以下是丽江市小吃培训学校烧烤培训课程可能涵盖的一些内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备使用与保养

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、安装与调试方法，以及如何进行日常维护和保养，确保设备正常使用。

示范如何正确点火、调节火候、控制温度，让学员掌握不同烧烤设备的操作技巧。

2. 烧烤食材选购与预处理

介绍各类适合烧烤的食材（如牛羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准，包括新鲜度、肉质纹理、产地等方面的判断，帮助学员挑选到优质的食材。

教授食材的清洗、切配、腌制等预处理方法，如常见的孜然羊肉腌制配方、蒜蓉生蚝腌制技巧等，提升食材的口感和风味。

二、烧烤技法部分

1. 炭烤技法

详细讲解炭火烧烤的技巧，包括炭火的摆放位置、如何控制炭火的燃烧速度，以达到不同的烤制效果。

示范不同食材在炭火上的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类，让学员了解烤制的时间把控和翻面时机，如牛羊肉烤制到什么程度口感最佳，海鲜烤制时如何避免烤焦等。

教授使用炭火烤制出独特风味的方法，如烤鸡翅时如何刷上秘制酱料使其外皮酥脆、内里鲜嫩多汁。

2. 电烤技法

介绍电烧烤设备的特点和使用要点，讲解如何根据食材调整电烤的温度和功率。

示范电烤羊肉串、烤鱼等食材的烤制过程，包括如何利用电烤的均匀受热特点来保证食材烤制的一致性。

传授电烤时添加调味料的时机和技巧，如电烤茄子如何撒上蒜末、辣椒粉等调料使其香味四溢。

3. 燃气烤技法

说明燃气烧烤炉的操作流程和火力调节方式，让学员熟悉不同火力档位对烤制效果的影响。

示范燃气烤制五花肉、牛排等食材的技巧，如燃气烤牛排时如何掌握火候来煎出漂亮的花纹和恰到好处的熟度。



丽江市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

介绍各种常见的烧烤肉类食材，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特点、品质判断）、牛肉（里脊、牛腩等部位的区别、肉质嫩度）、猪肉（五花肉、里脊肉等的风味差异）的选购要点、预处理方法（如去腥、切片或切块的大小等）。

讲解鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸等）的处理技巧，包括如何去除腥味、腌制入味的配方。

介绍海鲜类原料，像鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等海鲜食材的选购标准、清洗方法和烤制前的处理方式，比如鱿鱼须的改刀、虾的去虾线等。

2. 蔬菜类原料

常见蔬菜如韭菜、茄子、青椒、洋葱、土豆、玉米等的挑选方法，以及切丝、切块等预处理手段，让蔬菜在烤制过程中能保持良好的口感和风味。

菌类食材如香菇、金针菇、平菇等的清洗和烤制前的简单处理，如何防止烤制过程中出水过多。

3. 豆制品类原料

包括豆皮、腐竹、烤面筋等豆制品的选购要点，以及浸泡、穿串等预处理步骤，了解不同豆制品烤制时的火候和时间控制。

二、烧烤调料配制

1. 基础调料

盐、糖、鸡精、味精等基本调味料的用量和作用，讲解如何根据不同食材调整基础调料的用量。

辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等香辛料的种类、产地及风味特点，教学员如何搭配使用这些香辛料来调出独特的烧烤风味。

五香粉、椒盐等复合调料的配方和调制方法。

2. 特色酱料

秘制烧烤酱的制作配方，如甜辣酱、蒜蓉酱、香辣酱等，介绍酱料的熬制过程、保存方法，以及这些酱料在烧烤中的涂抹时机和用量，如烤鸡翅时刷蒜蓉酱增加香味，烤羊肉串时蘸甜辣酱提升口感。

芝麻酱、花生酱等酱料的调配，用于制作凉拌菜或蘸料，丰富烧烤的口味层次。

烧烤课程收获

在食为先学烧烤技术，收获满满

了解烧烤相关知识，包括烧烤器材的种类、原料的选取、调料搭配等。掌握烧烤的制作技能，包括火候、烤制时间的掌握、调料的使用等。提高自己的品鉴能力和专业素养，为以后的职业发展打下坚实基础。