以下是扬州市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业小吃培训机构

1. 当地的职业技能培训学校：

这些学校一般设有专门的烹饪培训专业，会开设小吃制作和烧烤技术的课程。培训内容可能包括各类扬州特色小吃如富春包子、三丁包子、藕粉圆子等的制作工艺，以及烧烤食材的选择、腌制、烤制技巧、调味配方等。培训师资通常有专业的厨师，他们会手把手地教学员从原材料采购开始，到制作成品的全过程，同时还会讲解食品安全和卫生规范等知识。

课程时长可能从数天到数周不等，学费一般在数千元左右，具体费用和课程安排可咨询当地的职业技能培训学校。

2. 餐饮培训机构：

有些专门从事餐饮培训的机构，它们专注于各类小吃和烧烤技术的传授。这些机构可能会根据市场需求和流行趋势不断更新培训内容，让学员学到最新的小吃和烧烤制作方法。

培训过程中可能会采用现场演示、学员实操、一对一辅导等多种教学方式，帮助学员快速掌握技能。课程费用一般在数千元到上万元不等，具体要看所包含的课程内容和培训时长。

二、餐饮企业开办的培训部门

1. 知名餐饮店：

扬州市一些有影响力的烧烤店或小吃店可能会开设内部培训课程，面向有志于从事相关行业的人员。这些培训课程可能侧重于店内招牌小吃和烧烤菜品的制作，学员有机会接触到店内的核心技术和配方。

培训方式可能较为灵活，结合店内实际操作环境进行教学，学费可能相对较低或者免费，但可能对店内员工或有合作意向的人员开放。

2. 连锁餐饮品牌：

像一些全国连锁的烧烤或小吃品牌在扬州开设分店时，可能会提供由总部统一组织的培训。培训内容不仅包括产品制作，还可能涉及店面管理、服务流程等方面的知识，帮助学员全面了解餐饮行业。

培训费用一般由品牌方统一规定，费用可能在数千元左右，同时学员还需要承担食宿等费用。

三、个人师傅或工作室

1.

烧烤课程内容



扬州市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的结构、功能和使用方法，如炭火烤炉的炭的摆放、火候调节，电烤炉的温度档位控制等。

烤具（烤叉、烤网、毛刷、夹子等）的挑选、保养和正确使用方式。

2. 烧烤原料分类

肉类（包括羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡爪、里脊肉等）：不同肉类的产地、肉质特点、适宜的烤制程度和调味方法。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾、黄鱼等）：海鲜的新鲜度辨别、去腥方法以及烤制时的火候把控。

蔬菜类（茄子、韭菜、青椒、金针菇、香菇、玉米等）：各类蔬菜的特性、烤制前的预处理（如切片、穿串等）以及烤制时间和火候。

豆制品类（豆皮、腐竹、豆干等）：豆制品的烤制要点和调味技巧。

其他类（馒头、烧饼、大蒜、洋葱等）：这些食材在烧烤中的独特作用和烤制方式。

二、烧烤调料配制

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用调料的作用和用量比例，了解不同调料搭配所产生的风味变化。

自制五香粉、辣椒粉等基础调料的配方和制作方法。

2. 特色酱料

甜面酱、辣酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等特色酱料的调制配方，如蒜蓉酱中蒜蓉、蚝油、生抽等原料的比例，以及如何根据不同食材调整酱料口味。

酱料的涂抹时机和涂抹厚度对烧烤风味的影响。

三、烧烤操作技巧

1. 烤制前处理

肉类原料的腌制方法（包括腌制时间、料汁配方等），如使用生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、白糖、味精等腌制肉类去腥入味。

海鲜类原料的去腥、增鲜处理，如用柠檬汁、料酒、姜片等腌制去腥。

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烧烤课程招生对象

打工者、进攻餐饮行业的烧烤兴趣爱好者、打算自主开店创业学烧烤技术的学员、想学习改变自己职业瓶颈的学员等。

零基础、对烧烤很感兴趣的学员

希望深入了解烤串文化和行业趋势的人员

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。