贺州市的小吃培训学校在烧烤培训课程方面可能有以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购要点、肉质特点，包括不同部位肉的口感差异和适合的烤制方式。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、虾等）的品质辨别，新鲜度对烤制效果的影响。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、玉米等）的种类、特性以及在烧烤中的作用，比如茄子烤制后软糯的口感如何保持等。

调料食材（孜然、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、白芝麻、蒜末、姜末等）的种类、产地、风味特点和用量把控，了解不同调料搭配所产生的风味变化。

2. 烧烤工具使用

烧烤炉的种类（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）及其特点，如何正确安装和使用不同类型的烧烤炉，包括火候的调节和控制。

烤钎、毛刷、夹子、刀等基本工具的正确使用方法和保养维护，确保烤制过程的顺畅和安全。

二、烤制技术部分

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法，如腌制的比例、时间、所用到的酱料配方（原味、香辣味、蜜汁味等），使肉类入味且锁住水分，烤制时不易发干发硬。

海鲜类的去腥处理方法，如用料酒、姜片等去除腥味，增加海鲜的鲜味。

蔬菜的清洗、沥干水分以及是否需要切分、穿串等处理方式，保证烤制时的均匀受热。

2. 烤制火候控制

不同食材适合的烤制温度和烤制时间，比如炭火烧烤时中火、小火、大火分别适用于哪些食材，电烧烤炉不同档位对应的烤制效果。

观察食材烤制过程中的状态变化，如肉类表面何时开始出油、变色，海鲜何时卷曲、熟透，蔬菜何时变软、出现焦斑等，及时调整烤制火候。

3. 烤制技巧

肉类烤制时要掌握翻转的频率和角度，保证两面均匀受热，避免一面烤焦另一面还未熟透的情况

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



贺州市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和保养维护。

讲解烤叉、烤网、毛刷、夹子等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、是否有异味等。

教导学员如何挑选适合烧烤的调料和酱料，以及如何根据不同食材搭配调料。

二、烧烤技法

1. 肉类烧烤技法

各种肉类（羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）的腌制方法，包括腌制的比例、调料配方、腌制时间等。

不同肉类的烤制火候和时间控制，如红肉烤制时外部微焦内里鲜嫩的技巧，以及如何避免烤焦或不熟的情况。

掌握翻转肉类的时机，保证受热均匀，使肉质口感更佳。

2. 海鲜烧烤技法

海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的清洗、去腥和腌制技巧，去腥剂的使用方法。

海鲜烤制时的火候把控，防止烤过头导致肉质变硬、失去鲜味，同时掌握烤至恰到好处的色泽和口感。

介绍一些特殊的海鲜烧烤方法，如蒜蓉烤生蚝、香辣烤鱿鱼等。

3. 蔬菜烧烤技法

各类蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）的预处理方法，如切段、穿串等。

不同蔬菜的烤制温度和时间，如烤茄子的起层技巧、烤韭菜的断生和入味方法。

如何利用蔬菜自身的汁水增加烧烤风味，避免烤制过程中蔬菜失水过多变干。

4. 豆制品烧烤技法

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的烤制前处理，如焯水去腥等。

烤制豆制品的火候和时间掌握，使豆制品表面金黄酥脆、内里嫩滑。

介绍一些豆制品的特色烧烤吃法，如烤豆皮卷金针菇

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力