

课程目标

学习各类烧烤食材的选择、处理和调味技巧；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

在双流县可能有一些提供贵州省小吃培训和烧烤培训的机构或学校呢。

这些培训课程一般会涵盖以下方面：

一、贵州省小吃培训课程内容

1. 特色小吃种类：

丝娃娃（素春卷）：

学习制作面皮的工艺，面皮要薄且有韧性，能包裹住丰富的配菜。

掌握各种素菜如豆芽、萝卜丝、海带丝、莴笋丝等的清洗、切丝技巧，以及调配独特的蘸水酱料，包括辣椒油、醋、生抽、蒜泥、葱花等佐料的比例和制作方法。

牛肉粉：

了解牛肉的选材和处理方法，包括牛肉的焯水、炖煮，使其软烂入味。

学习米粉的煮制火候，保证米粉爽滑有嚼劲。

掌握牛肉汤的熬制配方，如用牛骨、香料等熬制出鲜香醇厚的汤底。

豆花烤鱼：

掌握烤鱼的腌制方法，选用合适的鱼种，腌制入味去腥。

学会煎鱼的技巧，使鱼皮煎至金黄酥脆。

制作豆花的技巧，保证豆花嫩滑，同时要搭配丰富的配菜如魔芋、豆芽、豆皮等。

酸汤鱼：

掌握酸汤的制作精髓，酸汤可以用米汤发酵或者番茄等食材熬制而成，具有浓郁的酸味和独特风味。

鱼的处理和去腥方法，确保鱼肉鲜嫩。

搭配酸菜、泡椒等佐料提升口感。

2. 制作工艺：

和面与擀面：

对于面食类小吃，如一些面点小吃，要教授如何正确和面，根据不同面食的特点掌握合适的面团硬度，以及擀面的手法，使面皮厚薄均匀。

炒制技法：

像干锅系列小吃，要讲解各种香料的炒制顺序和火候控制，如干辣椒、花椒、葱姜蒜等的炒制，让香料充分释放香味。

蒸煮炖焖：

对于需要蒸煮炖焖的小吃，如炖猪脚、蒸糯米饭等，要传授火候的把控和时间的掌握，保证食材熟透

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的种类

在双流县或贵州省学习小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材来源：

一、小吃培训相关食材

（一）面食类小吃

1. 面粉：

来源：可在当地的粮油批发市场、大型超市的粮油专柜购买到各种品牌的面粉，如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，常见的品牌有金龙鱼、河套等。

用途：用于制作面条、馒头、包子、饺子等多种面食小吃。

2. 馅料食材：

肉类馅料：

猪肉：新鲜的五花肉、里脊肉等，可在农贸市场的鲜肉摊位购买，保证肉质新鲜。

牛肉：牛腩、牛里脊等部位，一般在专门的牛羊肉专卖店或农贸市场的牛羊肉摊位采购。

羊肉：适合制作羊肉馅的如羊腿肉等，同样在牛羊肉销售点获取。

海鲜馅料：

虾仁：新鲜虾仁可在海鲜批发市场或大型超市的海鲜专柜买到，注意挑选鲜活的虾仁。

鱿鱼：去头去尾的鱿鱼筒，在海鲜市场的海鲜摊位能找到。

墨鱼：可购买新鲜的墨鱼或墨鱼仔，用于制作墨鱼馅的小吃。

素菜馅料：

白菜、韭菜、芹菜、香菇、木耳等：在当地的农贸市场蔬菜区采购，保证蔬菜新鲜、无腐烂。

葱姜蒜：新鲜的葱姜蒜在农贸市场的调料摊位或蔬菜区都可买到，用于增添香味和去腥。

（二）米粉米线类小吃

1. 米粉/米线：

来源：

当地粮油市场：有专门供应米粉、米线的摊位，可选择不同粗细、口感的米粉米线，如桂林米粉、云南米线等品牌。

大型商超：部分商超的粮油区也会有售卖，方便购买。

种类：有圆米粉、扁米粉、米线等多种类型，根据所制作小吃的种类来选择合适的米粉米线。

2. 汤料食材：

食为先烧烤课程内容

贵州省的小吃有很多颇具特色的品种，以下是一些双流县可能开展的贵州省小吃培训和烧烤培训内容：

一、贵州省小吃培训内容

（一）特色米粉类

1. 花溪牛肉粉

原料准备：精选花溪地区的牛肉，切成薄片，配以贵州特有的米粉（米粉质地柔韧、有嚼劲）。学习如何挑选优质牛肉，米粉的泡发方法。

汤底制作：掌握花溪牛肉粉独特的汤底熬制工艺，汤底主要由牛肉骨头、牛油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶等多种香料小火慢炖数小时而成，汤底醇厚香浓，汤色红亮。

牛肉处理：学习如何将牛肉片腌制入味，使其在炖煮过程中保持嫩滑多汁的口感，包括腌制的调料配方（如盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜等）。

米粉煮制：掌握米粉下锅后的煮制时间和火候，确保米粉煮至刚好熟透、不软烂，同时保持米粉的弹性和口感。

2. 肠旺面

原料选择：选用贵州本地的猪血、猪肠、猪肝等食材，以及特制的碱水面。了解如何挑选新鲜的猪肠、猪肝，保证原料的质量。

汤底调制：汤底以猪大骨、肥肠、猪血、猪肝等熬制，加入豆瓣酱、辣椒面、豆豉等调味料，汤色红中透亮，酱香扑鼻。学习汤底熬制的火候和时间控制。

面食制作：掌握碱水面的和面、擀面、切面技巧，切面要粗细均匀。

配菜处理：学习如何快速汆烫猪肠、猪肝，使其断生且保持脆嫩口感，同时掌握炒制辣椒油、蒜末等配料的方法。

3. 遵义羊肉粉

原料准备：选用贵州黑山羊肉，羊肉肉质鲜嫩。准备当地特制的米粉。

羊肉处理：学习羊肉的去腥膻方法，如焯水时加入姜片、料酒等，以及羊肉的炖煮工艺，让羊肉软烂入味但不失嚼劲，掌握炖煮过程中香料的搭配（如白芷、小茴香、草果等）。

汤底制作：羊肉汤底以羊肉骨头、干辣椒、花椒、

食为先不可抗拒的优势

01 一对一辅导

在食为先培训中心，每位学员都能享受到一对一的辅导。老师们会根据学员的个人特点和水平制定个性化的学习计划，并耐心指导，确保每位学员都能够获得有效的技巧提升和知识积累。

02 优质培训设施

拥有先进的培训设施，包括设备齐全的厨房和舒适的教室。学员们可以在专业的厨房环境中进行实践操作，感受真实的烧烤过程，同时在宽敞明亮的教室中进行理论学习，全面提升自己的专业知识。

03 丰富的课程内容

食为先为学员提供丰富多样的课程内容。无论是初学者还是有一定基础的学员，都能够找到适合自己的课程。课程内容包括食材的选购和加工技巧、烧烤的基本原理和技巧、美味烧烤菜肴的制作等。

04 实践与体验

注重实践与体验，并为学员们提供充分的机会。在培训过程中，学员们可以亲自动手操作，感受烧烤的乐趣，提升技巧。同时，培训中心还会定期举办烧烤体验活动，让学员们更好地了解烧烤文化和技巧。

烧烤注意事项

烧烤酱料有讲究。酱料方面，建议不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
海鲜类烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前比较流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜就比较安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

课程收获，带来改变