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绥芬河市小吃培训班

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858人看过

上课时段
全日制
上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烤肉爱好者:对烧烤有浓厚兴趣的人士,想要提升烧烤技能,扩展烧烤菜单的人群;

课程目标

了解食材特点:学员将学习各类肉类、海鲜和蔬菜的特点,了解它们的食材搭配和烹饪方式;

课程详情
授课机构
教学点
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烧烤培训课程



绥芬河市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会包括以下内容:

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

介绍常见的烧烤食材种类,如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的品质辨别方法,包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等方面。

讲解如何挑选适合烧烤的香料、调料原材料,如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、花生碎等的质量要求和选购渠道。

2. 烧烤工具使用

各类烧烤炉具(炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等)的特点、使用方法和维护保养。

烧烤签子、毛刷、夹子、锡纸等工具的正确使用和保养技巧,确保烧烤过程顺畅。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火候(旺火、中火、文火)的方法,不同火候对食材烤制效果的影响。

肉类的腌制方法,包括酱料的调制配方(生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末、姜末、胡椒粉、五香粉等)以及腌制时间和温度的把控,使肉类入味且保持鲜嫩多汁。

烤制肉类时的翻面技巧、烤制时间和判断熟度的方法(如用手指按压肉块回弹程度、观察肉色变化等),如羊肉串烤制到表面金黄微焦、内部熟透但不柴。

海鲜类(如鱿鱼、生蚝、扇贝等)的烤制要点,防止烤焦同时保留海鲜的鲜味和嫩滑口感,如鱿鱼须烤制时要不时转动竹签使其受热均匀。

蔬菜类(茄子、青椒、韭菜、金针菇等)的烤制技巧,掌握合适的烤制时间和翻面频率,避免烤糊或烤不熟,如烤茄子要烤至外皮松软、内里熟透且入味。

2. 电烤烧烤技法

电烤炉的功率调节、预热方法。

电烤烧烤食材的摆放方式,避免堆叠过密影响烤制效果。

不同食材在电烤炉上的烤制时间和温度控制,像鸡翅两面金黄、汁水饱满的烤制时间和温度设置。

三、调味酱料部分

1. 自制


食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容
烧烤课程



绥芬河市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面:

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具和设备使用

介绍各类烧烤炉(炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等)的特点、使用方法和维护保养,如炭火烤炉的点火、调节火力、炭的摆放等。

讲解烤钎、毛刷、夹子等常用烧烤工具的正确使用技巧。

2. 烧烤调料认识与调配

各种常用烧烤调料(如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、白芝麻、花生碎等)的种类、特点和用途。

现场指导学员如何调配秘制烧烤酱料,包括酱料的基础配方、比例以及炒制方法,如香辣酱、甜辣酱、蜜汁酱料等。

二、食材处理技术

1. 肉类食材处理

指导学员如何选购新鲜的牛羊肉、猪肉等肉类食材,包括辨别肉质的好坏、肥瘦比例等。

讲解肉类的切割方法,如切肉片、肉丝、肉块的技巧,确保肉块大小均匀,便于烤制。

教学员如何给肉类腌制,包括腌制料的配方、腌制时间和腌制方法,使肉类入味且能锁住水分,如羊肉串腌制配方(盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、辣椒粉等)、牛肉串腌制配方等。

2. 海鲜类食材处理

介绍常见海鲜(如鱿鱼、虾、贝类等)的选购要点,判断海鲜的新鲜度。

传授海鲜的清洗、去沙、切花刀等处理技巧,以便烤制时能快速熟透且入味。

讲解海鲜类食材的腌制方法,如鱿鱼须腌制时加入蒜末、姜末、料酒、生抽等调料去腥增香。

3. 蔬菜类食材处理

指导学员挑选新鲜的蔬菜,如茄子、青椒、韭菜、金针菇、蘑菇等,去除老叶、根部等。

教授蔬菜的切制方法,如切成条状、块状、片状等适合烤制的形状。

讲解不同蔬菜的烤制时间和火候掌握,比如茄子烤制时要注意防止水分流失,烤至外皮微焦、内里软糯。


烧烤的食材介绍



在绥芬河市的小吃培训班学习烧烤培训时,以下是一些常见的食材:

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料:羊肉,选用肥瘦相间的羊后腿肉或羊里脊肉,肉质鲜嫩多汁。

配料:孜然粒、辣椒粉、白芝麻、盐、胡椒粉等调味料,这些调料能赋予羊肉串独特的香味和风味。

2. 牛肉串

主料:牛肉,一般选用牛里脊或牛肋条部位的肉,肉质紧实有嚼劲。

配料:蒜末、姜末、蚝油、生抽、五香粉、辣椒粉等,根据个人口味调整调味料比例,让牛肉串口感丰富。

3. 五花肉串

主料:五花肉,肥瘦相间的五花肉烤出来口感香脆不油腻。

配料:蒜蓉、葱花、生抽、老抽、蜂蜜、辣椒粉等,五花肉经过烤制后外皮酥脆,内里鲜嫩多汁。

4. 鸡翅

主料:鸡翅中或鸡翅根,肉质鲜嫩,烤制后外皮金黄酥脆。

配料:奥尔良腌料、蒜末、姜末、料酒、生抽、蜂蜜等,能让鸡翅入味且色泽诱人。

5. 鸡心、鸡胗

主料:鸡心和鸡胗,经过腌制和烤制后口感劲道有嚼劲。

配料:辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、料酒、生抽等,增加其风味。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼串

主料:鱿鱼,新鲜的鱿鱼肉质紧实有弹性。

配料:蒜蓉、姜末、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉等,烤制后的鱿鱼口感鲜嫩,带有浓郁的海鲜味。

2. 鲜虾串

主料:鲜虾,虾肉饱满鲜甜。

配料:蒜末、姜末、蒸鱼豉油、柠檬汁、辣椒粉、孜然粉等,保留鲜虾的鲜味同时增添香味。

3. 生蚝

主料:生蚝,新鲜的生蚝肉质肥美。

配料:蒜蓉、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、葱花等,烤熟后的生蚝鲜嫩多汁,蒜蓉香味扑鼻。


核心优势,值得学员信赖

学习各种烧烤技巧与创意
除了基本知识,食为先将带你学习各种烧烤技巧与创意。你将学习到如何制作出口感鲜嫩多汁的烤翅、如何烤出肉香四溢的烤串以及如何烹饪出色香味俱佳的烤鱼。我们的课程不仅注重传统烧烤技巧的传承,还融入了现代的创新元素,使你的烧烤技术更具魅力与创意。
实践操作与现场示范
我们注重学员的实践操作与现场示范。我们的讲师将亲自示范烧烤的每一个环节,让你能够亲眼见到每一个步骤的操作与技巧。同时,我们还提供实践操作的机会,让你能够亲自动手制作属于自己的烧烤作品。通过不断地实践与反复的操作,你将逐渐掌握烧烤技术的精髓。

该课程适合哪些人学习

学习对象
烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开设烧烤店的创业者想要自己开个烧烤店的创业者


烧烤注意事项

火候适中即可:生完火,待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳,放上铁网后手掌离网子约10公分,感觉掌心约8秒后有灼热感时,这样就是最佳火候,应避免大火烧烤。烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸,若没有搭配铝箔,当油滴下、大火窜起时,可洒点水降温,但切记要把网子和食物拿起,避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上。


在这里学习,你能收获什么

烧烤课程收获
  • 01、了解各类烧烤品味和营养价值
  • 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
  • 03、增加行业竞争力,促进餐厅业务发展
  • 04、提高服务水平,为顾客提供更为专业的服务
课程收获

授课机构

5.0分
连锁
认证 3 年

成立:2008年

早餐包点培训、特色粉面培训、爆款宵夜培训、厨师炒菜培训、饮品培训、西餐培训

教学点

(74)
广州市白云区石沙路86号
赣州市章贡区赣江源大道2号
徐州市云龙区津浦西路202号
郑州市二七区二马路20号
杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号

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学员评论

发表评论
*娟军
*娟军
4.5
我在这里学习了做牛肉面,学校教的汤底浓郁醇厚,面条劲道有嚼劲。老师还会教我们如何煮出恰到好处的面条,现在我做的牛肉面,家人都说比外面的还好吃!

来自第三方

*勇
*勇
4.8
我参加了学校的周末班,利用周末的时间来学习小吃制作,充实了自己的生活。我学习了做肉卷和寿司,这些小吃制作起来很方便,而且很受欢迎。学校的老师们会在周末也保持热情的教学态度,让我很感动,推荐给大家!

来自第三方

*梅
*梅
4.8
学校会定期组织学员进行技能比赛,这激发了我的竞争意识,也让我看到了自己的不足之处,从而更加努力地学习。

来自第三方

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