以下是万宁市小吃培训班中可能包含的烧烤培训课程内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、构造和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、保持火候均匀等。

介绍烤网、烤叉等配件的用途和安装方法。

2. 食材选择与预处理

介绍适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、玉米、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等食材的选购要点，确保食材新鲜、干净。

教授如何对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，如常见的腌制酱料配方（孜然腌料、香辣腌料、蜜汁腌料等）及其调配比例和方法，让食材入味。

二、烧烤技巧

1. 炭火烧烤技巧

讲解炭火的点燃和养护方法，如何控制炭火的火势，包括旺火、中火、小火的运用时机。

传授翻烤食材的技巧，如肉类要烤至表面焦黄且内部熟透但不柴，海鲜要烤熟且保持鲜嫩，蔬菜要烤至断生且不软烂等，不同食材翻面的频率和角度。

教导如何利用炭火的余温让食材进一步入味和烤熟，如烤好的羊肉串放置在炭火边焖烤一会儿。

2. 电烤烧烤技巧

介绍电烤设备的温度调节档位和加热原理，如何根据不同食材设置合适的温度。

示范电烤过程中均匀摆放食材、定时翻面的方法，以及避免食材粘连和烤焦的技巧。

讲解电烤时如何利用烤盘的余热来烤制食材，增加烤制效果。

3. 燃气烧烤技巧

说明燃气烧烤设备的燃气阀门、点火装置等操作要点，以及调节火力大小的方式。

传授在燃气烤炉上烤不同食材的技巧，如烤鱼时如何防止鱼肉脱落、烤面包片时如何烤出香脆的口感等。

专业厨师

由专业厨师带领，严格把控每个环节，确保培训质量

小班制授课

小班制授课，保证每位学员能够得到充分的指导

实践教学

全程实践、亲手操作，让学员掌握实操技巧

个性化定制

可根据学员需求，提供个性化定制课程

帮助学生更好地掌握烧烤技术



万宁市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料基础知识

常见烧烤食材的种类（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）、品质辨别和选购要点。

肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）的不同部位特点及适合的烤制方式。

海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的新鲜度判断和去腥处理方法。

蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）的预处理（如清洗、切制等）。

二、烧烤调料配制

1. 酱料制作

原味酱料：如蒜蓉酱、孜然酱、香辣酱等的配方和制作过程，包括蒜蓉、洋葱、香菜、辣椒等原料的比例和炒制技巧。

甜辣酱、蜜汁酱等特色酱料的调配方法，掌握酱料的浓稠度和风味。

2. 撒料制作

椒盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基础撒料的调配比例和炒制火候，使撒料香气扑鼻、口感适中。

秘制烧烤撒料的独家配方，增加烧烤的风味层次。

三、烧烤技法

1. 炭火烤制技法

生火技巧：如何快速点燃炭火、调节炭火温度（小火、中火、大火）。

烤制顺序：先烤哪些食材、后烤哪些食材，以保证食材烤制均匀。

翻面技巧：掌握不同食材的翻面时机和频率，避免烤焦或未烤熟。

烤制时间：根据食材大小、厚度和火候要求，准确掌握烤制时间，如羊肉串烤制 3 5 分钟左右、鱿鱼须烤制 8 10 分钟左右。

2. 电烤和燃气烤制技法

电烤炉的温度控制和烤制模式（如上下火均匀加热、单面加热等）。

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。