常熟市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些方面的内容：

一、小吃培训课程

1. 常熟本地特色小吃类

鸭血粉丝汤：

原料制作：学习正宗鸭血、鸭肠、鸭肝等食材的选购与处理，掌握鸭血的去腥方法，鸭肠的清洗和切段技巧，鸭肝的切片工艺等。

汤底熬制：了解高汤的熬制配方，包括猪骨、鸭架等原料的配比和熬制时间，如何使汤底鲜香醇厚，汤色清亮。

配料搭配：掌握香菜、葱花、榨菜、辣椒油等配料的添加时机和用量，保证口感层次丰富。

桂花糖藕：

藕的处理：学会挑选新鲜、粗细均匀的莲藕，去皮、切段，处理藕孔中的杂质。

糯米浸泡与填充：掌握糯米的浸泡时间，保证糯米泡发充分且不软烂，熟练地将泡好的糯米填充进藕孔中。

糖汁熬制：了解糖汁的熬制配方，一般由白砂糖、红糖、水等熬制而成，掌握火候和熬制时间，使糖汁浓稠透亮且甜度适中，能均匀地裹在藕块上。

酒酿饼：

面团调制：掌握面粉、酒酿、酵母等原料的比例和和面技巧，揉出光滑有弹性的面团，控制面团发酵的温度和时间，确保面团发酵适度。

馅料制作：学习甜馅（如芝麻、糖桂花等）和咸馅（如肉馅、荠菜馅等）的制作方法，馅料干湿适中，口感鲜香。

烙制工艺：了解平底锅或电饼铛的使用方法，掌握合适的火候和烙制时间，使酒酿饼两面金黄酥脆，内里松软。

2. 常见小吃品类培训

小笼包：

面团制作：掌握中筋面粉、水、酵母等原料的比例，揉制出软硬适中的面团，醒发到位，保证面皮有韧性且不粘牙。

馅料调配：学习猪肉馅的调配，包括肥瘦比例、葱姜蒜末

烧烤课程内容



常熟市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

1. 传统常熟小吃部分

桂花糖藕：

藕的处理技巧，如挑选新鲜、粗细适中的藕，清洗干净并去皮。

熬制桂花糖浆的配方和方法，包括糖、桂花等原料的比例和熬制火候，使糖浆香甜浓稠且桂花香气浓郁。

藕孔内灌糯米的手法，保证糯米灌得紧实且均匀，同时掌握好灌制的量。

藕的蒸煮时间和火候把控，确保藕软糯、糯米熟透且入味。

鸭血粉丝汤：

鸭血、鸭肝等主料的选购要点和处理方法，如鸭血的去腥、鸭肝的清洗和去腥等。

高汤的熬制，使用大骨、老母鸡等食材熬制出鲜香醇厚的汤底，汤底的调味包括盐、鸡精、胡椒粉等调料的用量。

粉丝的烫制时间，确保粉丝爽滑有嚼劲，不会煮烂。

配料如鸭肠、香菜、葱花等的搭配和摆放顺序，提升整道汤品的口感和视觉效果。

酒酿饼：

面团的调制配方，面粉、酒酿、酵母等原料的比例，以及揉面的手法和发酵时间，保证面团松软有弹性。

馅料的制作，如猪油、白糖、芝麻等馅料原料的炒制火候和比例，使馅料香甜可口。

烙制酒酿饼的火候和技巧，掌握好火候的大小和翻面的时机，使饼两面金黄香脆。

2. 创新常熟小吃部分

梅干菜烧饼：

梅干菜的腌制方法，包括梅干菜的挑选、清洗、晾晒、调味等步骤，使其具有独特的风味。

烧饼面团的配方和制作过程，面团的韧性和松软度的掌握，以及擀制烧饼的技巧。

烧饼的烤制温度和时间控制，保证烧饼外皮酥脆、内里松软，梅干菜香味扑鼻。

酒酿圆子：

酒酿的酿制方法，包括糯米的浸泡、

了解特色烧烤文化，深入了解其历史、文化背景和原理

掌握烧烤技巧和常用餐具的使用方法

能够独立烤制各种各样的烧烤菜品

掌握烧烤过程中的安全注意事项和卫生保障