临沧市小吃培训学校

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245人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

对烧烤充满热情的个人：无论是专业厨师还是烧烤爱好者，都可以通过本课程提升自己的技能水平；

课程目标

熟练掌握烧烤技巧：学员将熟悉各类食材的烧烤要领、烤箱操作技巧等，能灵活运用各种工具进行烧烤；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

临沧市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

介绍各类常见烧烤食材的特点、品质辨别方法，如牛羊肉的不同部位适合的烤制方式、新鲜蔬菜的挑选标准（比如韭菜要选鲜嫩无黄叶、大葱要葱白粗壮）、海鲜类食材（如鱿鱼的新鲜度判断、生蚝的肥美程度）等，确保食材新鲜、优质。

讲解如何根据市场行情和成本控制来选择合适的食材供应商。

2. 烧烤调料配制

详细讲解各种基础调料的作用和配比，像孜然粉（孜然粒研磨而成，增加香味和独特的风味）、辣椒粉（有不同辣度可选，增添辣味）、椒盐（提升咸味和香味）、五香粉（赋予复合香味）、烧烤酱（包括甜辣酱、蒜蓉酱等多种口味，用于腌制和涂抹增加风味）、蚝油（增加鲜味和黏稠度）、生抽（提鲜增色）、麻油（增添香味和去腥）等调料的用量和调制方法。

指导学员如何根据不同食材和顾客口味偏好来调配专属的调料配方。

3. 烧烤工具和设备使用

认识常用的烧烤工具，如炭火烤炉（讲解不同材质烤炉的特点和使用注意事项，如铸铁烤炉受热均匀但升温较慢，不锈钢烤炉轻便易清洁但散热较快）、烤钎（不锈钢钎和铁钎的优缺点，铁钎使用时要注意防锈）、毛刷（用于涂抹调料和油）、夹子等。

培训如何正确摆放烤炉位置、调节火力大小（小火适合慢烤入味，大火可快速锁住汁水）。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前的处理

讲解肉类的腌制方法，如牛肉切成薄片，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等调料腌制一段时间，使其入味且嫩滑；羊肉切成小块，用孜然粉、辣椒粉、盐等腌制去腥增香。

对于蔬菜，像茄子要切成条状用盐腌制出水后挤干，再进行烤制；青椒、洋葱等直接用竹签串好，可适当刷油防止烤干。

海鲜类

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

临沧市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般有以下常见种类：

一、肉类类

1. 羊肉串

羊后腿肉：肉质鲜嫩，肥瘦相间，切成小块用于穿制羊肉串，烤制后口感多汁。

羊里脊肉：肉质细嫩，无筋，烤出来肉质紧实，香味浓郁。

2. 牛肉串

牛里脊：肉质细嫩，适合切成小块，烤制后鲜嫩多汁，口感爽滑。

牛肋条：肥瘦相间，烤制过程中油脂渗出，增添香味，肉质有嚼劲。

3. 五花肉串

肥瘦相间的五花肉，肥肉部分在烤制过程中会变得酥脆，瘦肉部分鲜嫩多汁，烤制后香气扑鼻。

4. 鸡翅

鸡全翅：包括翅根、翅中和翅尖，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁。

鸡腿：肉质丰厚，烤制后外皮金黄，肉质鲜嫩。

5. 鸡心、鸡胗

鸡心：烤制后口感紧实有嚼劲，带有独特的香味。

鸡胗：嚼劲十足，烤制后外层微脆，内里鲜嫩。

二、海鲜类

1. 鱿鱼

整只鱿鱼或切成条状的鱿鱼须，烤制后口感劲道，富有嚼劲，自带海鲜的鲜味。

墨鱼仔：小巧可爱，烤制后鲜嫩多汁，鲜味十足。

2. 大虾

鲜虾肉质紧实，虾肉鲜甜，可直接烤制，也可开背去虾线后烤制，烤出的虾肉饱满鲜嫩。

3. 扇贝、生蚝

扇贝肉质肥美，烤制后保留了海鲜的鲜味，蒜蓉扇贝是常见的美味。

生蚝肉质鲜嫩，烤制过程中撒上蒜蓉等调料，口感爽滑。

三、素菜类

1. 韭菜

鲜嫩多汁，烤制后带有独特的香味，是烧烤常见的素菜之一。

2. 茄子

长条茄子或圆茄子切块烤制，烤软后口感绵软，容易入味，刷上酱料后味道香浓。

3. 青椒、红椒

增添烧烤的色彩和辣味，

食为先烧烤课程内容

临沧市的小吃培训学校烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料基础知识

1. 食材选择

各类常见烧烤食材的特点、产地、品质辨别，如牛羊肉的不同部位适合的烤制方式（里脊鲜嫩适合薄片烤制，牛腩有嚼劲适合厚切烤制等），海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的新鲜度判断和处理方法，蔬菜（韭菜、茄子、青椒等）的品种选择与预处理（如洗净、去蒂、切合适大小等）。

禽类食材（鸡翅、鸡腿、鸡爪等）的选择要点和去腥方法。

2. 调料认识

各种烧烤调料的种类、用途和调配比例，例如孜然粉（有不同粗细度，可根据烤制食材调整用量和风味）、辣椒粉（包括辣椒粉、辣椒粉碎等，辣味和色泽的区别）、椒盐（增加咸香风味）、五香粉（赋予复合香味）、烧烤酱（甜、咸、辣等不同口味的烧烤酱适用的食材）、蒜泥（去腥增香，用于蒜泥白肉等烧烤菜品）、葱花、香菜等基础调味料的准备和使用方法。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具

介绍不同类型烧烤炉（炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烤炉的炭的摆放方式（旺火区、温火区、余火区的分布）、风门调节对火候的影响，燃气烤炉的火力调节旋钮的作用和火候掌控。

烤炉的清洁和保养技巧，防止油污积累和生锈。

2. 烧烤工具

各类烧烤工具（如烤夹、毛刷、铲子、刀、竹签、锡纸等）的正确使用方法和用途，烤夹要能平稳夹住食材且不烫伤手，毛刷用于均匀涂抹调料和油，铲子便于翻动食材，刀可用来处理较大块的食材，竹签用于串制食材，锡纸可用来包裹食材焖烤等。

三、烧烤技法

1. 烤制前处理

食材的腌制方法，包括腌制料的配方（生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、味精等基本调料的

你还想了解这些问题？

1
为什么越来越多的人选择学烧烤？
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现在学习烧烤合适吗？好不好学呀？
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开烧烤店地址选择要注意什么问题？
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如何选择合适的烧烤培训机构？
5
烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

山东烧烤（淄博）。山东烧烤最出名的就在淄博。放眼全国，貌似只有淄博有这种“小饼卷一切”的吃法。一张烧烤小饼，两串烤肉放在小饼中一撸，再加上几根小香葱，卷起来开吃，美味无比。正宗的淄博烧烤每个桌子都会有一个小烤炉，店主会把肉串烤到半成熟的状态，上桌后自己在烤炉上重新加热一番烤制成熟，烧烤的蘸料也很独特，有芝麻盐，花生碎，辣椒面等，总之，一口下去特别过瘾。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。