在抚州市的小吃培训班学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下这些：

一、肉类类

1. 羊肉串

羊肉：选用新鲜的羊后腿肉或羊肋条肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，切成大小适中的肉块，能保证烤制后口感多汁且不柴。

羊里脊：肉质细嫩，适合切成薄片来烤制，如羊肉串中的薄片羊肉，烤制后口感爽滑。

2. 牛肉串

牛里脊：肉质精瘦，切成块状或条状，烤制后肉质紧实有嚼劲，是烧烤中常见的牛肉食材。

牛肋条：带一些肥肉，烤制后油脂渗出，增加香味，肉质软嫩。

3. 五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤的经典食材，烤制过程中肥肉部分会变得酥脆，瘦肉部分不干柴，具有独特的香味。

4. 鸡翅：可选用鸡全翅，鸡翅上有肉有皮，烤制后外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

5. 鸡腿：整只鸡腿烤制后，外皮香脆，肉质鲜嫩，是烧烤中的热门食材之一。

二、海鲜类

1. 鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等都是常见的烧烤海鲜食材，鱿鱼须口感劲道，鱿鱼筒肉质厚实，烤制后嚼劲十足，带有海鲜特有的鲜味。

2. 鲜虾：去头去壳的鲜虾，烤制时虾肉鲜嫩，原汁原味，散发着淡淡的鲜甜味道，还可保留虾的完整形态，增加美观度。

3. 扇贝：扇贝肉鲜嫩肥美，烤制后微微张口，散发着鲜香，搭配蒜蓉等调料，味道十分诱人。

4. 生蚝：生蚝肉质鲜嫩多汁，烤制后蚝肉微微卷曲，带有独特的海鲜香气，加上蒜蓉、柠檬汁等调料，风味绝佳。

三、素菜类

1. 韭菜：韭菜鲜嫩多汁，烤后香味浓郁，且容易入味，是烧烤中常见的素菜之一。

2. 茄子：切成条状或块状烤制，茄子烤软后吸收了调料的味道，口感绵软，香甜可口。

3. 青椒：青椒烤后依然保持脆嫩的口感，带有微微的辣味和清香，是烧烤



抚州小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、构造和使用方法，包括如何点火、调节火候、控制温度等，确保学员能熟练操作不同类型的烧烤设备。

介绍相关工具（如烤夹、毛刷、铲子等）的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串用的羊肉、牛肉串的牛肉，包括不同部位的特点、肉质的优劣判断等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等的新鲜度辨别、是否有异味等）、蔬菜（各类蔬菜的鲜嫩度、有无病虫害等）、豆制品（如豆皮、腐竹等的品质判断）等烧烤食材。

讲解如何根据当地市场和顾客需求选择合适的烧烤原料。

二、调料配制

1. 基础调料

腌料调制：

传授经典的肉类、海鲜腌料配方，如孜然腌料、香辣腌料、奥尔良腌料等的调制比例和方法，包括盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料的用量及搅拌均匀的技巧，让食材入味。

蘸料制作：

讲解干料蘸料（如椒盐、辣椒粉、孜然粉混合而成的蘸料）和湿料蘸料（蒜泥辣酱、芝麻酱、蚝油等调制的蘸料）的配方和制作过程，使学员掌握不同口味蘸料的调配。

油料制作：

培训油料（如香油、辣椒油等）的制作方法，包括油温的控制、香料的添加时机等，以获得香味浓郁、口感适宜的油料。

2. 特殊调料

根据当地饮食习惯和流行趋势，教授一些特殊的烧烤调料，如泰式酸辣酱、韩式辣酱、芥末酱等的调制和使用方法，丰富烧烤口味。

三、烧烤技法

1. 串制方法

指导学员掌握各种食材的串制技巧，如肉类切成合适的大小和形状