宿州的小吃培训学校中烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

肉类：

牛肉：不同部位如里脊、牛腩、牛肋条等的特点和腌制方法，讲解如何挑选优质牛肉，以及如何处理牛肉使其口感鲜嫩，如嫩肉粉的使用比例、腌制时间和温度等。

羊肉：介绍绵羊肉和山羊肉的区别，常见的羊肉串部位如羊后腿肉等，教学员如何去除羊肉的膻味，像使用孜然、料酒等香料来腌制去腥。

猪肉：包括五花肉、里脊肉等，讲解猪肉烤制时容易出现的问题（如出油过多等）及解决办法，腌制猪肉所用的调料配方，如五香粉、蚝油等的搭配比例。

海鲜类：

鱿鱼：介绍鱿鱼的种类和选购要点，鱿鱼须、鱿鱼筒等不同部位的烤制技巧，鱿鱼须的卷花方法，以及调配适合鱿鱼的酱汁，如蒜蓉辣酱、柠檬汁等。

虾：包括基围虾、明虾等，教学员如何处理虾线，鲜虾腌制时加入葱姜蒜末、料酒、辣椒粉等调料的比例，烤制过程中如何保持虾的鲜嫩口感和色泽。

贝类：如生蚝、扇贝等，讲解开壳方法，烤制前的清洗和调味，蒜蓉的制作配方（蒜蓉的细腻程度、蒜蓉与食用油的比例等），以及烤制时火候的把控。

蔬菜类：

茄子：介绍长茄子和圆茄子的烤制差异，如何切花刀以便更好地入味，腌制茄子的调料（蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽等）配方和腌制时间。

韭菜：讲解韭菜的清洗和切段方法，避免烤制过程中出现烧焦的情况，韭菜的调味重点在于盐、味精、五香粉等调料的用量，以及如何控制火候防止烤糊。

青椒：包括尖椒、螺丝椒等，青椒的烤制火候和时间把控，腌制青椒的调料如辣椒粉、孜然粉、白芝麻等的配比，以及烤制过程中如何让青椒保持碧绿的色泽。

豆制品类：

豆皮：介绍豆皮的厚薄对烤制

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



宿州小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类食材

各种牛羊肉（如羊肉串、牛肉串）的选购要点、肉质特点，不同部位适合的烧烤方式，如羊肉膻味的去除方法、牛肉的嫩化处理技巧。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的处理，包括腌制前的修整、去腥等步骤。

禽类（鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸭舌等）的选料和预处理，如鸡皮烤前的扎孔防止起泡等。

2. 海鲜食材

鱿鱼（须、板等）的清洗、改刀、去腥和烤制过程中的火候把控，如何烤出鱿鱼的鲜嫩口感和嚼劲。

鲜虾（基围虾、明虾等）的去沙线、开背等处理，烤制时避免虾壳变黑、虾肉变老的方法。

贝类（生蚝、扇贝、花甲等）的清洗、撬开及烤制时的火候掌握，保证贝类鲜嫩多汁。

3. 蔬菜食材

茄子、土豆、玉米等根茎类蔬菜的切制方法，烤制过程中避免水分流失的技巧，使其烤后软糯入味。

韭菜、青椒、洋葱等辛辣类蔬菜的清洗、切段，烤制时掌握好火候和翻面时机，避免烤焦。

香菇、金针菇等菌类的清洗、去蒂，烤制时使其均匀受热，烤出独特香味。

4. 豆制品食材

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的浸泡、切块，烤制时防止烤焦糊味的产生，突出豆制品的豆香。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等常用调料的配比和用量，讲解不同口味需求下调料的调整方法。

自制五香粉、椒盐等复合调料的配方和制作过程，增加烧烤风味的多样性。

2. 特色酱料

蒜蓉酱的制作，包括蒜蓉的剁制粗细、蒜末与油的比例、蒜蓉酱的存放方法，蒜蓉酱在烤肉中的应用。

甜辣酱的调配，甜与辣的

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。

• 课程收获