老河口市小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

餐饮从业人员，想要提升烧烤技术的厨师；

课程目标

熟悉不同食材的选购、加工和烹饪方法；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

老河口市的小吃培训学校中，烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种烧烤食材的种类，如肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）的特点、品质辨别以及新鲜度的判断。

常用烧烤调料的种类（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、芝麻酱、番茄酱等）、作用及品牌推荐。

烧烤工具（烤炉、炭火、钎子、刷子等）的选择和使用方法，包括烤炉的预热、炭火的摆放和火候控制。

2. 烧烤酱料制作

学习多款经典烧烤酱料的配方和制作过程，例如蜜汁酱（蜂蜜、番茄酱、生抽等调配）、香辣酱（辣椒粉、豆瓣酱、蚝油等熬制）、蒜蓉酱（蒜蓉、生抽、香油等调制）等，掌握酱料的浓稠度、味道调配和保存方法。

二、烧烤技法部分

1. 切配技法

肉类的切片、切丝、切丁方法，保证食材大小均匀，便于烤制时受热均匀。比如羊肉串要求羊肉切成大小适中的肉块，厚度适中，便于穿串和烤制。

蔬菜的清洗、切丝、切块技巧，如韭菜切成小段，青椒切成块状，保证蔬菜烤制时口感爽脆。

海鲜的处理，如鱿鱼须切成合适的段，生蚝撬开清洗干净等。

2. 烤制技法

火候控制：

讲解不同火候（小火、中火、大火）对食材烤制效果的影响。小火适合烤制需要长时间入味的食材，如烤鸡翅；中火用于烤制大多数常见食材，能保证食材外焦里嫩，如羊肉串；大火则用于快速锁住食材表面水分，烤制出香脆的外皮，如烤鱿鱼须。

教学员如何通过观察炭火的燃烧情况和食材表面颜色来判断火候的大小并及时调整。

烤制顺序：

按照肉类海鲜蔬菜豆制品的顺序进行烤制，避免食材之间串味，同时

学烧烤，有这些疑问？

有没有短期的烧烤培训班？报名烧烤技术课程要多少钱？

烧烤培训都包含哪些项目？如何选择特色烧烤培训班？

开烧烤店需要办什么手续？开烧烤店要注意什么问题？

烧烤培训一般多久能学会？适合摆摊的烧烤项目有哪些？

烧烤的食材

老河口市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用新鲜的羊肉，肥瘦相间，这样烤出来的羊肉串口感鲜嫩多汁，有嚼劲。常见的有羊后腿肉等部位，剔除筋膜，切成大小适中的肉块。

孜然粉、辣椒粉、椒盐等调料：用于给羊肉串增添风味，孜然粉散发独特的香味，辣椒粉增加辣味，椒盐则带来咸香口感。

2. 牛肉串

牛肉：可以选择牛里脊等部位，肉质较嫩，切成薄片或小块。

蚝油、生抽、蒜末、姜末等调料：蚝油增加鲜味，生抽调味，蒜末和姜末去腥增香，让牛肉串风味独特。

3. 五花肉串

五花肉：肥瘦比例适中的五花肉，烤的时候肥肉部分会出油，增加香味，瘦肉部分保持嚼劲。

五香粉、白芝麻、蜂蜜等调料：五香粉赋予五花肉独特的香味，白芝麻增加口感的香脆，蜂蜜在烤制过程中上色，使五花肉表面金黄诱人。

4. 鸡翅串

鸡翅：新鲜的鸡翅，可分为翅中、翅根、鸡翅尖等部位，根据不同口感需求选择。

奥尔良腌料：这种腌料能使鸡翅入味，烤出来外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，带有浓郁的香甜味道。

5. 鱿鱼串

鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等部位，鱿鱼须肉质紧实，鱿鱼筒则可切成合适的块状。

柠檬汁、料酒、姜末、蒜末等调料：柠檬汁去腥提鲜，料酒增添香味，姜末和蒜末增加风味。

二、蔬菜食材

1. 韭菜

韭菜：新鲜嫩绿的韭菜，切段后穿成串。

蒜蓉、辣椒粉、孜然粉等调料：蒜蓉提香，辣椒粉和孜然粉增加烧烤风味，让韭菜烤出来香气扑鼻。

2. 茄子

茄子：长条状的茄子，切成小段。

蒜末、蚝油、生抽、辣椒粉等调料：蒜末去腥增香，蚝油和生抽调味，辣椒粉增添辣味

食为先烧烤课程内容

烧烤课程

学习内容

老河口市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料及调料知识

1. 烧烤原料分类

肉类原料：如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特点、品质选择）、牛肉（牛里脊、牛腩等适合烧烤的部位及处理方法）、猪肉（五花肉、里脊肉等烧烤佳品及其腌制前的预处理），还有禽类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等的处理和腌制要点）、海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等的清洗、去腥和烤制技巧）。

蔬菜类：常见的有韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇、土豆、玉米、洋葱等蔬菜的挑选、清洗、改刀方法，以及在烧烤过程中不同蔬菜的烤制时间和火候控制。

豆制品类：豆皮、腐竹、面筋等豆制品的泡发、切制，烤制时避免烤焦的方法。

其他配料：如烤馒头片、烤烧饼等主食类食材的准备和烤制要点。

2. 烧烤调料认识与使用

基础调料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用调味料的作用和用量把控，讲解如何根据不同食材搭配使用这些基础调料来提升风味。

特色酱料：自制烧烤酱（甜面酱、蒜蓉酱、辣酱等）的配方和调制方法，包括酱料的熬制火候、调味比例，以及如何用酱料为烧烤食材增添独特风味，如蜜汁酱料用于烤制鸡翅、蜜汁叉烧等。

油料：食用油的种类及在烤制过程中刷油的时机和作用，防止食材烤干烤焦，同时增加食材的光泽和口感。

二、烧烤设备使用与维护

1. 烧烤炉具介绍与操作

炭火烧烤炉：不同类型炭火烧烤炉（如传统炭炉、韩式炭火烤炉等）的结构、特点和使用方法，包括炭火的摆放位置、火候调节技巧，如何保持炭火的持续燃烧和温度稳定。

电烤炉：电烤炉的工作原理、功率调节方式，以及如何根据食材调整电烤炉的温度档位，确保烤制效果。

燃气烧烤炉：燃气烧烤炉的点火、调节火力大小的步骤，燃气

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

烧烤培训内容涵盖了从烧烤前准备到烧烤技巧的全流程。我们将教授您烧烤的基本知识，如炭火点火技巧、食材采购、烧烤切割方法等。并且通过实践操作，引导您掌握不同食材的烹饪时间和火力调控，使您的烧烤作品更加美味可口。

专业教师团队

作为知名烧烤培训机构，我们拥有一支强大的专业教师团队。教师们都是专业的烧烤讲师，具有丰富的教学经验和实战经验。无论您是零基础入门还是希望提升专业水平，食为先都能为您量身定制课程。

灵活多样的学习方式

为了更好地满足不同学员的需求，食为先提供多种学习模式供学员选择。我们提供线下实体班课程，学员可以亲临现场与老师面对面交流学习；同时也提供在线直播培训，方便学员随时随地学习。

烧烤的配料

烧烤需要花椒粉作为配料。因为花椒粉的独特口感和香味，能够提升烧烤的风味和口感，使其更加美味可口。
生抽是烧烤中常用的调味品之一，能够提升食物的鲜味和口感。它具有丰富的酱油味道，能够增添食物的层次感。同时，生抽的咸味和鲜味相互融合，能够平衡其他调味品的味道，使得烧烤的味道更加丰富多样。因此，生抽在烧烤中是一种不可或缺的配料。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力