昆明市的小吃培训班烧烤培训内容一般包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，如炭火烤炉的炭的选择、摆放方式，电烤炉的温度调节旋钮等。

讲解烤铲、毛刷、竹签、锡纸等常用烧烤工具的用途和正确使用技巧。

2. 食材选购与预处理

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）

讲解不同部位肉类的特点、肉质纹理，如何挑选新鲜、肥瘦比例合适的肉类食材。

教如何将肉类切成合适的大小和形状，便于烤制，如羊肉串一般切成 3 5 厘米左右的小块。

介绍去腥、腌制等预处理方法，常用的腌制调料（孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、蚝油等）及其配比和腌制时间（一般 2 4 小时）。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）

教导如何挑选鲜活的海鲜食材，分辨海鲜的新鲜度。

示范海鲜的清洗、开背、改刀等预处理步骤，例如鱿鱼切成花刀，生蚝、扇贝撬开洗净。

说明海鲜类食材的烤制时间和火候控制，避免烤过火导致肉质变硬。

蔬菜类（如韭菜、茄子、青椒、金针菇等）

列举常见蔬菜适合烧烤的品种，强调蔬菜的新鲜度和清洁度。

教授蔬菜的清洗、切段、穿串等预处理方法，如韭菜切成 5 8 厘米长的段，茄子切成条状。

讲解不同蔬菜的烤制时间和火候，像韭菜、茄子易熟，烤制时间较短，金针菇等需多翻动。

豆制品类（如豆皮、豆腐、面筋等）

介绍豆制品的选购要点，如豆皮要选厚薄均匀、无破损的。

讲解豆制品的焯水去腥方法，以及切成合适的形状后穿串。

说明豆制品烤制时的火候把控，避免烤焦。

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